Успішне завершення Вашої Дегустації; Ікраріст

Як приготувати мою дегустацію ікри ?

Рекомендуємо вийняти ікру з холодильника за чверть години до дегустації: близько 10 ° C вона справді цінує і виділяються її аромати.

Ікру часто подають елегантно, подаючи коробку на шар льоду, але будьте обережні, щоб не подавати її занадто холодною, що заважало б делікатності її ароматів.

Щоб оцінити його смак, подайте свою ікру з досить нейтральною підставкою: звичайні бліні, шматочок свіжого багету з легким маслом або, ще краще, тонкий шматочок охолодженої парової картоплі. Якщо ви плануєте споживати його самостійно (розраховуйте від 25 до 50 г на людину), ви також можете споживати його за традиційною методикою: безпосередньо в невеликому квенелі, розміщеному на тильній стороні вашої руки (як сіль від текіли!)

Скільки ікри на людину ?

Як показання ми рекомендуємо наступні кількості:

• 10 г до 15 г/особа для тостів за аперитив ікри,
• 20 г до 30 г/особа в закусці або веррін як закваска
• Від 25 г до 50 г/особа як стартер
• І ковшем для гурманів

Порада: Якщо ви не надто впевнені в кількостях, виберіть кілька невеликих коробочок: це дозволить вам відкрити лише ті, які вам потрібні, і не втратити те, що не спожито. Тож ви можете побалуватись залишками пізніше:)

Який напій супроводжує вашу дегустацію ікри ?

Алкогольні напої, які найкраще підійдуть до вашої ікри, - це шампанське, горілка та саке - споживайте в помірних кількостях.

У вині віддайте перевагу досить сухому білому, завжди в міру.

А чому б не спробувати його з легким бурштиновим пивом для простого аперитиву з друзями? Або чай з відтінком задимлення, особливо під час пізнього сніданку ікри?

Як подавати ікру ?

Якщо ви плануєте подавати свою ікру самостійно в якості закуски або закуски, ми рекомендуємо такі способи:

1. "Народні": маленький квенел, який ви кладете на тильну сторону руки кожного гостя. Ідеально підходить для моменту дружнього спілкування. І ідеально підходить для виявлення всіх ароматів вашої ікри, які будуть трохи нагріватися при контакті зі шкірою.
2. "Класика": кожного гостя подають маленькою ложкою, в ідеалі - перламутром або рогом. Слід уникати металу, а особливо срібла, щоб не спотворювати смак вашої ікри.
3. "Негідник": як і у випадку з народним методом, вибирайте безпосередній контакт зі шкірою, але не обмежуйтеся лише тильною стороною кисті.;)
4. Тенденція ": подавати ікру безпосередньо в азіатських ложках з плоским дном, покладених на піднос з подрібненим льодом.

Як скуштувати ікру ?

Як часто в гастрономії ми справді смакуємо страви з кількома почуттями. Перш за все, ікра - це насолода для очей. Від темної Баєрії до Золотої Ос'єтри, ікра спокушає своїми кольорами, грою на прозорість та відблисками. Ядра також різняться за формою та розміром, від тугих ядер Baerii до більших ядер Beluga.

Це також дотик при контакті зі шкірою спочатку (якщо ви їсте його на тильній стороні долоні), а також між язиком і небом, де зерна ніжно лопаються.

Нарешті, це перш за все смак і запах, почуття змішані, коли справа доходить до сприйняття ароматів та ароматів. З йодованими, ніжно-солоними нотками та смачними відтінками фундука, вершкового масла, фруктового або солодового, залежно від виду осетра та досвіду виробника.

---