Ваніль від; Їжа для медицини; Докфітопус
Ваніль
Ванільна планіфлолія, Orchidacea, родом з Центральної Америки, використовується ацтеками в шоколаді. Плоди, що використовуються, називаються стручком, отриманим шляхом запліднення конкретною бджолою в Мексиці, ваніль імпортувалася на Мадагаскар (основний експортер), Реюньон, Шрі-Ланка,. Запилення проводиться вручну. Мексика зберігала монополію до 18 століття. Перше штучне полінізацію практикував Нейман (1837) і запровадив Альбус (1841) в Іль де ла Реюон або Іль Бурбон, ваніль Бурбон. Зелені стручки не мають запаху, саме під дією води і сонця ваніль розвивається, кристалізуючись зовні в білих блискітках
Ваніль була швидко прийнята в Європі, її обожнював Людовик XIV, і особливо завдяки її ароматичній ароматності підкорила харчову промисловість використанням ваніліну і дуже на початку 19 століття шляхом його синтетичного виробництва, до якого ми повинні повернутися, але здебільшого, його режим виробництва збільшує синтетичне або напівсинтетичне виробництво до 15000 тонн/рік, тоді як виробництво природного ваніліну становить лише 2500 тонн/рік.
Традиційне використання
Еліксир Гаруса, стимулятор апетиту, шлунковий та кишковий та жовчогінний тонік (За даними Boiteu-Alollorge-Boiteau/ACTT, 1993)
Існують різні способи використання, які мають бути сертифіковані: антисептик, афродизіак, психічна дія на емоції, косметика, олео-смола як кухонний дезодорант (пов’язаний з He Лимон, Грейпфрут, Бергамот, Сандал), ефірна олія як нервова стимулятор, депресія, меланхолія, м’язові зусилля та ревматизм.
Насправді фармакологія дає змогу уточнити та розширити використання ванілі, її промисловий внесок у косметику, парфумерію та їжу є актуальним і сьогодні.
АЛЕРГІЯ ВАНІЛІЙ
Часто згадується, але мало задокументоване, це виражається в контактній та харчовій алергії
а) Контактна алергія:
особливо в парфумерії, ванілін використовується як закріплювач для збільшення стійкості композиції на шкірі та пом'якшення "тваринного нотки" на задньому плані, особливо деревних ароматів з кедровим, пачулі або геліотропом, так званих деревних або бальзамічних ароматів.
Алергія має тип негайної гіперчутливості, який може виражатися еритемою, набряком, кропив'янкою, ЛОР-ознаками, кон'юнктивітом, респіраторними ознаками, рідкісним анафілактичним шоком; PONS - GUIRAUD 2007 Безпосередню гіперчутливість ваніліну описав PONS-GUIRAUD, VIGAN ( 2002)
б) Харчова алергія
Він був розроблений кафедрою пневмології та алергії Тулузи в Didier/Abal/Rance/20 вересня 2012 року в навчальному модулі з питань харчової алергії у дітей. Особливо ця алергія відзначається у віці до 3 років і становить незначний відсоток, більше 4 груп харчових алергенів, він опиняється на 3 місці, тобто 8,9%, згрупувавши пігмент, фенхель, кунжут, сою, вишню, яблуко. Завжди належить до яєць, молока, гірчиці, риби складають 82%. алергенний агент не завжди є простим для того, щоб остаточно усунути збудника.
Декілька тестів можуть допомогти поставити діагноз:
* Тести MultiAllergenes MTA чутливі до 80%
* Позитивність імуноглобулінів Е: може бути позитивною від 70 до 90%, що не визнається діагностичною гарантією.
* Позивність Prick-Test
З огляду на діагностичні труднощі, необхідно переконатися, що незалежно від того, який препарат застосовували або вживали в сім’ї та особисті предмети, що призводить до елементарного принципу обережності. Слід визнати, що харчова алергія на ваніль зустрічається рідко, а алергія на шкірі парфумів більш поширений, але ванілін - не єдиний збудник, роль тритерпенів, а також людина, відома та здатна виробляти ІГЕ під впливом певного алергену, який історія знайде рано.
Хімія та фармакологія
Ваніль знаходиться в концентрації 2% у стручку; природним чином виділений Лупі (1851) і синтезований в 1874 Хаарманом із коніферину, смерекової смоли.
