Вафлі Дюкан
Жіночі фітнес і здорові десертні рецепти
Ось рецепт із книги La pâtisserie Dukan.
Я зовсім не шанувальник дієти Дюкана (та й взагалі будь-якої іншої дієти, яка виключає групи продуктів), але ідеї десертів у цій книзі досить цікаві з огляду на тему мого блогу.
Я протестував, я думаю, що більше третини зі 100 рецептів у книзі, і я повинен визнати, що я цілком погоджуюся з цією цікавою статтею від Nouvel Observateur: Фотографії в книзі неправдиві. Погляньте на мої результати в цій статті !
Більше того, якщо ми дотримуємося логіки дієти, більшість рецептів не слід їсти в фазах 1 і 2 його послідовниками.
Рецепт легких вапняних вафель на сторінці 30 виявився повним фіаско:
М'які вафлі та раплаплас.
А потім доверху вафельне тісто розлилося з усіх боків:
Але я також спробував далекий бретонський рецепт на сторінці 56, який я спекла у вафельниці, і тут він мав справжній успіх. Текстура схожа на класичні вафлі, трохи хрустка.
Інгредієнти
На 6 вафель:
▪ 8 столових ложок сиру
▪ 2 яйця
▪ 3 столові ложки Спленда (я використовував 2 столові ложки стевії)
▪ 6 столових ложок кукурудзяного крохмалю/кукурудзяного крохмалю
▪ 1 чайна ложка дріжджів
▪ 4 столові ложки сухого знежиреного молока
▪ 1 столова ложка води апельсинового цвіту
NB: Щоб правильно виміряти ложки, я використовую такий тип мірної ложки:
Підготовка
Змішуємо все разом, не збиваючи яєчні білки. Нормально, щоб тісто було набагато товщі, ніж традиційне вафельне тісто.
Потім влийте в розігріту вафельницю і запікайте вафлі до золотистої скоринки та хрусткої скоринки.
Харчові цінності на вафельку: 80 ккал, 4,9 г білка, 11,6 г вуглеводів, 2,5 г цукру, 1,3 г жиру.
Текстура, дуже близька до справжніх вафель:
Звичайно, ви можете спекти це тісто в духовці (30 хв при 160 градусах Цельсія), якщо віддаєте перевагу слідувати далекому рецепту. Але тоді це дає такий дивний пиріг:
Оскільки я ніколи не смакував справжнього бретонця, я не можу занадто багато судити, але все ж вважаю, що це не має нічого спільного з результатом Дюкана !