Urban American - Quergegessen - Wiener Zeitung Online
Гамбургери, бублики, тістечка - закуска в стилі Нью-Йорк. Набагато краще, ніж його репутація - якщо приділити трохи уваги якості, яка, звичайно, має свою ціну.
В Європі нам подобається закручувати носом неіснуючу в Америці культуру харчування. Національний бургер із страв став символом неправильного харчування. З іншого боку, якщо ми з’їдемо порцію смаженої свинини з пельменями, ми отримаємо близько 870 калорій - це приблизно еквівалентно великому гамбургеру з чіпсами. І смажена свинина теж насправді не корисніша. Як це часто буває у житті, важлива правильна доза. Сам по собі нічого проти гамбургера, який ви час від часу розміщуєте на малюнку. Тим менше, коли ти отримуєш саморобний бургер між зубами, який значно випереджає кузена швидкого харчування.
Назва бургер - скорочення від гамбургер, коли був винайдений гарнірований рулет з подрібненим батоном. Можливо, ця назва пов’язана з містом Гамбург, ймовірно, воно походить від загальноприйнятої закуски «Rundstück warm», яка складається з пшеничного хліба із смаженою скибочкою та соусом. Кілька американських продуктів на винос також заявляють, що винайшли гамбургер у його нинішньому вигляді - котлети з яловичого фаршу, цибулю, помідори та сир, упаковані в пшеничний рулет. Про Луї? Обід у Нью-Хейвені, власник якого німецького походження, нібито створив цю страву для гостя поспіхом у 1895 році. У будь-якому випадку, зараз він вважається споконвічно американським, включаючи варіанти бургерів з рибою, куркою або овочами.
Єдиним слабким місцем добре зробленого гамбургера є консистенція булочки - м’яка і провисла, типова для англосаксонської області. Але особливо в Нью-Йорку з його численними іммігрантами, твердий хліб також утвердився: бублик. Кільце розміром з руку, зроблену з дріжджового тіста, яке попередньо відварюють, а потім випікають. Навіть як віденці, зіпсовані хрусткими булочками, ви можете це відпустити. Бублики роблять не тільки з пшеничного борошна, але і з борошна грубого помелу, вони можуть мати різні начинки, такі як мак або насіння соняшнику, і їх часто наповнюють вершковим вершковим сиром для швидкого перекусу. Дійсно, бублик, покритий "вершковим сиром", наповнений лососем та каперсами, є чимось уособленням міського способу життя в Нью-Йорку.
Перш ніж закрутити очима на бублики, які все частіше з’являються в Австрії: вони схожі на Хелловін. Вони є синонімами Америки, хоча насправді вони сягають Європи. Бублики вже були зайняті в Польщі в 17 столітті. Легенда свідчить, що вони навіть були винайдені у Відні: після від’їзду Туреччини в 1683 р. Бублик, як кажуть, був розроблений єврейським пекарем у формі стремена на честь кінолюбного польського короля Яна Собеського. Відповідно, назва буде похідною від (скелелазіння) кронштейна.
Тож ви можете з чистою совістю перекусити одну з цих смачних закусок, яка наразі у Вені найбільша шаленість. Найкраще, звичайно, там, де атмосфера трохи Нью-Йорка. Це, безумовно, включає або невимушену атмосферу вітальні, або безкомпромісний прямий інтер’єр, а також вражаючу італійську кавоварку еспресо та будель, повний солодких спокус, таких як тістечка, кекси або кекси. Застереження: вражаючи тут, ви можете надзвичайно напружити вашу совість з точки зору калорій.
Має затишний затишок північнонімецької чайної в поєднанні з нотками Нью-Йорка. Шеф-кухар Кірстен полюбила Нью-Йорк та його магазини та ресторани під час багатьох поїздок, кохання, яке проходить через її шлунок. Усі рецепти вона розробляла сама за американськими зразками - у неї є здобне печиво, тістечка або крихти, виготовлені спеціально для її магазину в пекарні. Для пікантного смаку: Тут також є вишукані бублики.
Altgasse 11, 1130, Відень, пн. - пт. 9.30 - 19.00, субота 10.00 - 19.00, нд + державні свята 13.00 - 19.00, www.purelivingbakery.com
Інтер’єр прохолодний і прямолінійний, відмінні бублики та тістечка, надзвичайно приємне обслуговування та вид на міські каньйони Відна, де Відень виглядає більш космополітичним, ніж є насправді. Міський спосіб життя - це найкраще.
Margaretenstraße 9, 1040 Відень, пн-пт 7.30–22.00, сб, нд, державні свята 10.00–21.00.
Alserbachstraße 1, 1090 Відень, пн-пт 7:00 - 22:00, сб 8:00 - 22:00, нд + державні свята 9:00 - 22:00, www.blueorange.co.at
Домашні органічні гамбургери: філософія швидкого харчування не може бути набагато іншою. М'ясний коровай - на хрусткому (!) Хлібному рулоні - на смак соковитий і пряний, гірчиця та кетчуп виходять з прекрасними ароматами, адже вони також домашні та заправлені зеленню. Додайте картоплю фрі, яка на смак нагадує справжню картоплю, а не як стару олію для смаження, і закуска ідеальна. Цікавий вегетаріанський варіант з тофу, смаженим арахісом і каррі.
Burggasse 12, 1070 Відень, вівторок-п’ятниця, 17.30–22.30, субота з 12.30 до 22.30, www.dieburgermacher.at
Стаття опублікована 20 квітня 2012 року у: "Wiener Zeitung", додаток "Wiener Journal", стор. 34-35