Ванільний соус - Creme Anglaise Laura Laurențiu

Так званий "Creme Anglaise" - це класичний соус, який використовують французькі кондитери. Схоже, назва "англійський крем" було нав'язано через пристрасть "остров'ян" до десертів з яєчними кремами. Соус дуже простий, готується з доступних для будь-кого інгредієнтів, а додавання цього ванільного соусу поруч із певними фруктами чи десертами, очевидно, приносить користь (для морозива, штруделя, навіть пандіспану або шматочка торта).

Час підготовки: 00:05 годин
Час приготування: 00:10 годин
Загальний час: 00:15 годин
Кількість порцій:

200 мл.
Ступінь складності: Легко

Інгредієнтні ванільні соуси - Creme Anglaise:

100 мл вершки для збитих вершків
100 мл молока
2 жовтки
40 грам цукру
1 стручок ванілі

Приготування ванільного соусу - Creme Anglaise:

Інгредієнти, дуже прості, необхідні, щоб бути свіжими. Ви можете використовувати тільки молоко (200 мл.) Або лише вершки для збитих вершків (200 мл.), Але якщо соус виготовляється тільки з молоком, то шанси його нарізання вищі, якщо він виготовляється лише зі вершками, це буде набагато більше жирніше. Молочний жир становить близько 18%, як і я (50/50%). Кількість цукру також регулюється, можна покласти більше або менше.

2. Відокремте жовтки від яєчних білків (яким ви можете скористатися ще раз) і покладіть їх у миску разом із цукром. Молоко та вершки добре гомогенізуються та ставляться на повільний вогонь разом із насінням із стручка ванілі та самої стручки.

4. Поки збиті вершки молока не закиплять, змішуємо жовтки з цукром, втираючи до світлого кольору.

5. Коли молоко закипить (один раз піднятися) процідити через сито, а потім залити розтертими з цукром жовтки, постійно помішуючи.

7. Як тільки він досягне оптимальної точки варіння, крем ще раз проціджують через сито, оскільки для кремів з вареними яйцями завжди будуть невеликі грудочки, які добре тримати в ситі.