Урожай фундука, збереження та використання фундука
Білка не єдина, хто любить фундук! Якщо у вас у саду лісовий горіх або ви гуляєте сільською місцевістю на узліссі, ви вже в серпні помітите, що фундук падає і засмічує землю під деревом: це ознака того, що вони є стиглі, оскільки вони легко відокремлюються і набувають коричневого кольору, характерного для фундука. Почніть запасатися на зиму !
Коли збирати лісовий горіх ?
Це жіночі квіти, які повільно набрякають, утворюючи фундук, захищений оболонкою, вкладеною в йорж зі світло-зеленими приквітками. Коли ця обрив висохне, а шкаралупа придбає приємний коричневий колір, поспішайте і підберіть їх такими, які вони є. Остерігайтеся тих, кого атакував баланіновий або фундуковий довгоносик (Curculio nucum), цей жук, який проколює шкаралупу, щоб відкласти яйця, оскільки вони будуть порожніми. Горіхи фундука збирають з серпня до початку листопада залежно від року та сорту:
- Серпень-вересень: «Енніс» з великими яйцеподібними плодами та прозорою оболонкою, Aveline »округла і дуже фруктова,« Purpurea »з фіолетового ліщини, Imperial з Trébizonde» ...
- Вересень-жовтень: «Качан призу Вебба» з великими, видовженими, дуже врожайними плодами, «Плідний де Кутар» з великими круглими плодами, дуже ароматною і темною шкаралупою ...
- Жовтень-листопад: Круглий 'Merveille de Bollwiller' з твердою оболонкою, дуже стійкий до холоду, 'Segorbe' з великими плодами ...
Повернувшись додому, вам доведеться вивести їх з-під їхньої примхи, щоб зберегти лише плоди в дуже твердій дерев’яній оболонці.
Як зберігати фундук ?
Після вилучення з пересохлої оболонки фундук у своїй шкаралупі можна зберігати протягом декількох місяців на відкритому повітрі, у кошику або кошику, щоб повітря циркулювало, крім випадкових перемішувань, які ви можете зробити, попутно. Досить прохолодне повітряне приміщення буде кращим перед закритим і теплим простором.
Будьте обережні, не зберігайте їх у кабінці, де могли проживати миші та інші гризуни !
Таким чином, регулярно провітрюючись і добре зберігаючись, ви можете споживати фундук у потрібний час, розбиваючи шкаралупу за допомогою горіхового горіха, щоб витягти плоди.
Як насолодитися перевагами фундука ?
Властивості фундука
Дуже калорійний (385 ккал/100 г, лісовий горіх є цікавою антианемічною та смачною харчовою добавкою. Він багатий вітамінами B і E, магнієм, мікроелементами та клітковинами. Вони виробляють жирну, але дуже дрібну олію, що містить переважно кислотну олеїнову кислоту. (мононенасичені жирні кислоти), лінолева кислота (поліненасичена жирна кислота) та пальмітинова кислота (насичена жирна кислота) .З усіх жирних плодів фундук є найбагатшим на білки та ліпіди.
Застосування фундука
Лісові горіхи використовувались у їжі протягом століть. Їдять його в такому вигляді, де вона є, або смажена на грилі, в порошку, солона або солодка. Змішаний з шоколадом та кількома іншими інгредієнтами, він робить знаменитий делікатесний смак. Для приготування праліне він буде поєднуватися з карамеллю.
Рецепт смаженого шоколадного горіха
Вам більше не потрібно купувати знаменитий спред, який люблять ваші діти, який містить пальмову олію, тоді ось простий і смачний рецепт, який порадує смакові рецептори як молодих, так і старих. !
Щоб зробити кілька банок, які будуть дуже добре зберігатись 15 днів у холодильнику, вам знадобиться:
- 60г меленого фундука
- 170г темного шоколаду
- 175 мл підсолодженого згущеного молока
- 250 г розм’якшеного вершкового масла
- 1 пакетик ванільного цукру
Розтопіть шоколад у пароварці. У чашу кухонного комбайна налийте розм’якшене вершкове масло, згущене молоко, розтоплений шоколад, мелений фундук та ванільний цукор. Перемішайте до отримання однорідної однорідної пасти. Розлийте по банках і почекайте, поки вони добре охолонуть, перед тим, як поставити їх у холодильник.