Вага нашої їжі з точки зору викидів парникових газів Публікація для
Сьогодні мережа «Кліматичні дії» публікує публікацію про вплив нашої їжі на викиди парникових газів та заходи щодо їх уникнення. Доступно для всіх, освітніх, це 20 кольорових сторінок, щоб привернути увагу до ефектів нашої моделі харчування.
Дійсно, наші продукти харчування (сільськогосподарське виробництво, виробництво та транспортування азотистих продуктів, переробка, розподіл та збут, поводження з відходами тощо) значною мірою важать у викидах парникових газів на душу населення.
Оцінити викиди парникових газів (ПГ), пов’язані з нашими продуктами харчування, непросто. Дійсно, ми традиційно вимірюємо викиди парникових газів за секторами та за територіями. У цьому випадку сільськогосподарський сектор Франції викидає 21% викидів парникових газів у країні [1]. Ці сільськогосподарські викиди в основному пов’язані з викидами метану (кишковорозчинне бродіння та відходи тваринного походження), закису азоту (землекористування та відходи тваринного походження) та меншою мірою діоксиду вуглецю (переважно споживання енергії).
Але якщо взяти до уваги весь ланцюжок, від поля до вилки, французька сільськогосподарська та харчова діяльність становить 36% викидів парникових газів у Франції, що значно випереджає викиди, пов’язані з транспортом чи навіть житлом. Половина цих викидів відбувається за рахунок сільськогосподарського виробництва. Решта пов’язана з виготовленням упаковки, переробкою, транспортуванням та збутом продуктів харчування (20%), поїздками покупців до магазину (11%), переробкою харчових відходів (7%) тощо.
До цього ми також повинні додати викиди парникових газів, пов’язані з імпортом продуктів, що використовуються для французького сільськогосподарського виробництва., і, зокрема, корми для тварин та азотні добрива (що значною мірою імпортуються з Латинської Америки). У 2007 році Франція імпортувала 57 мільйонів тонн CO2 еквіваленту парникових газів, пов'язаних із сільськогосподарською та харчовою продукцією (за винятком азотних продуктів та сільськогосподарської техніки).
Ці викиди сильно різняться залежно від видів споживаної їжі. Таким чином, виробництво одного кілограма відбивних на грилі виділяє 14 кілограмів еквіваленту СО2, тоді як виробництво одного кілограма шинки виділяє 6,5 кілограмів еквіваленту СО2, а літра молока - 8,1 кілограма еквіваленту СО2. Один кілограм вареної сочевиці виділяє 1,3 кілограма еквіваленту СО2. З огляду на недавню еволюцію західної дієти, вплив нашої тарілки на клімат, на навколишнє середовище загалом та на наше здоров’я різко зріс за останні 50 років.
Необхідна зміна дієти
Якщо ми дійсно хочемо зменшити національні викиди парникових газів, нам доведеться це пройти допит нашої західної дієти (ми їмо зокрема занадто багато, занадто багато жиру і занадто багато м'яса). І якщо це буде зроблено добре, ми зможемо скористатися багатьма додатковими вигодами, зокрема щодо охорони здоров’я, державних фінансів чи біорізноманіття.
Але що робити конкретно? Незабаром з’явиться нова брошура !
Для того, щоб детально описати всі ці цифри, але перш за все дати конкретні поради для зменшення викидів парникових газів, пов’язаних із нашим харчуванням, Мережа кліматичних дій планує опублікувати 16 жовтня 2015 року практична та навчальна брошура, деталізуючи 7 категорій дій: пріоритет для органічних, місцевих, сезонних продуктів, невелика або відсутність упаковки або переробки, зменшення споживання м’яса, боротьба з харчовими відходами тощо.
Замовляйте це зараз !