Варіації текстур дієти - PDF скачати безкоштовно
Розташування людини, щоб їсти і пити: - у кріслі: добре підперте, зафіксована грудна клітка, пряма спина, голова зігнута вперед (клин) - у ліжку: пряма грудна клітка, голова зігнута вперед (клин), ноги трохи підняті або подушка під коліна для підпирання тазу відзначають, чи потрібна допомога людини для прийому їжі, і розташування супроводжуючої людини: з лівого боку (правша) і нижче, ніж у літньої людини. Персоналізація їжі (смаки, антипатії) уважне подання текстур, модифікованих близько до звичайної їжі: - страва дня +++: сира або варена - гострий смак: спеції (перець, кмин, каррі.) для стимулювання органів чуття (зору, запаху, смаку), слиновиділення та смаку (оскільки смак виникає при жуванні шляхом диспергування ароматичних молекул) - різні температури страв та напоїв, - різні напої: сироп, фруктовий сік, вино, газована, гелевана або загущена вода
Приклад розподілу Нарізаний НАТРІДНИЙ напій +/- молоко +/- цукор + 1 пакетик сухого молока або іншого молочного продукту 1 зерновий продукт (хліб, білий хліб, сухарі, крупи) +/- вершкове масло і варення або мед 1 склянка відфільтрованого фруктового соку з гарантованим вмістом вітаміну С. ЛАНЧ Дачний салат Кролик з подрібненою гірчицею Морквяний мусселін Прості швейцарські закуски Тірамісу Смак 1 напій 1 молочний продукт з +/- кашами для немовлят, або вершки HP + ВЕЧЕРЯ Суп з крес-салату Томатний козячий пиріг Змішаний шоколадний десертний крем: НАЧАСНИЙ напій +/- молоко +/- цукор + 1 пакетик сухого молока або іншого молочного продукту 1 злаковий продукт + вершкове масло і варення (мед) 1 склянка фруктового соку з гарантованим вмістом вітаміну С. ОБІД М'ясний гарнір, мелений та змішаний. Молочний продукт (сирний або молочний) Десерт гладкої консистенції +/- смак хліба 1 напій 1 молочний продукт з +/- кашами для немовлят, або крем HP + ВЕЧЕРА Суп М'ясний гарнір, мелений та змішаний Молочний продукт (сирний спред або молочний) Десерт гладкий текстура +/- хліб
Мулі Сніданок ЛАНЧ Напій +/- молоко +/- цукор + 1 пакетик сухого молока або іншого молочного продукту 1 злаковий продукт + масло і варення (мед) 1 склянка фруктового соку із гарантованим вмістом вітаміну С, м'ясне або білкове еквівалент муліне-муліне молочний продукт (сирний спред або молочний) молочний, молочний десерт, домашні фрукти. СМАК 1 напій 1 молочний продукт ВЕЧЕРЯ Суп М'ясо або мелений білковий еквівалент Мелений гарнір Молочний продукт (сирний спред або молочний продукт) Молочний, молочний десерт, домашні фрукти. Хліб або сухарі відповідно до можливостей кожного мешканця чи пацієнта Рідина ЗАКУСК ЗАКУСКИЙ ОБІД Напій +/- молоко +/- цукор + 1 пакетик порошку, молоко або інший молочний продукт 1 зерновий продукт, такий як крупи для немовлят 1 склянка фруктового соку з вмістом гарантовано у вітаміні С Крем + Ароматизоване молоко Овочеві або відфільтровані м'ясні бульйони Вода Вичавлений та відфільтрований фруктовий сік Молочні продукти, Десерти на основі яєць, Крем HP + СНЕК HP Крем + Ароматизоване молоко ВЕЧЕРЯ Те саме, що і обід