Вам потрібно знати - Сире або непастеризоване молоко може спричинити діарею або спазми в животі
Редактор: Соріна Бухарова
В середньому кожна шоста людина, яка споживає непастеризоване або некип’ячене сире молоко, хворіє. Це результат дослідження, проведеного групою дослідників з Департаменту охорони здоров’я штату Міннесота, США.
Дослідники виявили 530 випадків бактеріальних інфекцій (сальмонели, кишкової палички та кампілобактерів), підтверджених лабораторними дослідженнями, та зараження паразитами серед пацієнтів штату Міннесота, які сказали, що вони зазвичай п'ють сире молоко, пише відкриття. en. Сире молоко - це молоко, яке не було термічно оброблено, тобто воно не було пастеризоване (нагріте для знищення мікробів, а потім швидко охолоджене) або кип’ячене.
Експерти також стверджують, що кількість захворювань може бути більшою, враховуючи незадекларовані інфекції. Розрахувавши відомий відсоток недостатньої діагностики цих інфекцій, автори дослідження підрахували, що за період дослідження 17% споживачів сирого молока захворіли. Дослідники пояснили, що патогени, які можуть існувати в сирому молоці, часто можуть викликати травні симптоми, такі як діарея, спазми в животі та блювота, які можуть тривати близько тижня.
Однак у деяких людей можуть спостерігатися більш важкі симптоми або триваліші хвороби, такі як синдром Гійєна-Барре (захворювання нервової системи) або реактивний артрит, запалення суглобів, що розвивається у відповідь на бактеріальну інфекцію. Дослідження показує, що у 20% учасників, які захворіли від споживання сирого молока, розвинулось серйозне ускладнення бактеріальних інфекцій, яке називається гемолітико-уремічним синдромом, що може спричинити ниркову недостатність. Захворювання можуть протікати не лише у формі епідемій, зазначають автори дослідження, але і у вигляді спорадичних інфекцій.
У той же час дослідники кажуть, що деякі випадки зараження людей, які нещодавно споживали сире молоко, можуть бути спричинені не його споживанням, а контактом із зараженою худобою. Однак автори попереджають, що немає наукових доказів користі сирого молока порівняно з вареним, тому для безпеки краще кип'ятити або пастеризувати продукт перед його споживанням.