Варення з хурми секрети успіху Femme Actuelle Le MAG
Хоча в Японії це священний плід, у Франції хурму вживають не дуже часто. Проте цей фрукт приховує виняткові смакові та харчові якості. Давай дізнаємось ...
Все про хурму
Присутні на прилавках з ранніми ринками з осені, хурма це плід, який легко впізнати за округлою формою та, насамперед, за помаранчевим кольором. Вироблений хурмою, фрукт, який також називають хурмою або какаовим інжиром, повністю дозріває близько Нового року, і саме в цей час року хурма набуває свого найяскравішого кольору. Перш ніж дозріти, плід має зеленуватий колір і тверду шкірку. Щоб розкрити всі його тонкощі і бути приємним на смак, шкіра повинна почати зморщуватися. Тільки в цей момент хурма відновить свої найкрасивіші солодкі нотки, злегка відтінкові смаком абрикоса та меду. Чистий захват !
Як вибрати хорошу хурму ?
Хурма, яка недостатньо стигла, має значну гіркоту, яка неприємна на смаку. Тому краще переконатися, що фрукти, які ви збираєтеся придбати, досягли ідеальної зрілості. Для цього вам потрібно лише відкрити очі, тому що стигла хурма мають майже прозору шкіру, особливо коли вони перезрілі. При пальпації плід повинен бути злегка м’яким. Якщо цього не сталося, ви можете прискорити процес дозрівання, тримаючи їх біля яблук або бананів - двох фруктів, які, як відомо, виділяють етилен. Однак цей газ відомий своєю здатністю активувати дозрівання.
Як приготувати хурму ?
Якщо ви хочете їсти фрукти сирими, ви, звичайно, повинні промити їх водою і обережно висушити. Вийнявши його плодоніжку, розріжте її навпіл і з’їжте м’якоть чайною ложкою. Не потрібно знімати шкіру! Але якщо остання їстівна, вона не дуже приємна на смак ... Тому краще утриматися від неї. Але хурму можна також приготувати. У компоті, кулі або варенні його також можна їсти солодка версія ніж солоний !
Наші найкращі рецепти класичного або оригінального варення з хурми
Дуже стигла, хурма ідеально підходить для приготування варення. По-перше, тому що на цьому етапі дозрівання вони досягли піку своїх смакових якостей, по-друге, тому, що їх текстура ідеально підходить для приготування гладких джемів. Ось кілька ідей рецептів, які можна перевірити на свій смак:
- Варення з хурми: тонкий смак ванілі ідеально поєднується з хурмою.
- Варення з хурми та цитрусових: апельсини, мандарини, клементини ... Усі ці цитрусові фрукти присутні в ранніх посівах одночасно з хурмою. І асоціація між цукром та кислотністю тут дуже цікава.
- Варення з хурми іімбир: спеція вносить нотку екзотики в дуже солодке варення !
Що робити, якщо моє варення з хурми занадто різке ?
На жаль, немає швидкого виправлення, щоб замаскувати різкий смак варення. Однак ви можете спробувати врівноважити його або трохи замаскувати, ввівши спеції (лакриця, імбир ...) у своє варення, перш ніж класти його в банку. Ви також можете спробувати врятувати останню хвилину, додавши лимонний сік. Деякі також говорять, що заморожування значно зменшує різкість варення. Порада щодо підготовки: будьте обережні, щоб не вносити шматочки шкіри у свою суміш, оскільки саме це приносить терпкість плодів.
Як зберігати хурму ?
Залежно від її сорту, стигла хурма може зберігатися між ними 2-7 днів якщо зберігати на відкритому повітрі або в холодильнику. Якщо ваш урожай був щедрим, знайте, що ви можете дуже легко заморозити свої фрукти. Для цього починайте ретельно мити фрукти, а потім видалити м’якоть - і лише м’якоть - яку ви покладете в мішок із морозильною камерою. Після розморожування м’якоть буде кращою, якщо її приготувати.