Урбанофіл - місто та їжа Чи варто говорити про це; Урбанофіл
Місто та їжа? Чи варто говорити про це.
Харчування в місті: не така тенденція, яку в даний час потужніше розкривають міські журнали та відповідні культурні блоги. Дотепер ми всі чули про повільну їжу. Тим часом Markthalle IX став чимось на зразок втілення нової гарної їжі. Нові концепції магазинів та кафе, такі як ORIGINAL UNPACKEDED або Culinary Misfits, спеціально ставлять під сумнів попередню споживчу культуру та демонструють, що існує інший спосіб. На різноманітних вуличних заходах, які тепер можна відвідувати щотижня в місті, закуска стає найвищим задоволенням від кулінарних задоволень: їжа сексуальна як ніколи. Особливо регіональний та органічний.
Однак, крім нового бажання гарної їжі, до міста повертається дуже фундаментальне питання, яке обговорюється публічно: як ми можемо зробити дієту міста здоровішою та стійкішою? І: Чи не можемо ми використати його, щоб внести свій внесок у сталий розвиток міста?
Це питання також задає робоча група, що складається з вчених та продовольчих активістів, які хочуть критично вивчити та змінити систему харчування Берліна. Урбанофіл зустрівся з Беатріс Уолталл з Робочої групи міста та харчування. У короткому інтерв’ю вона пояснює, що задумала робоча група та чому Берлін потребує ради з питань харчування.
UP: Беатріче, що таке Робоча група з питань міста та харчування?
Beatrice: The City & Nutrition Working Group була створена в січні 2014 року. Це об’єднання людей, які прагнуть до більш різноманітного, здорового, якісного та більш стійкого вживання їжі в Берліні. Для цього Робоча група з питань міського та харчового господарства працює над різними сферами відповідальності. Сюди входять підвищення обізнаності щодо теми «харчування в місті» та вирішення місцевих проблем у розвитку системи харчування Берліна. Метою є створення Ради з питань харчової політики, що можна перекласти як рекомендації щодо харчування.
ВГОРЕ: Що таке порада щодо харчування?
Беатріче: Ради з питань харчування є своєрідним дорадчим органом, який спрямований на розробку стійкої, справедливої та ефективної системи харчування. Ідея такого органу спочатку виникла в США. Саме там була сформована перша рада з питань харчування у 1982 році в Ноксвіллі, штат Теннессі, з метою реагування на неадекватний доступ до здорової та поживної їжі. На сьогоднішній день у США та Канаді існує понад 193 такі ради. Зараз в Англії є подібні підходи (Брістоль, Брайтон, Лондон).
Як правило, ці ради складаються з різних суб'єктів системи харчування. Окрім представників державного управління, це можуть бути також представники сільського господарства, харчової промисловості, роздрібної торгівлі продуктами харчування, екологічного, соціального, освітнього та охоронного секторів, громадянського суспільства чи науки тощо.
Основними завданнями рад з питань харчування є дослідження (наприклад, підведення підсумків, аналізи та оцінки), політичні поради та дизайн, освіта громадянського суспільства, розробка стратегій та реалізація проектів у зв'язку з продовольчими системами. Стратегії (стратегії харчування) зазвичай містять бачення проекту системи харчування, вибраних проблемних областей та сфер дії.
Залежно від місцевих потреб, політики, людських ресурсів та фінансових ресурсів, зміст та організаційна форма ради з питань харчування може сильно варіюватися. Тому важливо враховувати конкретний контекст, в якому рада дієтологів повинна діяти та функціонувати. Незалежно від організаційної структури, для посилення законності ради з питань харчування часто складається робочий документ або документ про позиції.
ВГОРУ: Звучить захоплююче. Навіщо Берліну така рада з питань харчування?
Беатріче: На даний момент немає німецького міста, яке б створило раду з питань харчування, включаючи Берлін (поки що). Однак таке тіло пропонує численні можливості для міста Берлін та його системи харчування. Налагоджуючи інтегрований діалог між представниками місцевої політики, громадянського суспільства та бізнесу та представляючи різні логіки дій, ради з питань харчування можуть повернути дискусію з питань харчування до міста. Ради з питань продовольчої політики обслуговують і пов'язують багато різних сфер харчової системи - таких як інфраструктура, навколишнє середовище, соціальні справи, охорона здоров'я, політика, економіка, щоб назвати лише деякі - і тим самим створюють ефективні синергетичні ефекти.
Оскільки в такій раді може брати участь багато різних учасників, перерозподіл завдань, навички прийняття рішень та відповідальність можуть досягти успіху, що є важливим для розробки стійкої, справедливої та ефективної системи харчування.
У двох словах: Ради з питань харчування є своєрідним інструментом комунікації політики, бізнесу та громадянського суспільства у продовольчій системі, вони дають можливість системному мисленню та пропонують простір для участі та активної участі у продовольчій системі. Наразі Робоча група міста та харчування діє у створенні такої ради. Також 28 серпня 2014 року відбувся первинний обмін ідеями та досвідом.
UP: Які подальші кроки? Чи можете ви працювати в АГ?
Беатріче: Подальші кроки робочої групи включають вивчення місцевих проблемних та діяльних областей, а також учасників берлінської харчової системи. Крім того, підвищення обізнаності щодо теми «харчування в місті» продовжує залишатися важливим завданням. З цією метою 3 жовтня 2014 року в рамках Берлінського фестивалю земель землі та їжі відбудеться презентація книги та обговорення з Філіппом Стирандом, Катрін Бон та я під назвою «Продуктивне місто (харчування)» Більше інформації про подію можна знайти тут.
Будь-хто, хто зацікавлений у роботі або цікавиться лише діяльністю Робочої групи міста та харчування (та Ради з питань харчування) як гість, може надіслати електронний лист на адресу [email protected].
ВГОР: Беатріче, щиро дякую за співбесіду та удачі робочій групі!
Беатріс Уолталл є членом-засновником Робочої групи з питань міського та харчового господарства та віддана розробці стійких міських систем харчування. В даний час вона займається дослідженням динаміки міських систем харчування як кандидат докторських наук в Університеті Гумбольдта в Берліні. Вона також працює вченим-фрілансером та пише про свою роботу на сайті urbanfoodsystem.de. У своїй роботі вона поєднує теорію та практику та поєднує теми з досліджень сталого розвитку, систем харчування, міських досліджень та соціології. Своїм досвідом та діяльністю Беатріче хотіла б сприяти інтеграції дискусій з питань харчування у містобудування.
Читайте подібні дописи
Вихідні дні архітектури
Вихідні (21 та 22 червня 20202), наповнені виставками про архітектуру та місто в Берліні.