Вагю яловичина - найдорожча яловичина у світі для гурманів
Віта Ваг'ю
Віта Ваг'ю - порода корів, корінна в Японії, ця порода дуже генетично схильна до утворення великої кількості ненасичених жирів. М’ясо цієї худоби добре відоме своїм мармуровим зовнішнім виглядом, якістю та безсумнівним смаком.
Яловичина Вагю інтенсивно мармурований жиром (сало яловичини wagyu), що містить високий відсоток жирних кислот Омега-3 та Омега-6.
Завдяки пересіченій місцевості та ізольованим районам Японії використовувались різні техніки годівлі, наприклад, додавання пива до годівлі худоби. Інший прийом полягає у введенні масажу для стимуляції м’язів, особливо для тих, хто не має достатньо місця для руху. Таким чином їхні м’язи приводяться в рух.
Корова Вагю - основні типи
Японська порода корів Wagyu складається з 3 основних типів: японський чорний, японський коричневий, японський опитування та японський шорт.
Хоча їх можна вважати подібними продуктами, між яловичиною Вагю та яловичиною Кобе існує багато відмінностей. Отже, якщо Ваг'ю - порода великої рогатої худоби, Кобе - не порода. Це скоріше яловичина, вироблена породою Вагю, точніше японською чорною. Зокрема, велика рогата худоба Кобе відноситься до великої рогатої худоби Вагю, яка народилася і виросла в Кобе.
Ваг'ю в Австралії
Австралійська асоціація Wagyu - найбільша асоціація худоби Wagyu за межами Японії. Велика рогата худоба Вагю вирощується в Австралії як для внутрішнього, так і для зовнішнього ринку. Їх експортують у такі країни, як Тайвань, Китай, Гонконг, Сінгапур, Індонезія, Лондон, Франція, Німеччина, Данія та Америка.
Австралійська порода корів Ваг'ю годується переважно висівками, а велика рогата худоба в регіоні Західної Австралії, зокрема в районі річки Маргарет, навіть додала у свій раціон червоне вино.
Життя Вагю в США
У Сполучені Штати вперше імпорт великої рогатої худоби Wagyu відбувся в 1975 році. Японці почали знижувати вартість імпортного м'яса в 1989 році, і це спонукало американських виробників виробляти високоякісний продукт для Японії. У 1990 році відбувся численний імпорт Ваг'ю. Унікальний смак м'яса Wagyu робить простий прийом їжі неперевершеним досвідом.
Яловичина Ваг'ю - Переваги
З точки зору переваг яловичини Вагю, існує багато.
Перш за все, яловичина Вагю набагато ніжніша, ніж інша яловичина іншої породи великої рогатої худоби. Плюс приносить унікальний смак, який надає жирнокислотний склад. Найбільшою користю м’яса Ваг’ю залишається наявність жирних кислот омега 6 та омега 3. Вони потрібні, щоб допомогти імунній системі в стійкості, зорі, згортанні крові, кров’яному тиску тощо.
Вагю яловичий жир це чудовий смак! Він також має набагато нижчу температуру плавлення, ніж інша худоба, що належить до іншої породи.
Яловиче сало Wagyu характеризується здобним ароматом, а також ароматом фундука. В основному використовується в класичній кухні. Його можна використовувати для приготування м’ясних пирогів, а також для смаження через дуже високу температуру копчення.