Варення, мед і хліб від; кімнати - Аптека на 17; я

17-а аптека округу

варення

Варення завжди має запах дитинства, великого будинку в сільській місцевості, забороненого. Все ретельно підтримується маркетингом. Походження цього продукту: виноград, фруктовий сік, який римляни дозволяли випаровувати, щоб концентрувати його в цукрі. Варення прибуло в 19 столітті, в багажі бурякового цукру.

хліб

РІЗНІ ВАРТАННЯ

Вони ретельно регулюються Європейським Співтовариством. Усі джеми містять максимум 40% води.
Желюючі агенти та органічні кислоти дозволені у точних кількостях.

Варення «зайве»
Мінімум 45% фруктів За винятком джемів із чорної смородини, айви та каштанів, які мають право готувати лише з 35 до 38% фруктів.

"Варення", без додаткової згадки
35% фруктів.

Варення "Чисті фрукти, чистий цукор"
виготовлений лише з білого цукру.

Варення «Чисті фрукти»
суміш білого цукру, коричневого цукру та коричневого цукру.

Легке варення "
"з низьким вмістом вуглеводів". Це регулюється дієтичними продуктами. Він погано тримається.

"Желе" підпадає під ті ж стандарти, що і варення.

"Мармелад"
Мінімум 20% фруктів. Багатіша на воду, вона зберігає менше часу.

ЗАСТЕРЕЖЕННЯ ГІГІЄНИ

Мармелад можна тримати в холодильнику, інакше він швидко бродить. Варення та желе - це продукти тривалого життя, які слід зберігати в шафі. Вони мають оптимальну дату використання (DLUO). Відкриту банку можна зберігати в холодильнику, поки вона жива. Потрісканий і запліснявілий горщик викидають. Вам не потрібно просто знімати шар цвілі зверху. Виявлені там мікотоксини, можливо, мігрували всередину варення. Вони насправді не небезпечні, але можуть створити алергію.

Харчування

Не слід покладатися на джеми, щоб збалансувати свій вітамінний статус. Мало хто з вітамінів у фруктах витримує варіння в цукрі та сильний жар. Мінерали залишаються. Але, крім калію, плоди не дуже багаті. Фруктові киселі, багаті пектинами (айва, полуниця, малина), утримують ці пектини. 100 г варення забезпечують 280 кал і 69 г вуглеводів. 1 чайна ложка важить 20 г. Варення - це смачні солодкі продукти, які можна їсти помірними.

У давнину мед був їжею богів. Чоловіки завжди використовували його для підсолоджування їжі задовго до того, як знали тростинний цукор.
Здавна застосовується як ліки: рекомендується досі при ангіні.

Це зроблено бджолами з нектару квітів, і це дуже романтично, хоча іноді квіти забруднені.
Це "натуральний" продукт, і це слово є магією, бо, звичайно, все, що "натуральне", є корисним, особливо для вашого здоров'я. Можливо, з усіх цих причин - і багатьох інших! - мед - і побічні продукти, пилок та маточне молочко - оточений аурою з нержавіючої сталі, тоді як цукор має погану репутацію. Тим не менше, він містить багато сахарози, а сахароза - це цукор !

У посівах бджіл є певний фермент, який розділяє сахарозу на дві її складові: глюкозу та фруктозу. Ці три вуглеводи складають мед. Його сила підсолоджувача вища, ніж у цукру. Він змінюється залежно від віку меду. Бджолиний фермент продовжує там діяти. Старий мед містить менше сахарози, ніж цілорічний. Глюкоза та фруктоза мають вищу підсолоджувальну здатність, ніж сахароза, чим більше віку меду, тим краще в ньому цукру.

РІЗНІ МЕДИ

Франція виробляє мало меду. Більшість споживаного імпортується. Якість, смак, аромат, колір змінюються залежно від квіток, зібраних бджолами.

Мед всі квіти

  • найпоширеніший і найбанальніший,
  • бджоли здобували все, що завгодно, відповідно до їх фантазії, квітів і рослин. Це дешевше.

Гірський мед або звичайний мед

  • вулики виробника розташовані в горах або на рівнині.

Лавандовий мед, акацієвий мед, еспарцетовий мед тощо.

  • бджоли, під наглядом, по суті забезпечуються квітами цієї рослини.

Мед з Ельзасу, Провансу та ін.

  • коли товар регіональний, квіти, які його надали, не вказуються.

"Корсовий мед" та "вогезький ялицевий мед" мають контрольоване позначення походження (AOC).

ВИРОБНИЦТВО

Продукт свого врожаю бджоли зберігають на полицях своїх вуликів. Потім ці гребінці виймаються з вулика і нагріваються. Мед - це:

  • витягується нагріванням,
  • центрифугують і фільтрують,
  • чистий.

