Варення з шипшини Лаура Адамаче рецепти

Рецепти приготування консервів, джемів - варення з шипшини

Минулого тижня я скористався ще прекрасною погодою і прогулявся в горах. Я не сподівався знайти його шипшина, тож я зовсім не виїхав готовий до такої смачної "зустрічі". У мене навіть не було мішка, але у мене був тримач для пляшки з водою, тож ми повернулись із ним повним добре визрілих і дуже пухких шипшини. Вони опинились у смачному варення з шипшини, улюблений мого чоловіка. Рецепт варення з шипшини це зовсім не складно, можливо, просто трохи скрупульозно, але результат, безумовно, того вартий. Давати булава паста, у нас є два варіанти: ми очищаємо булаву від хвостів, розрізаємо їх навпіл і очищаємо насіння, або усуваємо хвости, проварюємо цілими, а потім пропускаємо через сито. Я обрав другий варіант.

Інгредієнт - самоцвіт шипшини (400 г)

1,2 кг добре дозрілих плодів шипшини
500 мл води
200 мл солодкого білого вина
300 г цукру
1 лимон

Спосіб приготування

Очищаємо хвости шипшини, промиваємо їх під струменем холодної води і дуже добре витираємо. Покладіть шипшини в каструлю і залийте їх водою та білим вином.
Варіть їх на середньому вогні протягом 45-50 хвилин або до повного розм'якшення.
Вийміть з каструлі шипшини, змішайте їх з поліролем із суміші води та вина, в якому вони варилися, і пропустіть через сито з дуже дрібними отворами.
Якщо у вас є електрична м’ясорубка, оснащена пристроєм для томатного соку, ви можете використовувати її замість сита. Мене змусили використовувати сито, оскільки я знайшов пристрій лише через кілька днів після приготування варення. Я двічі пропустив плоди шипшини через сито. На першому малюнку нижче - м’якоть, отримана після першого пропускання шипшини через сито.

я отримав 600 г шипшинової пасти. Викладіть макарони на сковороду, додайте цукор і сік невеликого лимона.
Варіть варення на повільному вогні ще 30-35 хвилин. Перед тим, як вимкнути вогонь, покладіть кілька крапель варення на дуже холодну тарілку (тримайте в морозилці близько 10 хвилин). Якщо краплі зберігають форму, варення готове, якщо ні, то дайте йому кип’ятити ще 10 хвилин.

Гаряче варення кладемо в стерилізовані банки. Переверніть банки догори дном і дайте їм ідеально охолонути, до наступного дня, на кухонному столі.
Коли їм зовсім холодно, ми переносимо їх у комору. Ми "напали" на нього відразу після того, як він застудився.