Вам потрібно уникати молочних продуктів 5 цікавих перспектив - The Fit Baker
Що стосується молочних продуктів, ми всі пам’ятаємо, як нас змушували, коли ми були маленькими, щоб пити своє молоко. Увечері, гарна, перед сном, склянка молока була буквою закону.
І це мало сенс, якщо ти сидиш і думаєш, адже молоко призначене для їжі, яка сприяє зростанню та розвитку плода, незалежно від того, йдеться про людей чи тварин.
Ваша мати годувала вас грудьми, коли ви були маленькими, чи не так? Ну, а теля харчується молоком своєї матері, корови. Дитина? Від моєї кози. Зверніть увагу, що в цьому випадку це нормально, якщо покликати мою корову чи козу.
1. Молочні продукти - еволюціонізм
Отже, перша перспектива, з якої ми можемо подивитися на жінок-молочниць, - це еволюціонізм.
До аграрної революції діти наших предків пили молоко лише від своїх матерів. Не існує концепції вживання молока іншого виду. Це було пов’язано з тим, що було важко відловлювати і доїти диких тварин до приручення та появи домашніх тварин.
Хоча є дані, що свідчать про те, що овець було одомашнено понад 11 000 років тому, а корів і кіз понад 10 000 років тому, перші дані про використання та споживання молочних продуктів датують приблизно 5500 років на основі залишків молочного жиру, знайдених у глиняних горщиках [1].
Однак у деяких частинах світу населення зазнало певних генетичних змін, які дозволили йому споживати молочні продукти [2]. Очевидно, полчища фермерів і скотарів вторглися в Європу і замінили тут культуру полювання та збиральництва, саме тому ми, європейці, краще переносимо лактозу.
2. Молочні продукти - толерантність
Основним вуглеводом у молочних продуктах є лактоза, я впевнений, ви про це чули. Це дисахарид, що складається з глюкози та галактози (це молоко, яке п’є Кріштіану Роналду? Ви знаєте, Реал Мадрид, галактики ...).
Коли ми були маленькими, наш організм виробляв фермент, який називається лактаза. З його допомогою ми змогли розщепити лактозу. Однак, коли ми дорослішаємо, деякі з нас втрачають ген, що продукує лактазу, тому стаємо непереносимими до лактози.
Насправді 65% світового населення у віці від 7 до 8 років не може засвоїти лактозу. Вам стає погано, блювота чи діарея після вживання молочних продуктів? Ви хороший кандидат у групу з непереносимістю лактози.
Однак поки не потрібно впадати у відчай. Навіть якщо ви в цій категорії, є великі шанси, що ви все одно зможете насолоджуватися молочними продуктами: ферментованими, такими як йогурт або кефір, або навіть молочними продуктами з високим вмістом жиру, наприклад вершковим маслом.
3. Молочна - кістки
Є кілька досліджень, які припускають прямо протилежне. Наприклад, 12-річне дослідження показало, що велике споживання молочних продуктів запобігає переломам, спричиненим остеопорозом [3].
Потрібно врахувати, що це дослідження (як і інші, що стверджують одне і те ж) є спостережним, яке не забезпечує причинно-наслідкових зв’язків, але щонайбільше може дозволити припущення про причетність фактора до виникнення явища.
Приклад: як і під час дослідження, ви стежите за людьми, які вживають алкоголь протягом певного періоду, скажімо. Ви помічаєте, що багато хто з них зазнають депресії. Таким чином, ви робите псевдовисновок, що алкоголь призводить до депресії.
На іншому кінці спектру - експериментальні дослідження. Вони засновані на складі груп досліджуваних, в яких буде втручатися експериментатор. Потім порівнюються отримані біологічні явища, і можна встановити причинно-наслідкові зв’язки.
Приклад: у вас є 2 окремі групи людей. Одних ви сідаєте на низьковуглеводну дієту, інших - на дієту з низьким вмістом жирів, обидві з однаковими калоріями. Зробіть більш обгрунтований висновок, що варіант призводить до більш вираженої втрати ваги.
