Варена, копчена ходуль - рецепт із зображенням

1.У Штирії на Новий рік традиційно їдять свинину. Отримав самооправлений і копчений ходуль від друзів, які прийшли на стіл. Це було справжнє задоволення!

копчена

2.Доведіть воду до кипіння у великій каструлі. Покладіть свинячу рульку зі спеціями та зеленню супу в гарячу воду і дайте варитися близько 2,5 годин.

3.Тим часом очистіть і наріжте цибулю і обсмажте його на невеликій кількості олії до напівпрозорості - додайте свіжу квашену капусту, приправте сіллю і додайте горошини перцю, ягоди ялівцю та лавровий лист, влийте трохи води і варіть до м’якості. Уточніть за допомогою столової ложки сала і приправте за смаком ще раз.

4-й.Для смаженої картоплі відваріть картоплю, почистіть її і наріжте невеликими шматочками, обсмажте цибулю до напівпрозорості, додайте картоплю і обсмажте все до хрусткої скоринки.

5.Дістаньте свинячу рульку всмятку з каструлі, розріжте її і подавайте до квашеної капусти та смаженої картоплі.

6-й.Цей смачний суп з копченого м’яса можна заздалегідь подати до вареного рису або вареної манної крупи з цибулею як закваску. РЕАЛЬНИЙ СТИРИЙ !