Увага; не плутайте їстівні кабачки та колоцинт

Настав сезон гарбузів, гарбузів, масляних горіхів, пиріжків та інших цукрів! Будьте обережні, не всі кабачки їстівні, а деякі можуть спричинити серйозне харчове отруєння.

кабачки

  • Фотографії дикого сквошу
  • Фото їстівних кабачків
  • Відмінності між сквошем
  • Симптоми отруєння
  • Що робити при отруєнні ?
  • Поради щодо профілактики

Гарбуз, гарбуз, масляний горіх, гарбуз, патиссон. Ці кабачки здорові і додають кольору нашим осіннім стравам! Але будьте обережні, дещо так звані "дикі" кабачки отруйні і не повинні потрапляти в організм. Плутанина між їстівними кабачками та дикими кабачками являє собою третя за частотою плутанина, після плутанини токсичних рослин цибулин із їстівними цибулинами та плутанини кінського каштана з каштанами, згідно з даними Національного агентства з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (Anses) (прес-реліз від 31 жовтня 2019 р.).

Дикі кабачки мають гіркий смак на відміну від їстівних, які мають нейтральний або злегка солодкий смак.

Фотографії: розпізнайте дикий і тому отруйний кабачок

Дикі кабачки не можна їсти, тому що вони містять кукурбітацини, "дуже дратівливі та гіркі речовини, які можуть бути відповідальними швидко після прийому болю в травленні, нудоти, блювоти, іноді кривавої діареї або навіть сильної дегідратації, що вимагає госпіталізації", попереджає ANSES. Ці речовини, які не руйнуються при варінні, природно виготовляються дикими кабачками для відлякування гусениць та інших хижих комах.

Два типи кабачків отруйні:

  • Декоративні гарбузи, такі як колоцинти які продаються комерційно, іноді навіть у секторі фруктів та овочів. Ці кабачки лише декоративні, і їх не слід плутати з їстівними кабачками.
  • Деякі кабачки, вирощені на городі також може стати неперетравлюваним наступним дика гібридизація. "Це явище виникає тоді, коли гіркі сорти та їстівні сорти співіснують в одному городі або на сусідніх городах, а насіння збирають і висівають з року в рік", - описує ANSES. Ці кабачки мають гіркий смак, на відміну від їстівних, які мають нейтральний або злегка солодкий смак.