Ця паралель була необхідною, оскільки життєво важливо зрозуміти різницю між двома типами досліджень та те, наскільки ви можете їм довіряти. Зрештою, ви можете знайти дослідження, яке показує, що будь-яке, яким би хорошим воно не було, насправді є поганим, як ми показали у статті про підсолоджувачі. .
Насправді є численні дослідження, цього разу експериментальні, які знову і знову доводять, як молочні продукти позитивно впливають на ваші кістки, будь то дитина [4, 5], дорослий [6, 7] або людина похилого віку [8, 9 ].
4. Молочне - харчування
Ризикуючи повторитись, до того, як його знайшли у вашому холодильнику, коров’яче молоко використовували для того, щоб теля стало биком або, якщо менше пощастило, хоча б волом.
Як і раніше, молоко містило всі білки, вітаміни та жири, щоб теля могло швидко рости. Оскільки ваші м’язи, клітини та органи, очевидно, не дуже далекі від м’язів телят - породи, має сенс, що молоко допомагає вам рости.
За даними найбільшої бази даних про їжу у світі, чашка цільного молока об’ємом 244 г містить:
- 28% RDA кальцію
- 26% RDA рибофлавіну (B2)
- 24% RDA вітаміну D.
- 22% фосфорної РДА
- 18% RDA вітаміну B12
- 10% від RDA калію
- гідна кількість вітаміну А, В1, В6, цинку, магнію та селену
Непогано, так? І все це відбувається від 146 калорій, 8 г жиру, 8 г білка і 13 г вуглеводів. Трохи кожного, тому дуже збалансована їжа.
Звичайно, харчовий профіль інших молочних продуктів відрізняється від профілю молока. Наприклад, жирні молочні продукти, такі як сир, сир або масло, є переважно жирними.
Які жири дуже складні, коли мова йде про молочні продукти, з приблизно 400 різними жирними кислотами [10]. І те, що їсть тварина, також впливає на їх склад.
Якщо молочні продукти походять від тварин, що годуються травою (на відміну від злаків), вони забезпечують значно вищі концентрації кон’югованих лінолевих кислот (CLA), олеїнових кислот, омега-3 та вітаміну К2, і все це є важливим для вашого здоров’я та може допомогти вам. навіть для схуднення.
Зверніть увагу на нежирні молочні продукти та продукти з різними смаковими добавками, які мають тонну доданого цукру, щоб компенсувати відсутність смаку, спричинене видаленням жиру.
5. Молочна - серце
Paaaai, не дуже, навпаки.
Міфи про те, що насичені жири порожні, коли справа стосується нашого здоров’я, вже зруйновані. До тих пір, поки ви цілий день не будете вкладати жирне червоне м’ясо, з соусами з маслом і сметаною, у вас все буде добре.
Я пишу вам те, чим ви можете поділитися прямо зараз, нехай усі бачать у вашому колі, бо їм все одно.
Для більшості людей не існує зв'язку між споживанням насичених жирів та серцево-судинними захворюваннями [11, 12].
Особливо, якщо молочні продукти надходять від тварин, що годуються травою, оскільки, як я вже говорив вище, вони містять значну кількість CLA, олеїнових кислот, омега-3 та вітаміну K2, і все це дуже корисно для вашого серця.
Дослідження в Австралії [13], де корів годують переважно травою, показало, що ті, хто споживає найбільше незбиране молоко, отримують задоволення від вражаюча знижка 69% ризику серцево-судинних захворювань.
Який висновок?
Якщо ви відчуваєте, що вас раптом оточує гостра потреба бігти до першого магазину і проковтнути 1 літр молока, зачекайте ще 2 хвилини, поки він прочитає наступні рядки, у яких ми підсумовуємо:
Нічого хорошого, тепер ти можеш бігти до магазину. Багато молока!
Розкажіть у коментарях, яка ваша позиція щодо молочних продуктів!