Для підтримання незмінної якості ми іноді практикуємо суміш (як для вин) меду з різних урожаїв. Свіжий мед рідкий і насичений сахарозою, яка легко кристалізується. Достатньо однієї кристалізації насіння. Щоб кристалізований мед знову став рідким, банку потрібно помістити в бей-марі: вона швидко знову стає прозорою.

КОРОЛЕВСЬКИЙ ЖЕЛЛЕ

Маточне молочко - це речовина, багата білками, вітамінами та мінералами.

Це їжа деяких личинок бджіл у вулику, а не всіх.
Ці личинки, що харчуються маточним молочком, стають матками (які живуть набагато довше робітників) або самцями.
Ті, хто цього не зробить, більшість будуть нестатевими працівниками. Цариця годується нею виключно протягом усього життя, у 5–6 разів довше, ніж у інших бджіл.
Ця речовина збирається з вуликів разом з медом.

Він продається в магазинах здорового харчування та в деяких аптеках. Це дуже дорого. Її прикрашає тисяча сил і чеснот, що виправдовують цю ціну.
Це абсолютно немає на людях, які мають абсолютно інший обмін речовин, ніж бджоли. Його багатство вітамінами та мінералами жодним чином не може бути чудодійним, перетворити когось на статеву тварину або розумного мільярдера, продовжити життя (навіть якщо бджола-королева їх їсть), дати залізо здоров’ю чи зцілити від чого завгодно.
Його репутація та ціна можуть, як і багато магічні речовини або навіть наркотики, мати ефект плацебо. Однак жодне наукове дослідження не виявило здорових мертвих сторічників, які за життя вживали маточне молочко.

Пилок

Велика перевага пилку: він містить 35% білка, де містяться всі незамінні амінокислоти. Бажано вживати 25 г на день, або 8,75 г білка. У йогурті є 5 г білка. 2 йогурти набагато дешевші, ніж 25 г пилку.

Харчування

Мед містить близько 76% вуглеводів: сахарозу, глюкозу та фруктозу. Решта - це в основному вода. Вітаміни повністю відсутні. Він містить невеликі кількості мінеральних солей, що зовсім не виправдовує того, що можна бути в захваті від його мінерального багатства порівняно з цукром, враховуючи спожиті кількості: столова ложка містить 30 г, ложка кави, 15 г.
Єдина харчова користь меду пов’язана з його підсолоджуючою силою: менше потрібно, щоб підсолодити ранкову миску латте.
Квітковий нектар, зібраний бджолами, містить мурашину кислоту. Цей міститься в меді: ця речовина надає йому хорошої дії проти ураження горла та бронхів. Однак ці квіти часто забруднюються, і мед не уникає цього забруднення.

Як і цукор, мед забезпечує такий самий транквілізуючий ефект. Миска з теплим молоком з хорошою ложкою меду заспокоює і полегшує засинання.
Але після цього доводиться чистити зуби: мед такий же каріогенний, як і цукор.

ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ

На 100 г: 290 калорій Вода: 20 г. Білки: 0,4 г. Вуглеводи: 76 Жири: 0 г. Холестерин: 0 мг. Калій: 47 мг. Магній: 3 мг. Фосфор: 17 мг. Кальцій: 5 мг. Залізо: 0,5 мг. Вітамін В1: 0 мг. Вітамін В2: 0. Вітамін В6: 0,3 мг. Ніацин: 0,2 мг. Фолати: 5 мкг. Вітамін В12: 0 мкг.

Пряники

Пряники датуються 11 століттям. Це стало особливістю міста Діжон після Революції. Зараз він виготовляється скрізь або кустарно, або промислово, але рецепт однаковий. Він виготовляється з борошна, меду та спеціальних спецій, які називаються "пряникові прянощі".

МИ РОЗДІЛЮЄМО

Діжонські пряники

  • 60% пшеничного борошна та 28-33% підсолоджувачів

пряники типу "куке"

  • 45% житнього борошна та 44-53% підсолоджувачів

пряники типу «демі-куке»

  • 45% суміші житнього та пшеничного борошна та 36-44% підсолоджувачів

Харчування

Пряники - це єдиний пиріг, який не містить жиру, лише вуглеводи. Тому він набагато менш шкідливий для харчового балансу, ніж усі інші печиво та тістечка, які більш-менш багаті ліпідами.
Він має ті самі «енергетичні» сили, що і однойменні батончики (Марс та інші), катастрофічні закусочні продукти, оскільки вони багаті ліпідами.

Краще «потріскати» на пряниках, ніж на іншому жирному та солодкому продукті.

Настійно рекомендується спортсменам за будь-яких обставин (до і після занять спортом), оскільки він містить суміш складних і швидких вуглеводів.

Особливо рекомендується куке, виготовлене з житнього борошна, багатого клітковиною.