Варення без додавання цукру - мої рецепти omnicooker

Написав Нат і опублікував з Overblog

Це варення ідеально підходить для людей, хворих на цукровий діабет, для тих, хто сидить на дієті без цукру, або для таких, як я, хто не дуже любить цукор.

Зазвичай варення містить 50% фруктів на 50% цукру. За допомогою омнікукера можна зменшити кількість цукру, що я зазвичай роблю (див. Інші мої рецепти варення тут ). При готуванні на низькій температурі зберігається солодкий від природи смак фруктів, і тому я хотів випробувати варення, в якому я б не використовував цукор.

Для цього варення необхідно використовувати дуже стиглі і дуже солодкі фрукти. Я брав абрикоси та вишню, але будь-які фрукти можуть. Очевидно, що цукор є консервантом, який дозволяє нам зберігати варення протягом тривалого часу, за його відсутності ми можемо тримати варення лише протягом цілого тижня в холодильнику. Однак кількість, яку я даю, дозволяє 2 банки, що в моєму випадку відповідає цій тривалості життя. Між ранковими бутербродами та йогуртами/джемом для закуски чи десерту воно проходить дуже швидко.

Тим, хто все-таки хотів би солодшого смаку, я порадив би просто додати до дегустації крапельку меду.

800 гр дуже солодких фруктів (абрикоси, вишні та нектарини для мене)
сік 2 вичавлених апельсинів
4 гр агар-агару

поріжте фрукти на невеликі шматочки і покладіть їх у запіканку
розведіть агар-агар в соку апельсинів і залийте плоди, перемішайте
закрийте і запустіть його варіння 35 хв, висока і низька макс 20 потім хв, інверсія 20, зачекайте 10 '
наповнити банки і дати охолонути
зберігати холоднокровність