Варені мідії

Інгредієнти:

  • 1 мішок мідій
  • 1 цибулина, очищена і нарізана кружальцями
  • 2 скибочки селери, нарізані кубиками
  • 2 моркви, нарізані кубиками
  • води
  • 1 пляшка сухе, пікантне біле вино
  • сіль
  • трохи перцю або 1 сушений стручок чилі
  • трохи ялівцевих ягід
  • 2 - 3 гвоздики
  • 1-2 лаврових листа

Мідії в коренеплоді

мідії

Підготовка:

Добре очистіть мідії в холодній воді, переберіть і викиньте мідії, які не закриваються, тому що вони вже мертві і можуть бути зіпсовані (ризик для здоров'я). Після першого прання зробіть друге. Для цього покладіть у воду чилі, капсаїцин легко відкриє мідії, а пісок можна буде легше вимити.

Помістіть воду та біле вино у пропорції 1: 1, а також сіль, спеції та овочі у велику каструлю і доведіть до кипіння. Покладіть мідії в бульбашковий бульйон, коротко закип’ятіть, а потім зменште вогонь і обережно тушкуйте на повільному вогні. Мідії роблять, коли оболонки відкриваються.

Подавайте мідії і їжте їх з добре змащеним маслом коричневим хлібом. Ви можете використовувати оболонку мідії як столові прилади (як, наприклад, використання натуральних щипців), вилка та ложка для бульйону, звичайно, також можливі.

Мідії на кореневому відварі

Поради:

  • викиньте мідії, які не розкрилися під час варіння! Вони були мертві до того, як їх приготували, і оскільки мідійне м’ясо швидко псується, їсти його було б ризиком для здоров’я
  • мідія дуже багата білком, тому є здоровою та легкою їжею
  • можна їсти приготовлені овочі, вони надзвичайно смачні
  • Ви можете змінити смак, додавши багато подрібненого часнику, середземноморських трав, цибулі-порею або помідорів, нарізаних кубиками
  • якщо залишились мідії, відпустіть і заморозьте їх. Ви можете додати рибне рагу або рибний суп пізніше
  • Бульйон також слід зберігати і використовувати як основу для рибного супу або хорошого соусу. Їх можна заморозити або наповнити гарячими в банках, негайно закрити і зберігати в холодильнику
  • Знову для вашої безпеки: негайно викиньте будь-які мідії, які не закриваються під час миття (перший раз, коли їх миють). Також викидайте мідії, які не розкриваються під час варіння. Ці молюски або були мертві, або вже мали загинути. Білок мідій дуже чутливий і дуже швидко розкладається. Може статися значне харчове отруєння. Якщо ви послідовно дотримуєтеся цієї поради, вам не доведеться турбуватися, чи їсте мідії
  • Варені мідії добре поєднуються з чорним хлібом, змащеним маслом, темним хлібом з великою кількістю зерен або бегетом із цільнозерновим борошном, часниковим супом або трав'яним багетом
  • Я п'ю або міцне пиво, або гарний напівсухий рислінг або шардоне з мідіями

Пропозиції щодо використання мідій:

  • Запечені мідії: Помідорна грядка зі свіжого томатного конкассе, цибулеві кільця, потні або смажені зверху, потім мідії, запечені зі свіжотертим парміджано
  • Часникові мідії: кидаємо на сковороду з невеликою кількістю оливкової олії і великою кількістю часнику (додаємо кілька гілочок чебрецю) - як креветки, за винятком того, що мідії вже приготовані і на короткий час на сковороді
  • Мідіальний соус: виготовляється зі світлого або темного руфсу, наповненого мідійним бульйоном та мідійним м’ясом як наповнювач

Шукаєте конкретну інформацію? Використовуйте пошукову систему, щоб шукати на всіх наших веб-сайтах потрібні ключові слова.