Устриці з червоним винним оцтом та цибулею-шалотом - Eat-Art-Інші - Рецепти з Азії та Середземномор’я

Мені насправді подобається літо, сонце, море ... Але в холодну пору року є і хороші сторони, одна з них: устриці в сезон. Вони вам подобаються або не подобаються. Я кохаю її! Особливо той із Франції. Коли я прожив у Бельгії кілька років, вони були доступні у кожному великому супермаркеті, і ви могли вибрати між декількома типами. Слід визнати, що відкрити його спочатку складно, але з часом ти вступаєш у рутину. У Німеччині устриці зазвичай подають з лимоном. У Франції їх також люблять вінегрет з червоного винного оцту та цибулі-шалот. Я вперше спробував цю класику багато років тому у французькому ресторані в Антверпені. З тих пір я віддав перевагу цьому варіанту.

червоним

інгредієнти

12 устриць (наприклад, Fines de Claire)

Вінегрет:

  • 1 цибуля-шалот
  • 80 мл червоного винного оцту
  • 2 купи чайних ложок цукру
  • перець з подрібнювача
  • 12 устриць (наприклад, Fines de Claire)

  • 4 тонкі скибочки білого хліба
  • вершкового масла

підготовка

Поріжте цибулю-шалот дуже дрібно і змішайте з іншими інгредієнтами для винегрету. Дайте йому настоятися в холодильнику близько 30 хвилин. Тим часом відріжте від білого хліба шкірку. Смажте скибочки хліба вершковим маслом, складіть їх і розріжте по діагоналі на чверті. Відкрийте устриці і розкладіть по тарілці. Полийте вінегретом або подавайте окремо. Подавайте з білими хлібними клинками.