Ваніль Цілющий аромат із сексуальним побічним ефектом - ПРИГОДА ДЛЯ РОЗВАГИ
Мало того, що він пахне і смакує - справжня ваніль може зробити набагато більше, ніж підсолодити десерти. Спеція зміцнює здоров’я та задоволення.
Від ванільного пудингу до ніжних парфумів популярний безпомилковий аромат ванілі. Тонкий порошок із стручка ванілі може зробити набагато більше - наприклад, спокусити!
Цікаві факти про ваніль
Ваніль бере свій початок у Мексиці. Іспанські завойовники привезли їх до Європи кілька століть тому. Тим часом Мадагаскар, Таїті, Індія, Індонезія, а також Коморські острови та Папуа-Нова Гвінея є країнами-експортерами. Розсипчастий, липкий порошок ванілі походить від однойменної орхідеї, чиї плоди капсули ферментовані та висушені - це стручок ванілі, який можна придбати у скляних тубах і зішкребти ножем для використання. Якість та смак ванілі варіюється залежно від регіону, де вона вирощується: Бурбонська ваніль, яка походить з Мадагаскару, є особливо тонкою та придатною для приготування їжі, тоді як більш квітчаста ваніль Гваделупа та Таїті використовуються у парфумерній промисловості.
Справжнє чи штучне - вирішальна різниця
Справжня ваніль не скрізь, що там сказано ваніль. Щоб зменшити витрати на переробку та зусилля, часто використовують синтетичну ваніль - вона коштує лише близько п’яти відсотків ціни, яка стягується за справжню ваніль.
Отже, якщо ви вкладете 19 центів у ванільний пудинг у супермаркеті, смак може нагадувати ваніль, але, мабуть, не тисячі стручків ванілі були вискоблені, щоб наповнити безліч маленьких пластикових стаканчиків.
Гурмани все одно закручують ніс від штучного ванільного аромату, але насправді його також підозрюють у генетичній шкоді та канцерогенності. Тож варто витратити трохи більше і самостійно додавати ваніль у десерти та тістечка. Можна придбати стручки, але можна купити і справжню ваніль у склянці.
Ваніль на кухні
Щоб дістатися до ванільної м’якоті, розріжте стручок уздовж і вишкрібте чорні насіння. Стручок згодом не слід викидати, оскільки він також містить багато ароматичних речовин, які виділяються при варінні. Крім того, ви можете зберігати їх у гвинтовій банці з цукром - це перетвориться на солодкий ванільний цукор через кілька тижнів. М'якоть можна використовувати в десертах, таких як пудинг, морозиво, вершки, страви з кварків, а також у хлібобулочних виробах - наприклад, різдвяному печиві та тістечках - або для вдосконалення какао.
Ті, хто любить експериментувати, також можуть використовувати ваніль у пікантних рецептах.
Приправа надає білому м’ясу та птиці, а також стравам з риби та мідій особливий смак. Тому ваніль надзвичайно універсальна.