Варена картопля по-канарськи із зеленою сальсою
Канарські острови знаходяться приблизно на півдорозі між Америками та Європою, тому не дивно, що картопля зробила тут першу і важливу зупинку, оскільки на цих іспанських островах ніщо не цінується більше, ніж картопля у всіх її сортах, і, особливо місцеві, дрібні та цінні сорти.
На Канарських островах немає скромного домашнього або розкішного ресторану, який не пропонує власного варіанту вареної картоплі: papas arrugadas con mojo verde (зморшкувата картопля із зеленим соусом).
Хоча вони схожі на запечену картоплю, насправді їх варять і залишають гарячими, щоб сіль зібралася на шкірі і зморщила їх.
[примітка] Є два типи зеленого моджо, один з коріандром, а другий з петрушкою.
Рецепт: варена картопля по-канарськи із зеленим соусом
інгредієнти:
- 1 кілограм маленької та середньої картоплі (наскільки великий волоський горіх ідеальний)
- 3 столові ложки крупної солі (морська сіль ідеально підходить)
- 1 пучок петрушки (або коріандру)
- 1 зелений перець, маленький
- 2-3 зубчики часнику
- 150 мл оливкової олії
- 3 столові ложки білого оцту
- перець
Підготовка:
- Картоплю добре помити.
- Покладіть картоплю в каструлю або каструлю і залийте холодною водою.
- Посолити.
- Варити на середньому вогні близько 20 хвилин.
- Злийте воду з картоплі і залиште картоплю в горщику теплим, щоб він зморщувався.
- Помістіть у блендер суміш петрушки, часнику та подрібненого перцю, оцту, трохи солі та перцю.
- Перемішуйте, додаючи олію (як у генуезькому песто).
- Подавайте гарячу картоплю із зеленим соусом.
Час підготовки: Десять хвилин