Варення з шипшини - рецепт без кісточок - Gartenblog Hauptstadtgarten
Коли я переїхав з Нюрнберга до Берліна майже 10 років тому, я був готовий до невеликого кулінарного шоку і був приблизно готовий до того, що "млинці" називаються "млинцями", а наші "пончики" тепер називаються "млинцями". Однак мене застало абсолютно непідготовленим наповнення. На жаль, я це зрозумів лише під час їжі. Вишневе варення. - Шановні берлінчани, ви не можете бути серйозними! Пончики потрібно наповнювати варенням з шипшини або - як це називається по-франконски - «Hiffenmark». Смачне, вершкове, кисло-свіже варення з шипшини, яке легко закінчується з випічки, як тільки ви її вкусите.
Маленька людина стоїть цілком нерухомо і німо в лісі,
На ньому трохи фіолетового пальто.
Каже, ким може бути маленька людина,
Це самотньо стоїть у лісі
З фіолетовим плащем.
Після того, як я вважаю, що шипшина існує в основному для того, щоб потрапити в пюреподібну форму всередину круглих хлібобулочних виробів, я хотів уважніше розглянути "під червоною шубою" ...
Для цього є рецепт цього нижче Варення з шипшини без кісточок.
Обробіть шипшину на кухні
Хороша новина: всі шипшина їстівні, однак, залежно від сорту, вони мають різну інтенсивність смаку. На кухні їх можна переробити в пюре, варення, чай та лікер. Шипшина містить у рази більше вітаміну С, ніж лимони а ще одним чудовим інгредієнтом шипшини є лікопін. Можливо, ви вже знаєте червоний барвник з помідорів - це, як кажуть, один з найефективніших антиоксидантів. Шипшина може запропонувати ще більше: він багатий такими мінералами, як магній, кальцій і калій. Багато чудових інгредієнтів роблять плоди шипшини популярним домашнім засобом, але обробляти їх слід свіжими і нагрівати якомога акуратніше, оскільки, зокрема, вітамін С дуже чутливий до нагрівання. Також цікаво для використання на кухні: Шипшина також містить багато природного гелеутворювача пектину - що чудово, якщо ви хочете приготувати варення.
«Вирощування» шипшини
Вибирати сорти троянд для саду найкраще виходячи з форми, кольору та смаку очікуваних плодів шипшини. Якщо це занадто трудомістке для вас, ви можете просто звернути на це увагу спочатку ненаповнені троянди садити. З одного боку, бджоли, джмелі та Co. насолоджуються нектаром, а з іншого боку, шипшина формується восени. Найпізніше після другого цвітіння їх слід в’янути Більше не чистіть троянди і зрізати рослини лише після збору врожаю шипшини або навесні.
Збирайте шипшину
Якщо у вас немає або (як у мене) лише кілька кущів троянд, ви також можете збирати шипшину шипшини. Я думаю, що колекціонування - це дивовижна медитативна діяльність. Наприклад, як діти з села, ми часто заходили "в чорниці", і я досі люблю згадувати про це сьогодні. У місті також є багато місць, де ростуть масиви троянд шипшини. Після того, як у вас склалося вибіркове сприйняття, ви раптом бачите це скрізь ... У Берліні у мене є кілька улюблених місць, де я продовжую збирати шипшину. Я переконуюсь, що в безпосередній близькості відсутня велика вулиця, і особливо опускаю нижчі ділянки (на висоті собачої піси). Будь ласка, не збирайте фруктів, які могли б належати комусь - особливо в країні на кожному шляху не завжди є табличка із написом "приватна власність".
Коли і як збирати плоди шипшини?
Довгий час я думав, що плоди шипшини (наприклад, шлейф) слід збирати лише після перших заморозків. Тоді вони ще солодші, але в основному занадто м’які, чорні або їх давно їли птахи. Тому я збираю їх, коли вони трохи м’які і їх можна легко від’єднати від стебла, але вони ще не м’які. Зазвичай можна збирати кущі кілька разів, оскільки шипшина не всі дозріває одночасно. Збираючи всі дикі фрукти, переконайтеся, що ви завжди залишаєте трохи для тварин!
І ось рецепт ...