Вагітність та дієта тримають лістеріоз на відстані! Фармацевт Гіфар
Хоча лістеріоз може залишатися непоміченим, найкраще тримати його подалі, коли ви вагітні. Це захворювання дійсно може спричинити ускладнення. На кухні деякі запобіжні заходи в порядку.
Вагітність та лістеріоз
Коли вагітні, жінки стають більш вразливими до бактерій, відповідальних за лістеріоз, Listeria monocytogenes. Дійсно, їх імунна система більш чутлива до певних інфекцій, і плацента є рецептором, в якому лістерія може вкластися. Однак саме під час вагітності необхідно уникати зустрічі з цією бактерією, оскільки вона є причиною ускладнень:
ризик передчасних пологів
зараження плода
На щастя, зараження залишається рідкісним: щороку у Франції виявляють менше 50 випадків.
Лістеріоз: коли звертатися ?
Вагітна жінка з температурою - понад 38 ° C - повинна звернутися до лікаря, який призначить аналіз крові. Якщо діагноз підтверджено, лікування антибіотиками амоксициліном допомагає зупинити інфекцію. Однак його ефективність залежить від швидкості лікування.
Лістерія: краще запобігати !
Лістерія не змінює смак їжі, тому ви можете їсти її, не усвідомлюючи цього. Щоб утримати його на відстані, слід уникати таких продуктів протягом усієї вагітності:
Молочні продукти
Молочні продукти непастеризований: сири, виготовлені, зокрема, з сирого молока та ряжанки.
Споживайте лише продукти з маркуванням "пастеризовані". Цей процес складається з нагрівання молока до високої температури (від 72 до 85 ° C), що виключає ризик присутності паразитів.
Видаліть шкіру з сирів, перш ніж їх їсти
М'ясо
Уникайте традиційних холодних м’ясних страв: паштету, фуа-гра, рилет тощо. Віддавайте перевагу попередньо розфасованому м’ясному нарізку, такому як шинка або хорізо. Також уникайте сирого м’яса, такого як тартар з яловичини.
Для вареного м’яса, такого як стейк з яловичини, куряча котлета. ризик мінімальний. Ось чому фахівці не радять обійтися.
Обов’язково готуйте їх ретельно; особливо подрібнений стейк, який потрібно варити
Риба
Уникайте копченої риби, сирих молюсків, сурімі та тарами.
І ретельно готуйте сиру рибу, перш ніж її їсти.
Фрукти та овочі
Ретельно промийте сирі овочі та зелень.
Уникайте вживання делікатесних препаратів, які не піддаються відпалу: салат з капустяного салату або селери, терта морква, грецький салат тощо.
Однак від свіжих овочів боятися нема чого.
Загалом, розігрівайте готові страви та залишки їжі в холодильнику, поки вони не закиплять. Якщо бактерії розмножуються при низькій температурі, вони не можуть протистояти більше 100 ° C.
Однак зауважте, що бактерії стійкі до замерзання.
Завжди стежте за тим, щоб сира їжа була окремо від приготованої їжі, щоб уникнути забруднення однією іншою.
Дуже чиста кухня
→ Не забувайте регулярно чистити холодильник відбілювачем. Лістерія множиться від 4 ° C, температури вашого ... холодильника.
→ Добре вимийте стільницю.
→ Після роботи з сирою їжею вимийте руки та почистіть будь-який кухонний посуд, який контактував з цими продуктами.
Джерело
Інтерв’ю з доктором Керолайн Шарльє Вертер, Інститутом Пастера, Національним довідковим центром Лістерії, лікарем університетської лікарні, відділенням інфекційних та тропічних хвороб, лікарнею Некел-Енфантс Маладес, Паризьким університетом Декарта.