Вареники з печеної картоплі та пармезану - рецепт пудингу або Schupfnudeln Savori

Вареники з картоплею і запіканками з пармезану в духовці - рецепт пудингів або Шупфнудельн. Своєрідний витягнутий запечений ньоккі в духовці з пармезаном. Вареники або пудинги з тіста з вареною картоплею. Як робити калюжі або картопляні калюжі? Як зробити картопляне тісто для ньоккі, Шупфнудельна або листкового тіста?

Я їв в Австрії класичну класику Шупфнудельн (вимовляється șupfnudăln), просто варив і підрум'янював на сковороді, і вони мені дуже сподобались. Я основний вид або смачний гарнір.

Мені сподобалась ідея цієї запеченої страви (вареники з картоплею та пармезаном), на яку мене тут надихнуло. Я також сказав спробувати цей рецепт Шупфнудельна, який суттєво відрізняється від мого рецепту ньоккі, тобто від нудлі, як ми їх називаємо, або „р криниць”, „криниць”, якщо ви хочете сказати їм, як їх називають у Банаті.

Ці Schupfnudeln або Fingernudeln походять з Австрії та Німеччини (Баварія, Баден та Швабен). Шупфен означає поштовх далі, позначаючи рух, за допомогою якого формуються пельмені, а Палець означає палець, посилаючись на форму кінцевого результату. Не існує фіксованого рецепта цього препарату. До появи картоплі в Європі ці шупфнудельни виготовляли з пшеничного або житнього борошна. З часів війни 30 років (на початку XVII століття) солдати готували ці видовжені пельмені з пайки борошна, змішаного з водою.

Тісто, з якого готують ці картопляні вареники, схоже на тісто з класичних сливових вареників (вареників) - дивіться тут.

Ці рагу можна готувати як у солодкому, так і в пікантному варіанті. У Трансільванії та Банаті, на тому ж австро-угорському маршруті, ми приїхали до Нудлі або маків (рецепт тут) або волоський горіх (рецепт тут).

Я посміхнувся ідеї зробити ці картопляні вареники, а потім запекти їх у духовці. З наведених нижче кількостей виходять 3-4 порції вареників із запеченою картоплею та запіканками з пармезану, пудинги або Шупфнудельн.

---