Вальн; sse добре f; r кишечник і мозок
Незліченні дослідження показали, що волоські горіхи корисні для мозку. Але вони також здаються надзвичайно бажаними для мікробіома кишечника. Взаємодія мікробів з неперетравленими компонентами волоських горіхів позитивно впливає на обмін речовин, імунну систему та настрій та створює бажане відчуття ситості.
У волоських горіхах багато клітковини, антиоксидантів та альфа-ліноленової кислоти, незамінної омега-3 жирної кислоти. Вживання волоських горіхів, незважаючи на їх високу калорійність, може допомогти в регулюванні ваги. Кілька досліджень показали, що волоські горіхи створюють відчуття ситості. Одне з цих досліджень вивчало, який нейрокогнітивний ефект відповідальний за це (Mitchell 2017). Детальніше про це нижче в "Дослідженні 1".
Заздалегідь цікаво, що лише близько 80 відсотків калорій, що містяться у волоських горіхах, насправді засвоюються під час травлення. Це означає, що решта 20 відсотків калорій, жирів і клітковини доступні мікробіому кишечника як бажане джерело їжі.
Мікроби можуть використовувати харчові волокна, що містяться в горіхах, для виробництва бутирату, який важливий для енергетичного обміну та як поживна речовина для колоноцитів. Це може збільшити кількість і різноманітність мікроорганізмів.
Різноманітність кишкової флори та хвороби цивілізації
Багата на горіхи дієта, на відміну від західної, пов’язана зі зниженим ризиком смерті від раку та серцевих захворювань та покращенням здоров’я мозку. Все більше досліджень показують, що більша кількість різноманітних мікроорганізмів у кишечнику зменшує ризик (цивілізаційних) захворювань. Здоровий мікробіом кишечника допомагає засвоювати складну їжу, забезпечує поживні речовини та створює приємне відчуття ситості. Взаємодія мікробів з неперетравленими компонентами волоських горіхів позитивно впливає на обмін речовин, імунну систему та настрій (Byerley 2017; Holscher 2018). Детальніше про це нижче в "Дослідженні 2".
Дослідження 1. Нейрокогнітивні ефекти волоських горіхів
На процеси в нашому мозку впливають наші харчові звички. Недавнє дослідження показало, що вживання волоських горіхів може допомогти регулювати харчову тягу та почуття голоду.
В рамках рандомізованого подвійного сліпого дослідження десять учасників ожиріння пробули в дослідницькому центрі протягом двох п’ятиденних сеансів. Споживання їжі контролювали. Один сеанс включав пиття смузі з 48 грамами волоських горіхів. На другій сесії подавали смузі без горіхів, порівнянний за харчовою цінністю та смаком.
На п’ятий день експерименту було проведено сканування фМРТ, щоб з’ясувати, чи вплинула і як відповідна дієта на мозок. Поки учасники були в МРТ, їм показали фотографії бажаної, нездорової їжі, нейтральних предметів, таких як квіти та камені, та менш бажаних, здорових продуктів.
Результати та висновок
Після дієти, багатої волоськими горіхами, певна область мозку, інсула, виявляла підвищену активність при перегляді фотографій продуктів, які вважалися «дуже популярними». Активна інсула вказує на когнітивний контроль, менше голоду і більше ситості.
Вибір їжі та сканування fMRI показали, що учасники зробили більш свідомий вибір їжі після споживання волоських горіхів. Вони вибрали менш бажані, але здоровіші варіанти. Поки невідомо, чи споживання більшої кількості волоських горіхів призводить до ще кращої активації мозку. (Мітчелл 2017)
Дослідження 2. Мікробіом кишечника людини та волоські горіхи
Дослідження на гризунах вже показали, що кількість та якість мікробіому кишечника змінюються після вживання волоських горіхів, тоді як зменшення різноманітності пов’язане з ожирінням та, серед іншого, запальними захворюваннями кишечника. Відбулося значне збільшення корисних бактерій, таких як лактобактерії. Це свідчить про те, що волоські горіхи - це пребіотики, поживні речовини, які вибірково сприяють збільшенню кількості та активності корисних бактерій. (Байерлі 2017)
У цьому дослідженні 18 здорових учасників їли дієту без волоських горіхів протягом трьох тижнів, а потім тритижневу дієту, що містить 42 грами волоських горіхів на день. Кров і стілець досліджували на початку і в кінці обох періодів, щоб вивчити вплив споживання волоського горіха на мікробіом кишечника, жовчні кислоти та метаболічні маркери.
Результати та висновок
Вживання волоських горіхів призвело до зниження рівня холестерину ЛПНЩ.
Збільшилась присутність Faecalibacterium, Roseburia та Clostridium, які здатні виробляти бутират. Цей метаболіт корисний для здоров’я товстої кишки. Бутират також захищає клітини кишечника, оскільки присутні мікроби виробляють менше вторинних жовчних кислот. Було показано, що високий рівень вторинних жовчних кислот є загальним явищем при раку товстої кишки. Faecalibacterium - це, можливо, пробіотична бактерія. У тварин підвищена присутність допомагає зменшити запалення та поліпшити чутливість до інсуліну (Holscher 2018).
Висновок
Не всі калорії волоських горіхів засвоюються під час травлення, а волоські горіхи також мають пригнічуючий апетит ефект. Тому вони можуть бути корисними у боротьбі з ожирінням. Крім того, залишки волоського горіха взаємодіють з мікробіомом та метаболітами, які він виробляє. Це може мати ще більше наслідків для здоров’я.