Устуроїта (Alliaria petiolata - лікарська рослина
Лікарські трави
Хто схожий на збори (у ботанічних сім'ях ...)
Латинська назва часнику, яку в народі називають і виліковують, - Alliaria petiolata і є частиною родини Хрестоцвіті, також звані Brasicaceae. Сімейство Cruciferae дуже багате на харчові рослини, які мають незліченні лікувальні властивості: часник, цибуля, леурда, цибуля-порей, капуста, цвітна капуста, редька, ріпа та гірчиця. Іншими латинськими назвами, синонімами рослини, є: Alliaria officinalis, Sisymbrium alliaria, Arabis petiolata, Erysimum alliaria.
Назва Alliaria означає те саме, що Allium, маючи на увазі часник, латинська назва якого - Allium sativum, і стосується того факту, що свіжий часник має смак і запах, подібний до смаку часнику. Черешковий має на увазі довгі стебла листя, які в ботаніці називаються черешками. Більш стара назва рослини, відповідно officinalis, відноситься до того, що це рослина з лікарським використанням.
Назва сімейства, відповідно Хрестоцвіті, походить від того, що обрамлені в ній квіти рослин мають чотири пелюстки, розташовані в поперечній формі.
По-англійськи це називається Garlic Mustard, або Garlic Root, Hedge Garlic, Sauce-only, Jack-in-the-bush, Penny Hedge and Poor Man's Mustard, а китайці називають це cong jie.
Корисно для всіх у Європі та Азії, інвазійне в Америці
Це однорічна або дворічна рослина, яка на перший рік утворює розетку листя, а на другому має прямий, а іноді і розгалужений стебло, гладкий до верху і з дрібними волосками біля основи, висотою 30-90 см, простий або розгалужений, з листям біля основи більшими, ниркоподібними та з зубчастим краєм, тоді як листя зверху майже трикутні та гострі. Прикореневі листя мають хвостик, який називається черешком, довжиною 3-10 см, звідси і латинська назва черешка. Листя блискучі, мають темно-зелений колір, прикореневі під час плодоношення стають білуватими. Здавлені між пальцями листя мають запах, схожий на часник. Квітки згруповані у верхній частині стебла, дрібні, мають чотири білих пелюстки, розташовані у формі хреста, довжиною 4-8 мм і шириною 2-3 мм. На початку цвітіння квіти збираються в букет у верхній частині стебла, і в міру зростання рослини букет стає схожим на колос. Плоди мають форму тонких стручків, довжиною 2-8 см, містять насіння лінійної форми, які називаються ботанічно кременистими, темно-коричневими у дозріванні, з 4 поздовжніми краями. Одна рослина може дати сотні насіння. Часник цвіте у квітні-липні, а плоди дозрівають у червні-серпні.
Часник росте в тінистих і вологих місцях, уздовж доріг, річок та листяних лісів, від низин до гір, піднімаючись на висоту 800 метрів. Це рослина, що походить з Європи та Західної Азії (Китай, провінції Сіньцзян та Сізанг), також присутня в Афганістані, Індії, Кашмірі, Казахстані, Киргизії, Непалі, Пакистані, Росії, Таджикистані, Туркменістані, Узбекистані; та Північної Африки. Її завезли в Північну Америку як харчову та лікарську рослину, а в деяких районах вона стала інвазійною, задушуючи стихійну американську флору, оскільки американські комахи та гриби не використовують її в якості їжі, навіть якщо вони харчуються спорідненими з нею рослинами, а рідними. В Європі, де вона бере свій початок, цього не відбувається, оскільки це їжа для приблизно 69 видів комах та 7 видів грибів.
Рослина містить, як і його родичі, алліл та бензил ізотіоціанати (з протиастматичною, антисептичною, протипухлинною, протинабряковою, противірусною та фунгіцидною дією), а також глюкозинолати з протипухлинною дією. Рослина містить аллілсульфід (антиагрегантний та антибактеріальний), а насіння - діаллілсульфід (антибактеріальний, протипухлинний, антиоксидантний, гіпохолестеринемічний, ліполітичний та радіозахисний). Насіння також містять лінолеву кислоту (антиатеросклеротичну, антиартритичну, антигістамінну, протизапальну, гепатопротекторну, гіпохолестеринемічну, імуномодулюючу), синаптичну кислоту (антибактеріальну, антиоксидантну, гепатопротекторну, фунгіцидну), стеаринову кислоту та білки. Рослина також містить альфа-ліноленову кислоту (антитромбоцитарну, гіпотензивну, протизапальну, протипухлинну, імуностимуляторну), вітамін С (антиоксидант, протискорубний, імуностимулятор), гліцерин, олеїнову кислоту, пальмітинову кислоту.
Хороший харчовий препарат
У кулінарних, пряних та лікувальних цілях використовується вся рослина, свіжа, зібрана під час цвітіння, а також стиглі насіння.
Свіжа рослина містить летючу олію, гетерозид, азотисті сполуки, ферменти, вітамін С. Володіє антисептичною та дегельмінтизуючою дією, антискорбутичним та вітамінізуючим, гіпотензивним та діуретичним, протидіарейним, потовиділяючим засобом, бехікою, антипутрідом, знеструмлюючим та чхаючим (насіння), і використовується зовні це дуже хороший вугілля та миючий засіб.
Сік рослини має інтенсивний антибіотичний ефект, пригнічуючи гнійну паличку, інші грамнегативні бактерії та тифозні та паратифозні палички. Цей аспект особливо чудовий, оскільки антибіотиків із таким ефектом мало.
Свіжий сік - дуже хороший відхаркувальний засіб. Його можна застосовувати в дозах 15-30 мл на день, приймаючи у вигляді м’ятного чаю або квіток липи.
Сік або настоянка свіжої рослини, розведені на 10%, дають чудові результати при заражених виразках та ранах та гангренозних захворюваннях, а також при екземі. При зовнішньому застосуванні свіже листя заспокоює свербіж, спричинений укусами комах та комарів.
Свіже листя їдять як салат, що дуже корисно при гіпертонії, цинзі, діареї, хронічному бронхіті, астмі, туберкульозі, асциті, жовтяниці, дизурії, аменореї, кишкових глистах і навіть при раку шлунка.
Кілька авторів стверджують, що сушена рослина втрачає свої властивості, і тому рекомендується вживати її лише у свіжому вигляді або у вигляді спирту (настоянка, приготована зі свіжої рослини). Інші вважають, що квітучі листя і кінчики, зібрані на початку цвітіння, можна сушити і використовувати пізніше.
Подрібнене коріння і змочене в олії використовують для намазування, нанесеного на область грудей, у разі бронхіту.
У кулінарних цілях використовують листя, квіти та молоді стручки, свіжі або приготовані разом зі шпинатом, надаючи їжі приємний і тонкий аромат часнику та гірчиці.
Всю рослину також можна використовувати для пожовтіння тканин.
Доктор Крістіна Сімпеан,
Аюрведичний читач,
Національна асоціація сприяння нетрадиційним лікарським засобам
Натуристичний центр охорони здоров'я Steaua Divina