Валері Жискар d; Встановивши, яка її улюблена страва Femme Actuelle Le MAG
Відомий своїм смаком до хороших речей, колишній президент республіки Валері Жискар д'Естен, який помер 2 грудня 2020 року, захоплювався простими та легкими стравами. Дізнайтеся, яка була його улюблена страва.
Пара Жискар д'Естен любила запрошувати себе до "звичайних французів", щоб краще "поглянути Франції в очі". У меню для першої зустрічі, 22 січня 1975 року, у майстра-майстра-виробника в Парижі: салат з крес-салату, морський окунь, головне ребро та його овочевий насадок, сир та полунична шарлотка із заварним кремом. Але колишній глава держави був більш здоровим. Як тільки він прибув до Єлисейського палацу в 1974 році, він замінив дошки з картоплею та масляні соуси в меню Палацу на більш легкі страви: мусліни, фланелі та інші трав'яні вінегрети. Пишний дієтичною кухнею, Валері Жискар д'Естен, тим не менше, цінував хороші продукти: лосось, трюфелі, омари з Бретані, кури з Бресса та ікру. Тільки це !
Але яка була улюблена страва колишнього глави держави? У 1975 році він зізнався пресі, що його ласун був яєчня.. Так, але з трюфелем будь ласка! "Проста страва, але складна у приготуванні", - каже VGE. Його любов до цього смачного гриба надихнула одного з найбільших кухарів французької гастрономії Поля Бокузе своїм знаменитим "Soupe VGE". Суп для гурманів, приготований з чорного трюфеля, фуа-гра, овочів, птиці та Noilly Prat, який "багато разів подаватимуть в Єлисейському, навіть довгий час після" прощання "президента, довіряє Бернар Ваусі, шеф-кухар в Єлисейському палаці протягом сорока років, у своїй книзі "La kitchen de l'Elysée - à la table des Preésidents". З найкращої сторони: "Президент Валері Жискар д'Естен мав слабкість до регресивних десертів, таких як профітролі", додає він.
Яєчня з трюфелями від колишнього президента Валері Гіскар д'Естен
Якщо ви хочете відтворити улюблену страву колишнього президента республіки Валері Жискар д'Естен, вам потрібно:
- 4 яйця
- 5 г чорного трюфеля
- 2 столові ложки жирних вершків
- кілька гілочок цибулі
- 1 ручка вершкового масла
- солоний перець
Крок 1: розбийте яйця в миску, збийте їх в омлет.
2-й крок: наріжте половину трюфеля дуже дрібними кубиками і включіть їх.
Крок 3: додайте крем-крем і дайте настоятися протягом 10 хвилин у холодильнику.
Крок 4: розігріти в каструлі ручку масла, посолити і поперчити яйця, а потім вилити їх у каструлю. Змішайте лопаткою, обережно зігріваючи.
Крок 5: зняти з вогню, коли яйця злегка стікають. Подавайте, додавши трохи подрібненої цибулі-цибулі, а решту трюфеля наріжте дуже тонкою стружкою.
Суп VGE Пола Бокузе
Цей рецепт, створений в 1975 році на обід в Єлисейському палаці разом з подружжям Жискар д'Естен, заробив Поля Боккуза Почесний легіон! Щоб зробити його вдома, вам знадобиться:
- 80 г свіжих трюфелів
- 50 мл курячого бульйону
- 150 г курячої грудки без шкіри
- 100 г чистотілу
- 1 морква
- 8 ґудзикових грибів діаметром 3 см
- 4 столові ложки білого шумного прата
- 60 г вареної фуа-гра
- 250 г листкового тіста
- 1 жовток
- дрібна сіль
Крок 1: розігрійте духовку до 200 ° C (термостат 7). Доведіть бульйон до кипіння в каструлі. Курячу грудку злегка посоліть і помістіть в бульйон. Варити на повільному вогні 6 хвилин, а потім злити. Відвар для супу відкладіть.
2-й крок: очистити селеру і моркву. Наріжте селеру скибочками розміром 1 см, а потім наріжте кубиками. Те ж саме зробіть з морквою. Наріжте грибні головки товстими скибочками, потім паличками та кубиками. Змішайте з селерою та морквою.
Крок 3: нарізати трюфелі дуже тонкими скибочками.
Крок 4: Налийте 1 столову ложку жахливого прата у чотири порцелянові миски ємністю від 25 до 30 кл, придатні для духовки. Додайте 1 столову ложку суміші селери/моркви/грибів. Наріжте фуа-гра кубиками. Розділіть їх між мисками.
Крок 6: курячу грудку наріжте скибочками розміром 1 см, потім наріжте кубиками. Розділіть їх між мисками. Також додайте скибочки трюфеля. Полийте відваром, зупинившись на 1,5 см від верху мисок.
Крок 7: розкладіть листкове тісто на робочій поверхні. Виріжте 4 диска діаметром 13-14 см. Покладіть диск на кожну миску. Складіть край над стінкою чаш, злегка натискаючи на зварювання.
Крок 8: змішати яєчний жовток з 1 чайною ложкою води та 1 щіпкою солі. Нанесіть щіткою на тісто. Випікайте і варіть 20 хвилин. Кінчиком ножа виріжте скоринку супів. Подавайте без затримки.