Устриці та фуа-гра, харчовий пункт
Щоб зустріти Новий рік, копчена риба та морепродукти залишаються делікатеси. Шматочок копченого лосося або кілька гребінців забезпечують цікавою кількістю вітаміну D, йоду та поліненасичених жирних кислот, які захищають серцево-судинну систему, включаючи знамениті омега-3. Споживання калорій залишається помірним, якщо ви дбаєте про обмеження вершків, масла, хліба чи блині як супроводу, і якщо ви віддаєте перевагу приправі на основі лимонного соку, білого сиру з 0% жиру. Трави або салату.
Устриці також низькокалорійні (47 ккал на 100 г) і нежирні (1,2% жиру). Вони є чудовим джерелом вітаміну В12, заліза та цинку. Деякі з цих ліпідів мають форму холестерину, тому будьте обережні, щоб не перевищувати 6 устриць як закваску, якщо ви страждаєте гіперхолестеринемією і віддаєте перевагу гарніру з лимонного соку або цибулі-шалоту та винного оцту, а не традиційного хліба, змащеного маслом.
Нарешті, фуа-гра є основним святковим меню у Франції. Він особливо багатий жирами (майже 50% ліпідів) і тому дуже калорійний (приблизно 515 ккал на 100 г). Навіть якщо це, по суті, моноустановлені жири, визнані корисними для серцево-судинної системи, обмежтеся порцією якісної 40 г фуа-гра, з’їжте її з 1 шматочком цільнозернового хліба або жита, а не з бріошем, і однією чайною ложкою варення або скибочку пряників.