Варення з червоного буряка, якісний рецепт
Інгредієнти
Приблизно для 4 банок по 375 г:
- 500 г сирого і очищеного червоного буряка
- 300 г очищених зелених яблук (недозрілих)
- Сік лимона
- 700 г цукрового піску
- 1,5 літра води, додавати поступово під час варіння, використовуючи склянку
Посуд:
- Вертикальна терка (дрібна сітка)
- Миска з варенням
- 4 банки з варенням (близько 375 г кожна); миють і стерилізують
- 4 кришки "твіст-оф"; миють і стерилізують
Підготовка
- Очистивши буряк і яблука, натріть їх на тертці за допомогою вертикальної терки, використовуючи дрібну сітку (як, наприклад, на терті моркві).
- Потім помістіть буряк і терті яблука в миску з варенням, додавши 2 великі склянки води.
- Доведіть суміш до кипіння, а потім варіть на середньому вогні, постійно помішуючи конфіт близько 1 години і додаючи по 1 великій склянці холодної води кожні 5 хвилин.
- Додавши останню склянку води, варити ще 10 хвилин, не змішуючи.
- Як тільки бурякові нитки добре приготуються і стануть м’якими, додайте лимонний сік.
- Добре перемішайте, потім доведіть вогонь до максимуму і варіть все при повному кипінні ще 10 хвилин, постійно помішуючи.
- Потім огонь зменшити, а потім додати цукор. Добре перемішайте і продовжуйте готувати протягом 30 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи.
- Проведіть тест на холодній тарілці, щоб перевірити ідеальний час приготування (налийте трохи варення на охолоджену плиту, а потім нахиліть її: якщо варення не тече, це знак того, що воно готове для того, щоб його можна було поставити в каструлі).
Ідеї, поради та підказки
На сьогоднішній день це найпоширеніший метод варення з перевагою простоти та швидкості.
Після останнього варіння розподіліть варення по банках. Накрутіть кришки на банки, натискаючи на них. Потім перевертайте горщик до повного охолодження, щоб створити вакуум повітря, який гарантуватиме збереження.
Тримайте банки з джемами прохолодними та захищеними від світла.