Їжте свіжі водорості Ідеально для здорового харчування - Керівництво - Здоров’я
Морські водорості популярні - у суші, бульйонах та салатах. Морські овочі містять важливі поживні речовини і ідеально підходять для веганської дієти. Однак у сушених водоростях може бути багато йоду.
Корисними поживними речовинами водоростей є такі мінерали, як кальцій, магній і залізо. Деякі типи водоростей, такі як червоні водорості норі, багаті на Омега-3 жирні кислоти. Вони важливі для обміну речовин і мають протизапальну дію.
Тип водоростей, що називається дульза, також відомий як амброзія, містить багато вітаміну С.
Водорості містять багато білка і вітаміну В12
Водорості ідеально підходять для веганської дієти:
- Вміст білка в водоростях вищий, ніж у шніцелі чи яйці.
- Водорость норі містить вітамін В12, який інакше майже виключно міститься в продуктах тваринного походження. Вітамін В12 важливий для багатьох обмінних процесів, формування крові та поділу клітин.
Високий вміст йоду в сушених водоростях
На відміну від свіжих водоростей, висушені водорості можуть містити велику кількість йоду. Це результат дослідження Федерального управління з питань захисту прав споживачів та безпеки харчових продуктів: у трьох чвертях 165 досліджених сухих водоростей вміст йоду був набагато вище максимально допустимої верхньої межі 20 міліграмів на кілограм. Висушені листя водоростей використовують, наприклад, для приготування суші.
Через потенційно високий вміст йоду в водоростях, експерти радять купувати лише ті продукти, що містять вміст йоду на упаковці. Замочування водоростей у воді перед приготуванням може дещо зменшити вміст йоду.
Вагітні жінки, люди похилого віку, люди з ослабленою імунною системою або захворюваннями щитовидної залози повинні уточнити у свого лікаря, чи можна їсти водорості, незважаючи на високий вміст йоду.