В основі; неінфекційна пандемія l; ожиріння; Асоціація зразків ООН і

Конфіденційність та файли cookie

Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

основі

Автор: Енола Боєр

Перекладач: Шарль Моте

Французька версія нижче

З 17 березня не минає жодного дня, щоб не почути про коронавірус, і все ж ми бачили в наших стрічках новин десятки статей та інших відео, які повинні допомогти нам не набирати вагу, навіть якщо наша фізична активність значно зменшилася.

Харчування - соціальне явище, яке створює харчові моделі у всьому світі. Зараз вони відповідають за іншу пандемію: ожиріння. Якщо наголосити на технічному прогресі, який неминуче супроводжується фізичною бездіяльністю, за оцінками, у 2030 році половина населення матиме зайву вагу, а кількість діабетиків та людей, які постраждали від серцево-судинних захворювань, вибухне. На сьогодні надмірна вага викликає втричі більше жертв, ніж голод.

За цим явищем ховається не тільки дуже прибутковий ринок, який базується на таблетках та інших продуктах для схуднення або навіть на хірургії, а також на серйозних соціальних нерівностях.

Наприкінці 70-х ми вказуємо пальцем на жир як головну причину серцево-судинних захворювань. Державні установи охорони здоров’я проводять широкі кампанії з метою сприяння споживанню зернових та інших продуктів, багатих вуглеводами. Ми стикаємось із справжньою харчовою революцією, оскільки саме з цього моменту на наших полицях з’являються продукти, що не містять жиру. Але за цією відсутністю жиру ховаються продукти, які все частіше «штучні», багаті цукром та добавками.

На додаток до серцево-судинних захворювань існує цукровий діабет і, більш конкретно, діабет 2 типу, відомий як "солодкий" (страждає кожен одинадцять людей). У довгостроковій перспективі надмірне споживання цукру викликає гормональний дисбаланс, що призводить до збільшення виробництва інсуліну в підшлунковій залозі. Відповідальний за транспортування цукру до м’язів, його рівень завжди залишається високим у разі порушення рівноваги. Жирові клітини більше не будуть спалювати, але накопичуватиме жир, що потрапив, і більше не віддаватиме м’язам, що спричиняє таке відчуття постійного голоду. Оброблена їжа засвоюється дуже швидко і не відповідає нашим потребам, їх називають «порожніми калоріями».

Особливо це явище зазнає в Латинській Америці. Хоча в 1980 р. Людей із ожирінням було лише 7%, на сьогодні діабет є основною причиною смерті в Мексиці (щорічно жертв перевищує 80 000). Економісти вказують на приєднання Мексики до Угоди про вільну торгівлю НАФТА в 1994 р. зі США та Канадою. Потім мексиканська їжа поступово створювалась за зразком американської, а продаж соди з 2000-х років подвоївся.

Найбільші агропродовольчі транснаціональні компанії налічують 10, їх оборот складає 500 мільярдів доларів, а їх продукція, ціна якої може відрізнятися на 60% від ціни на свіжу продукцію, становить 70% нашої їжі.

На додаток до привабливості своїх цін, бренди зосереджуватимуть свої бізнес-стратегії на рекламі. Знаючи, що діти у віці від 4 до 16 років проводять у середньому 3,20 години на день перед телевізором, агропродовольче лобі вдалося утвердитися у нашому повсякденному житті. Беручи приклад із Чилі, де кожна п’ята доросла людина має зайву вагу, уряд вирішив докопатися до суті проблеми. У 2016 році Мікеле Бачеле вдалося змусити бренди наклеювати логотипи на свої найшвидші або найсолодші вироби, подібні до тих, що були на пачках сигарет. Він також напав на Kellogg's, щоб бренд видалив усіх своїх героїв мультфільмів із своїх оголошень, які мали сподобатися дітям. Продукти з логотипами більше не продаються в школах, а на цукристі напої запроваджено 18% податку. Інші країни або муніципалітети також пристосовуються.

Європейська директива була розпочата в лютому 2007 року для боротьби з прогресуванням ожиріння серед наймолодших. Це змушує телевізійні канали супроводжувати всю свою рекламу продуктів харчування повідомленнями про здоров’я, такими як «Для свого здоров’я уникайте їсти занадто жирне, занадто солодке, занадто солоне», щоб підвищити обізнаність населення. Цей новий захід стосується телебачення, радіо, Інтернету і навіть письмової преси.

