В горіхах для схуднення калорій менше, ніж очікувалося - ПІДГОТОВЛЯЄТЬСЯ
Той, хто займається інгредієнтами різних продуктів, знає, що горіхи містять багато калорій, тому їх слід вживати з обережністю. До цього часу! Дослідження з’ясовує, скільки калорій насправді є в горіхах, мигдалі тощо.
Будь то закуска між прийомами їжі, топінг до вашої улюбленої миски або мюслі на сніданок - горіхи завжди йдуть.
Незважаючи на їхній образ калорійної бомби, зараз вони вважаються дуже здоровими і користуються все більшою популярністю.
Той, кому раніше доводилося їсти горіхи та Ко екологічно через їхню калорійність, тепер повинен мати підстави для святкування: Нове американське дослідження виявляє, що фрукти з твердою шкаралупою не мають стільки калорій, як вважалося раніше.
Дослідження було опубліковане в Американському журналі клінічного харчування.
Так визначається калорійність їжі
Вміст енергії в продуктах харчування головним чином визначається факторами Атвотера, які можуть не застосовуватися до певних груп продуктів харчування, включаючи горіхи.
Цей метод вимірювання застосовується вже більше 100 років для вимірювання калорій за допомогою так званого бомбового калориметра - їжа спалюється в теплопроникній ємності, яка оточена водою.
Він вимірює, на скільки градусів нагрілася вода. Тоді з цього можна отримати теплотворну здатність, тобто вміст енергії.
Метод Atwater проблематичний тим, що при вмісті калорій не враховується, в яких продуктах містяться поживні речовини або як поводяться окремі поживні речовини в травній системі людини.
Вміст калорій у горіхах вивчався більш пильно
Джанет А. Новотний - дієтолог Департаменту сільського господарства, і останні кілька років вона вивчала вміст калорій у різних горіхах.
У ході досліджень дев'ять дорослих досліджуваних майже три тижні їли дієту, збагачену мигдалем, тоді як дев'ять інших досліджуваних їли дієту без мигдалю. У перехресному дослідженні обидві дієти порівнювали. При такій дієті суб’єкти отримували одну з трьох мигдальних доз - вони містили нуль, 42 або 84 грами мигдалю на день.
За допомогою продуктів розпаду у звичайних зразках стільця, крові та сечі у досліджуваних було реконструйовано, скільки енергії організм насправді міг витягнути з мигдалин. З цією метою зразки аналізували на вміст макроелементів та енергії.
Результат дивує
Результат насправді може викликати подив, оскільки енергетичний вміст мигдалю становив 4,6 кілокалорій на грам - це відповідає приблизно 129 калоріям при нормальній порції 28 грамів.
Це значно менше, ніж щільність енергії близько шести кілокалорій на грам, яка визначалася факторами Атватера. Це відповідає 168–170 калоріям на порцію.
Застосовуючи до мигдалю, фактори Атвотера призвели до завищення виміряного вмісту енергії на цілих 32 відсотки.
Можливо, деякі поживні речовини, особливо жир, настільки укладені в горіхових клітинах, що вони не засвоюються організмом у шлунку та кишечнику, а просто виводяться з організму.
Часто горіхи не жують дуже довго - вони потрапляють у травну систему шматочками і не повністю розщеплюються, саме тому їх калорійність нижча, ніж передбачалося раніше.