Вам подобається шоколад Ось чому ви маєте рацію!
Ви будете в курсі статей, що з’являються на цю тему
Щоб додати цей елемент до улюбленого, увійдіть.
Шоколад досі часто вважають винним солодким ласощами. Ну, давайте більше не будемо почуватись винними, оскільки користь какао для здоров’я значно перевищує його споживання магнію. Антиоксидант, підтримка метаболізму, профілактика старіння головного мозку, здоров’я серцево-судинної системи, настрій, протизапальний або навіть протидіабетичний ... Так, ви не мрієте, какао може все це зробити.
Какао, планетарна "суперпродукт"
Родом із Південної Америки, де ацтеки вважали какао деревом раю, а його плоди - їжею богів, какао в даний час виробляється переважно в Африці на рівні трьох чвертей світового виробництва. В даний час ринок представляє понад 4,5 мільйона тонн на рік, що підтримує майже 40 мільйонів людей у всьому світі. .
Хоча більша частина цієї продукції в основному використовується транснаціональними корпораціями, такими як Kraft, Mars або Nestlé, для виробництва продуктів, далеких від будь-яких проблем зі здоров'ям чи просто харчовими продуктами., проте какао є справжньою суперпродуктом. Поки ви підете шукати це деінде, крім кондитерських, що рясніють вашим звичним супермаркетом ...
Ні, якщо нас цікавлять переваги шоколаду, нам слід звернутися саме до сирого какао, оскільки «простий» спосіб його обсмажування вже забирає майже 50% його потенційних переваг для здоров’я. Какао містить майже 200 сполук із квазілікувальними властивостями, від флавоноїдів до мінералів та вітамінів, включаючи теобромін із судинорозширювальним та кардіотонічним ефектами.
Для протоколу, 40-грамова порція чорного шоколаду містить від 400 до 800 мг поліфенолів. Поки лише 10 грам сирого порошку какао містить близько 600 мг ...
Флаваноли, всебічні антиоксиданти
Ми все ще виявляємо позитивний вплив какао на здоров’я. Але, здається, основною категорією його активних компонентів є флаваноли, антиоксидантна підгрупа великого сімейства поліфенолів, якими какао особливо багате; вони становлять від 12 до 18% сухої маси зерен.
Ці флаваноли досить добре засвоюються, оскільки спостерігається, що їх концентрація в крові, а також концентрація їх метаболічних похідних зростає через 30 хвилин після прийому, досягаючи максимуму між двома та шістьма годинами після прийому. Їх відомі ефекти в даний час головним чином корелюють з їх антиоксидантною здатністю., і випромінюють на велику кількість метаболічних процесів.
Зокрема, флаванолам приписується захисна роль проти окислення клітинних мембран. Це окислення змінює плинність і проникність мембрани, а отже, засуджує клітину в середньостроковій перспективі. Флаваноли допомагають зберегти цілісність і функції мембрани, для "здорової" клітини.
Ці антиоксиданти також здатні хелат (захоплюють) деякі метали, такі як залізо та мідь, ініціатори внутрішньоклітинних окислювальних реакцій, які можуть закінчуватися ланцюгом, спричиняючи пошкодження ДНК. На додаток до їх здатності зменшити окислювальний стрес, флаваноли також здаються здатними обмежувати запальні процеси за рахунок зменшення експресії багатьох прозапальних медіаторів.
Вважається, що кардіопротекторну дію какао можна пояснити дія флаванолів на різні важелі, що призводить до захисту та поліпшення здоров'я судин (особливо розширення судин). У цій же ноті поліфеноли в какао сприяють знижують рівень тригліцеридів і холестерину ЛПНЩ, а також високий рівень цукру в крові та резистентність до інсуліну, характеристики метаболічного синдрому та ситуацій діабету.
У вас знижується зір або слух? Какао !
Какао покращує все, що залежить від функції нервів: пізнання, слух, вид... Тести зору показали покращена чутливість до контрастів і рухів, з швидшими різноманітними когнітивними реакціями. Дослідники вважають, що ці досягнення зумовлені покращеним припливом крові як до сітківки ока, так і до мозку після прийому флаванолів какао.
Корейське дослідження вказує в тому ж напрямку, на цей раз на рівні слуху; Доведено, що регулярне вживання шоколаду захищає від втрати слуху серед населення у віці від 40 до 64 років, у якого також спостерігалася менша поширеність шуму у вухах. Ключ, на думку дослідників, швидше за все, полягає в захисті вушної раковини (яка перетворює звукові хвилі в нервові сигнали) від ішемії, завдяки перевагам флаванолів у кровообігу.
Спортивний? Какао !
Інтенсивні фізичні навантаження значно підвищують рівень окисного стресу і часто спричиняють травми м’язів у спортсменів . Дослідження досліджувало вплив споживання шоколаду на ці параметри у групі футболістів високої ефективності. Ця аудиторія виявила нижчий антиоксидантний потенціал та вищий окислювальний стрес, ніж контрольна популяція до прийому шоколаду.
Через 30 днів, антиоксидантна сила гравців, які споживали шоколад щодня, зросла значно, тоді як маркери пошкодження м’язів зменшились. Знайдено ще одне дослідження, що стосується велосипедистів що щоденне споживання 40 г чорного шоколаду дозволило їм зменшити свої потреби в кисні у постійному темпі та подолати більшу відстань за певний проміжок часу.