У Сан-Франциско політик Ерік Мар заборонив мережам швидкого харчування пропонувати іграшки в меню дітей, поки вони не стануть здоровішими. У штаті Меріленд пастори Вільям Ламар та Дельман Коутс подали позов проти Coca-Cola та Американської асоціації напоїв за фальшиву рекламу. Справжня сутичка розгортається між захисниками охорони здоров’я та агропродовольчим лобі. Бренди захищають себе, по суті, відстоюючи право на свободу вираження поглядів, вони також викликають право на свободу вибору, яким користуються споживачі, яким хочеться диктувати певний раціон. Їхня стратегія також базується на використанні платних вчених, щоб поставити під сумнів твердження, що споживання продуктів переробки може бути частиною здорового та збалансованого харчування.

Основні транснаціональні агропродовольчі компанії

Компанії Coca-Cola або PespiCo пропонували мільйони доларів громадським громадським організаціям, але завжди жорстко виступали проти усього законодавства, спрямованого на зменшення споживання солодких напоїв за рахунок податків.

Зверніть увагу також на вплив, який наше довкілля може мати на нашу їжу. У Сполучених Штатах ми говоримо про "продовольчі пустелі" для позначення цих районів, найбільш знедолених загалом, де доступ до здорового та збалансованого харчування сильно обмежений, особливо через відсутність транспорту. Якщо дослідження показали, що ожиріння майже вдвічі частіше зустрічається у менш вигідних категоріях, ми можемо помітити, що, окрім ціни на їжу, соціологи пропонують нам розглянути проблему з іншого боку. Неблагополучні сім'ї більше схильні до ожиріння, оскільки солодощі або гамбургери - це єдине, що вони можуть дозволити собі дарувати своїм дітям.

Надмірна вага часто пов’язана з відсутністю сили волі або лінощами. Стигма, з якою стикаються люди з надмірною вагою, сильно впливає на їх соціальну траєкторію, і хоча ожиріння сприймається як індивідуальна невдача, вона набагато більше нагадує колективну.

Заблоковано з 17 березня, не минає жодного дня без відлуння коронавірусу, і все ж, коли ми згортаємо свою стрічку новин, ми бачимо десятки статей та інших відео, які повинні допомогти нам не набирати вагу, хоча наша фізична активність сильно впав.

Наша дієта - це соціальне явище, яке призводить до появи моделей харчування у всьому світі. Остання сьогодні відповідальна за іншу пандемію - ожиріння. Завдяки технічному прогресу, висунутому разом із фізичною неактивністю, ми підрахуємо, що в 2030 році половина населення матиме надлишкову вагу, а кількість діабетиків та людей, уражених серцево-судинними захворюваннями, зросте. Донині надмірна вага спричиняє втричі більше жертв, ніж голод.

За цим явищем криється не тільки дуже прибутковий бізнес, який покладається на таблетки та інші засоби для схуднення, але також операції хірургічної хірургії та глибокі соціальні нерівності.

В кінці 70-х років жир виділяють як основну, що відповідає за серцево-судинні захворювання. Великі кампанії проводяться державними закладами охорони здоров’я з метою сприяння споживанню злаків та іншої їжі, багатої на вуглеводи. Наше суспільство стикається з справжньою харчовою революцією, оскільки на полицях представлені продукти з низьким вмістом жиру. Проте за цією відсутністю жиру ховаються продукти, що дедалі більше «штучні», багаті цукром та добавками.

Цукровий діабет і, точніше, діабет 2 типу, який сказав, що «цукристий» (одна людина з десяти) стосується серцево-судинних захворювань. У довгостроковій перспективі надмірне споживання цукру породжує гормональний дисбаланс, який визначається завдяки зростанню виробництва інсуліну в підшлунковій залозі. Відповідальний за транспортування цукру до м’язів, його рівень все ще залишається високим у разі порушення рівноваги. Жирові клітини не будуть спалюватися, але накопичуватимуть спожитий жир і не даватимуть м’язам достатньо, викликаючи враження вічного голоду. Трансформовані продукти швидко засвоюються і не задовольняють наших потреб, ми називаємо їх "порожні калорії".

