Варення зі слив із низьким вмістом цукру - Кухня та господарські будівлі
Сливове варення з низьким вмістом цукру
Як зробити варення менш ніж за годину? Дотримуючись рецепту Cléa, який дає нам чудову основу для рецепту з низьким вмістом цукру, завдяки використанню агар-агару та його сильній желюючій здатності: просто додайте в кінці варіння 1 - 2 г цієї водорості на 1 кг фруктів . Будьте обережні, щоб потім не варити варення занадто сильно, інакше сила гелеутворення буде втрачена. Короткотривале приготування зберігає прекрасний червоний колір слив.
Інгредієнти (на 3-4 банки варення):
- 1 кг дрібних диких слив (вага без кісточок)
- 400г цукру
- сік половини лимона
- маленька паличка кориці
- 2 г порошку агар-агару
Розріжте сливи навпіл і вийміть кісточку (я використовую глечик з вишнею), покладіть фрукти у велику чавунну запіканку з цукром. Додайте лимонний сік і паличку кориці.
Поставте запіканку на середній вогонь. Залиште варитися близько 30 хвилин на слабкому кипінні. Вийміть паличку кориці.
Додайте агар-агар під дощем і перемішайте віночком.
Поверніть на середній вогонь і тушкуйте кілька хвилин. Потім розлийте ще гаряче варення в стерилізовані банки. Закрийте кришку і переверніть банку: тепло варення стерилізує кришки і створить повітряний вакуум.
Потім зберігайте у шафі, як тільки банки повністю охолонуть.
Роздрукуйте рецепт Jam_de_prunes_allégée_en_sucre