Ванілін або 4-гідрокси-3-метоксибензальдегід можна отримати окисленням пульпи; а його штучний синтез можна здійснити з евгенолу, глюкози, ферурілке, гуаяколю, тирозину.,
Синтез Дао Лі та Розацці. Біокаталітичний синтез ваніліну 2000.
Фармакологічні властивості ваніліну in vitro
Автореферат Равендри Кумар, Міжнародний фармацевтичний фестиваль; Теш.Res.2012; 13.11
Антиоксидант: Iawano, Yazama.Bio.Pys; Acta.2011
Biochem.Biophys.Acta 2011 02.1810 (2) 170-7.Tai, Sawano, Yazama підтверджує корисну сторону щоденного споживання ваніліну як антиоксиданта.
Антимікробний; Suppakul, Jinkara Food Agr. India 2009
Антидіабетичний.Wang, GuanZhong W; JiAngchuan; Chem.Mat.Sci. 1998
Протизапальні ліки .Наука про життя в Лімі 2004 р
Знеболюючий .Lim Biomed and Lifessciences 2004
Протипухлинний.Алі, Азад, Джесмін, Ахса. Діяльність in vitro напіввуглецевого ванілілу; День Азіатсько-Тихоокеанського регіону. Тропічного Біомеда.2010; (12) 1-5.
НЕВРОЛОГІЧНІ ДІЇ ВАНІЛІНУ
Лабораторні тести: депресія та когнітивні розлади. та антиноцептивний тест
Стара концепція, представлена Маріном де ла Крус в 1552 році, де він писав, що настій або відвар ванілі діє на істерію, імпотенцію, м'язову енергію, ревматизм
а) Антиноцептив у мишей
згідно з Park, Sim, Choi, Seo, Kwon, Lee, Suh в Arch Pharm.res; 2009,32 (11) 1643-9. Посередництво адренергічних та опіоїдних рецепторів ваніліну Альфа-2
Б) Дія на інгібування ацетилхолінетази
аналізуючи корінь індійської сарсапарілли або гемідезму Індікуса "Саріва" (Apocynaceae) та ванільної планіфлолії.
Гемідезм відомий в аюрведичній медицині як транквілізатор, антистрес, індуктор сну, приносить кращу ясність.
Було показано, що фенольні компоненти 2-гідрокси-4-метоксибензальдегід гемідезму та 4-гідрокси-3-метоксибензальдегід або ванілін мають антихолестеразну дію, тому можна запропонувати як можливе лікування хвороби Альцгеймера або інших нейродегенеративних захворювань. nutr. 2013, вересень 68 (3) 247-53
В) Антидепресивна дія у мишей
Оцінка Шобу, Чоута, Палемпаті, Рай, Сінгх. В Індійському журналі. І-оф-Фарм. 2013 р., Березень. 45 квітня (2) 141-144
Порівняльні випробування з Іміпраміном, флюроексетином, ваніліном у двох дозах 10 мг/кг та 100 мг/кг
При 100 мг/кг ефект ваніліну порівнянний з Фуорекштейном, результат кращий і залежить від дози. Антидепресивна дія на ванілін пояснюється його альфа-2-адренергічною агоністичною дією, діючи на рецептори опіоїдів. і на окислювальний стрес
ПЕРЕВАГИ ХАРЧУВАННЯ ЕКСТРАКТІВ ВАНІЛІЇ
1) Його антиоксидантний характер насправді, компонент збереження та збереження їжі та, природно, її антиоксидантний характер повинні враховуватися з точки зору профілактики діабету, неврологічного та антиагрегантного агрегату, наслідки яких слід проводити при тривалих дослідженнях. Day.Agric.Food Chem; 19 вересня 2007 р.; 55 (19) 7738-43/Шьямала, Найду, Сулочанамма, Шріванас.
2) Його антибіотичний ефект про захист їжі не можна забувати; Choo.Rhkayadi, Hwang Інгібування визначення бактеріального кворуму екстрактом ванілі. Let.Appl.MicroBIo.2006; 42 (6) 637-41
.Елемент захисту харчових продуктів, прийнятий Fladhy у 2004 році, ваніль та ванільна кислота, особливо якщо pH низький, діють на Listeria Inaocua та Colibacile (Delaquis 2005 та Fitzgerald 2004)