Латинська Америка особливо вражена цим явищем. У той час як у 1980 р. Лише 7% населення страждали ожирінням, на сьогоднішній день діабет є першою причиною смертності в Мексиці (80 000 жертв на рік). Економісти називають приналежність Мексики в 1994 році до НАФТА, цієї спільної торгової угоди про вільну торгівлю із США та Канадою, причиною всіх бід цієї країни. Тоді мексиканські харчові звички були узгоджені з американськими, а продаж газованих напоїв з 2000 року подвоївся.

Найвидатніші транснаціональні компанії з агропромислового комплексу складають до 10, їх дохід від продажів становить 500 мільярдів доларів, а їх продукція, ціна якої може коливатися на 60% порівняно зі свіжими продуктами, становить 70% нашого раціону.

На додаток до привабливості цін, бренди зосереджують свої торгові стратегії навколо публічності. Знаючи, що діти від 4 до 16 років проводять в середньому щодня 3:20 біля телевізора, лобі агробізнесу встигли нав'язати себе в нашому повсякденному житті. Якщо ми уважніше розглянемо приклад Чилі, країни, де двоє дорослих з п’яти мають зайву вагу, уряд вирішив вирішити суть проблеми. У 2016 році Мікеле Бачеле домігся обмеження брендів, щоб вони додавали логотипи своїх найбільш жирних продуктів, наприклад, на пачках сигарет. Він також напав на Kellog's, щоб бренд видалив зі своїх рекламних оголошень усіх персонажів мультфільмів, спрямованих на залучення дітей. Продукти з логотипами більше не продаються у школах, а на солодкі напої введено податок у розмірі 18%. Інші країни або муніципалітети наслідують цей приклад.

Європейська директива була розпочата в лютому 2007 року з метою боротьби з ожирінням, що швидко зростає серед молоді. Цей проект стримує телевізійні канали, нав'язуючи санітарні повідомлення разом із їх рекламою, наприклад: "Для свого здоров'я утримайтеся від вживання занадто багато жиру, цукру та солі", щоб підвищити обізнаність. Цей новий захід стосується телебачення, радіо, Інтернету та письмової преси.

У Сан-Франциско політик Ерік Мар заборонив мережам швидкого харчування пропонувати іграшки в дитячі страви, доки вони не стануть здоровішими. У штаті Меріленд пастори Вільям Ламар та Дельман Коутс подали позов проти Coca-Cola та Американської асоціації за напої за оманливу рекламу. Належні суперечки відбуваються між захисниками охорони здоров'я та лобі агробізнесу. Бренди захищають себе, захищаючи, по суті, свободу вираження поглядів, а також викликають свободу вибору, від якої отримують вигоду споживачі, яким слід диктувати певний раціон. Їхня стратегія також спирається на використання вчених, яким засумнівались, стверджуючи, що споживання продуктів, що трансформуються, цілком може вибудовуватися в рамках здорового та збалансованого харчування.

Такі компанії, як Coca-Cola та PepsiCo, пропонували мільйони доларів медичним організаціям для покращення іміджу. Однак ці самі компанії залишаються проти будь-якого законодавства, що прагне зменшити споживання солодких напоїв за допомогою податків.

Давайте також відзначимо вплив, який може мати навколишнє середовище на наш раціон. У Сполучених Штатах "продовольча пустеля" позначає ці райони, найбільш неблагополучні з загальної точки зору, або де доступ до здорового та збалансованого харчування сильно обмежений, здебільшого через відсутність транспорту. Якщо дослідження показали, що ожиріння було майже вдвічі більше розподілене серед неблагополучних категорій, ми можемо спостерігати, що надалі ціна на їжу соціологи пропонують нам розглянути проблему під іншим кутом. Неблагополучні сім'ї більше схильні до ожиріння, оскільки солодощі або гамбургери - це єдине, що вони можуть запропонувати своїм дітям.

Надмірна вага більшу частину часу пов’язана з відсутністю волі або з лінощами. Стигматизація, жертвами якої є люди з надмірною вагою, сильно впливає на їх соціальний шлях, і хоча ожиріння сприймається як особиста невдача, це здається набагато більше схожим на колективну.