Проблеми з серцево-судинною системою? Какао !
Ключ до цього підвищення продуктивності можна знайти в покращеній функції ендотелію, тобто гнучкості вен та артерій; Вони зазвичай повинні розширюватися залежно від таких параметрів, як частота серцевих скорочень та артеріальний тиск. Але для більшості людей ця власність змінюється досить швидко протягом багатьох років, головним чином через поганий спосіб життя.
Какао завдяки своїм флаванолам та епікатехінам покращує цю функцію, але також ще одну не менш важливу: текучість крові. Насправді, чим більше какао багате флаванолами, тим краще воно обмежує активацію тромбоцитів і, отже, ризик утворення згустків. Дослідження вказують на це споживання какао знижує рівень лейкотрієну, сприяючи агрегації тромбоцитів і звуженню судин, одночасно збільшуючи показники простацикліну, антиагрегату та судинорозширювального препарату.
Какао також сприяє стабільності в крові оксиду азоту, ключового фактора для розслаблення ендотелію кровоносних судин, а отже, оптимальний кровообіг. Багатство какао в антиоксидантах захищає оксид азоту, який є дуже нестійким, від занадто швидкої деградації, що продовжує його біодоступність.
Низький моральний дух? Какао !
Можна вважати, що шоколад покращує моральний дух, як легенду, яка служить лише очищенню совісті перед ненажерливістю. І все ж це реальність. Так, за даними австралійського дослідження, такі аспекти настрою, як спокій і задоволення, помітно покращились після 30 днів споживання шоколадного напою багатий поліфенолами (500 мг на дозу).
Як какао досягає цього подвигу? Це ще не зовсім зрозуміло, але схожеa частка антиоксидантів у какао індукує підвищення рівня ендорфінів (ті природні опіоїди, які змушують вас почувати себе добре) і серотонін (дефіцит яких призводить до депресивних станів).
Велика депресія країн-виробників
Важко хвалити какао і передавати мовчки криза, яка зараз потрясає сектор: Кот-д'Івуар та Гана, на частку яких припадає дві третини світового виробництва, нещодавно вирішили заморозити подальші продажі какао, поки торговці та переробники не погоджуються платити мінімальну ціну.
Дійсно, найбільше 2 мільйони західноафриканських фермерів какао (включаючи зростання кількості дітей) заробляйте в середньому менше 50 центів на день, або в чотири рази менше межі бідності. Тим не менше, ганський державний Cocobod був змушений позичити 200 мільйонів доларів у Світового банку для покриття витрат та забезпечення мінімальних доходів для своїх виробників.
Хоча світовий ринок шоколаду близько 100 мільярдів доларів, вартість світового виробництва становить близько 10 мільярдів доларів, а частка какао в ціні батончиків коливається в середньому від 20 до 30%. До цих інгредієнтів ми повинні додати крихкість какао-дерева стикаються з кліматичними небезпеками, місцеві політичні кризи як громадянська війна в Кот-д'Івуарі або непрозорість яка панує навіть у національних секторах аж до стадії експорту. Стільки факторів, які не виступають за стабілізацію ситуації ...
Вибір правильного какао
Скористатися всіма перевагами все, що може запропонувати какао з точки зору користі для здоров’я, воно має бути сирим, і максимально чистий. Смаження, додавання молока, цукру (глюкозно-фруктозний сироп a fortiori) та всі інші промислові процеси, реалізовані на полицях супермаркетів, означають, що кінцевий продукт часто обмежується запасом калорій.
Деякі роки, чесна торгівля набуває популярності у країнах-виробниках. Зобов'язання поважати екологічні стандарти, забезпечення гідного доходу виробникам та заборона будь-якої дитячої праці, вона постачає різні сектори ті, де переважають агропродукти, і оригінальні продукти яких можна знайти в більшості органічних магазинів. Історія повторного відкриття какао ...
Список літератури:
«Асоціація споживання шоколаду із втратою слуху та шумом у вухах у людей середнього віку на основі Корейського національного обстеження здоров’я та харчування 2012-2013 рр.», Поживні речовини, березень 2019 р.
«Споживання темного шоколаду позитивно модулює окисно-відновний стан та маркери м’язового ураження елітних футбольних спортсменів: рандомізоване контрольоване дослідження», Oxidative Medicine and Cellular Longevity, листопад 2018 р.
«Гострий вплив флаванолів какао на часову та просторову увагу», Психофармакологія, травень 2018 р.
“Поліфеноли какао та темного шоколаду: від біології до клінічних застосувань”, Frontiers in Immunology, 2017.
«Посилення пізнання людини за допомогою флавоноїдів какао» Frontiers in Nutrition, травень 2017 р.
«Споживання флаванолу какао та біомаркери для кардіометаболічного здоров’я: систематичний огляд та метааналіз рандомізованих контрольованих досліджень», The Journal of Nutrition, листопад 2016 р.
«Вплив споживання продуктів на основі шоколаду на рівень глюкози, інсуліну та греліну в крові та на ситість у молодих людей: перехресне експериментальне дослідження», Міжнародний журнал харчової науки та харчування, листопад 2018 р.
За жодних обставин інформацію та поради, запропоновані на сайті Alternative Santé, не можна використовувати як заміну консультації або діагнозу, поставленого лікарем або медичним працівником, єдиними, хто зможе адекватно оцінити ваш стан здоров’я