Ваніль - джерело вітамінів і мінералів для самих маленьких
Ваніль, яку сьогодні справедливо вважають однією з найдорожчих спецій у світі, є плодом альпіністської орхідеї, яка походить із Центральної Америки. Використовуваний у давнину племенами ацтеків для ароматизації шоколаду, він з часом довів нам, що його користь не обмежується солодкуватим ароматом та ніжним смаком, оціненим як молодими, так і старими.
Які поживні речовини містить ваніль?
Екстракт ванілі також містить невелику кількість вітамінів групи B ніацин (вітамін В3), пантотенова кислота (вітамін В5), тіамін (жертва В1), рибофлавін (B2) і вітамін В6. Їх роль важлива на кількох рівнях: у синтезі ферментів, у функціонуванні нервової системи та в регуляції обміну речовин.
Ця пряність містить невеликі сліди кальцію, магнію, калію, марганець, залізо і цинку. Калій - важливий компонент клітин і рідин організму, який визначає частоту серцевих скорочень і артеріальний тиск. Залізо необхідне для проліферації еритроцитів і посилює вироблення антиоксидантних ферментів.
Коли можна вводити ваніль у раціон своєї дитини ?
З віку 6 місяців, ви можете ввести ваніль у різноманітний раціон немовлят, проконсультувавшись з педіатром і дотримуючись правила 4 днів. Це додасть смаку фруктовим пюре, і коли дитина росте, його смак можна оцінити в різних стравах, починаючи від відомого ванільного морозива і закінчуючи пудингом або тістечками з ваніллю та какао.
Яка користь ванілі для організму ?
Колись індіанці використовували ваніль і як пряність, і як ліки, надаючи їй роль у стимулюванні роботи серця. Як і какао-порошок, воно, як відомо, успішно усуває фізичну та інтелектуальну втому, страх і депресію. Ваніль, визнана стимулятором нервової системи, також є хорошим засобом проти безсоння: допомагає розслабити нервову систему та знизити артеріальний тиск. Окрім приємного і ніжного запаху, ваніль також має спазмолітичні, антисептичні та травні властивості. Мало хто знає, наприклад, що ваніль стимулює апетит або забезпечує легке травлення.
Його заспокійливі властивості також рекомендують для лікування лихоманки та судом у немовлят, а також як засіб від проблем гіперактивності у дітей. Таким чином, кілька шматочків ванільної палички, дуже тонко нарізаних і змішаних з чашкою теплого молока, зменшать температуру та заспокоять дитячі інфекції.
Як вибрати і зберігати ваніль?
На ринку є кілька видів ванілі, але не всі вони однаково здорові. Це пояснюється тим, що більшість промислових продуктів насправді містять синтетичний ванілін. Основним компонентом справжньої ванілі, ванілін, є штучний препарат, який ми знаходимо у формі кристалічного порошку або розчину. Слід розрізняти ванільний цукор, отриманий із суміші цукрової пудри з натуральними ванільними паличками, та ванілін, отриманий із суміші цукру із синтетичним ваніліном, нижчої якості.
Що стосується ванільної есенції, її отримують в результаті промислового процесу мацерації стручків у спирті. Завдяки досить інтенсивному аромату, кількох крапель достатньо, щоб приготувати десерти, які так полюбились усім нам.
Для здоров'я наших дітей було б кращим використовувати стручки ванілі. Ми можемо розпізнати якісні за тим, що вони мають темно-коричневий до чорний колір і за дрібними, чорними та липкими насінням усередині них. Довгі та вузькі ванільні батончики повинні бути зморшкуватими, злегка вологими та восковими, але особливо ароматними. Вони можуть зберігатися в закритій тарі в темряві навіть більше двох років.
Цілі стручки ванілі, які настоювали в сиропі або кремі, можна мити і використовувати повторно для приготування тортів, пирогів, тортів або фруктових напоїв. Нарізані можна покласти над фруктами, які будуть готуватися в духовці.