Вам подобається ревінь
Ревінь або рент (Rheum rhabarbarum або Rheum officinale) - це овоч, який використовується в кулінарних препаратах та медицині, родом з Азії та Північної Америки. У великих кількостях росте в Сибіру та Китаї, а в нашій країні культивується особливо в районі Брашова, в Європу, точніше до Німеччини, він був завезений в 1570 р., А пік свого кулінарного використання досяг у 18 столітті.
(Стаття Марії Векас)
Ревінь низькокалорійний, має всього 16 ккал/100 г. Черешок, але багатий фосфором, калієм, магнієм, залізом, цинком та вітамінами, переважаючи вітамін С. Черешки ревеню готують компоти, варення, сік, варення, желе, шербети, мармелад. Він також використовується для приготування тортів, пирогів, морозива, але також для приготування закусок, свіжих або як гарнір у вигляді соусів, чатні, для приготування страв на основі овочів та м’яса. Кислий смак ревеню робить його придатним для квашення супів. Він дуже освіжає, тому його віддають перевагу десертам у спекотні літні дні. Ревінь - це рослина, яка може досягати з квітами висотою до 2 метрів. Кущ, зроблений з великих листків, виростає до 1 метра у висоту, залежно від сорту. Культивується для хвоста листя. Листя ревеню токсичні, вони містять щавлеву кислоту в концентрації, шкідливій для людського організму. Це також декоративна рослина, особливо сорти з червоним або жовтим листям. Збирають його в травні-червні.
Рослина відома у світі природної терапії як багаторазовий корисний ефект:
- проносний, антиастматичний, антибактеріальний, протизапальний, протигеморагічний, протисудомний, в’яжучий, тонізуючий, сечогінний засіб;
- рекомендується при гарячці, розладі травлення, запорах, дисфункції жовчовивідних шляхів, захворюваннях шлунка, болях у животі, невралгіях;
- знижує рівень холестерину, очищає печінку.
Ось кілька рецептів з ревеню:
ТАРТА КУРОВА ТА КОРОВИЙ СИР
інгредієнти:
230г. Борошно, 120г. вершкового масла, 120г. + 140г. + 75г. цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 4 яйця, сіль, 800г. ревінь, 500г. сиру, 2 пакетики порошку ванільного пудингу, кожен по 500 мл. молока, 460 мл молока, 140 мл олії, 2 столові ложки меленого фундука, 1 пакетик вершків для збивання, цукрова пудра для посипання, поліетиленова плівка.
Спосіб приготування:
1. Замісіть борошняне тісто, м’яке вершкове масло, 120 г цукру, ванільний цукор, сіль і яйце. Загорніть тісто у фольгу і поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин. Тим часом очистіть ревінь, помийте і наріжте кубиками.
2. Приготувати начинку: відокремити 3 яйця. Приготуйте крем з жовтків та 140г. Цукру. В нього входить сир. Порошок пудингу змішують з молоком і олією, а потім змішують з сирним сиром.
3. Половину тіста викладаємо на дно терпкої форми, яка має діаметр 26 см., І не змащена жиром, у складі достатньо вершкового масла. Решта шпалерами решти. Посипте над тістом мелений фундук та порошок для збивання вершків. .Покладіть на них кубики ревеню і полийте їх вершковим сиром. Випікати в розігрітій духовці до 175 ° C протягом 50 хвилин.
4. З яєчних білків і 75г цукру зробіть безе. Посипте пиріг і випікайте ще 10 хвилин. Дати охолонути і припудрити цукровою пудрою.
ГУМОВИЙ КАМЕНЬ І КРУШИНА
Інгредієнт (5-6 банок): 600 - 700 г ревеню, 500 г полуниці, цедра лимона (бажано органічна), сік лимона, 1 кг цукру-желірувача, ванільний цукор, 1 корінь імбиру розміром з волоський горіх, 1 жменя свіжого листя Монетний двір;
Спосіб приготування:
1. Очистіть стебла ревеню і наріжте шматочки.
2. Полуницю миємо, чистимо і нарізаємо шматочками.
3 Очистіть імбир від шкірки і натріть його на тертці.
4. Листя м’яти подрібнюють.
5. Змішайте всі інгредієнти в горщику і поставте в холодильник на кілька годин (періодично помішуючи). Плоди залишать сироп.
6. Змішайте все міксером, отримавши не дуже дрібну пасту.
7. Поставити на вогонь і кип’ятити 4-5 хвилин, розлити по стерилізованим банкам.
ЧАТНІ З ГУМКОЮ
інгредієнти:
4 склянки нарізаного кубиками ревеню, 1 склянка сухофруктів, дрібно нарізані (інжир, фініки, абрикоси, чорна смородина, чорниця), 4 дрібно нарізані цибулі, 1 дрібно нарізана червона цибуля, 1 склянка цукру, ½ склянки червоного винного оцту, 1 ст. меленої кориці, 1 столова ложка тертого імбиру, 1 ½ столової ложки натертої цедри апельсина, ½ чайної ложки меленого кардамону;
Спосіб приготування:
1. Покладіть корицю, оцет, імбир, цукор, кардамон і апельсинову цедру в каструлю і кип’ятіть на середньому вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться.
2. Додайте ревінь, сухофрукти та цибулю і тушкуйте на середньому вогні, поки ревінь не розм’якне. Зніміть каструлю з вогню, накрийте серветкою і залиште приблизно на 1 година, холод. Покладіть у банку та тримайте у холодильнику щонайменше 3 дні перед подачею на додаток до страв з риби чи курки.
РУБАРЕМ ГЕМ
інгредієнти:
4 склянки ревеню, порізаного на шматки, 4 склянки геліруючого цукру, терта цедра 1 апельсина, терта шкірка 1 лимона
Спосіб приготування:
Поріжте стебла ревеню на шматки ½ см. Змішати з цукром, цедрою лимона, апельсиновою цедрою, апельсиновим соком і варити 4-5 хвилин. Зняти з вогню і помістити в стерилізовані банки.