Варіанти рецепту фруктового кефіру; Фантазький катуар

4 червня 2017 р. Domi 5 коментарів

катуар

Варіанти

Щоб трохи змінити задоволення, ось ціла серія варіацій основного рецепту: замініть один інгредієнт іншим, додайте інший фрукт і варіюйте тривалість бродіння.

Водні варіанти

Ви можете замінити воду чаєм, наприклад, вставивши 1 або 2 пакетики чаю в препарат. Кілька порад:

  • фруктовий чай (шипшина, яблуко, змішані фрукти)
  • зелений чай
  • чорний чай

Якщо в пакетику для чаю є затискач, не забудьте його видалити.

Варіанти лимона

Ви можете замінити лимон іншими фруктами:

  • помаранчевий
  • вапно
  • мандарин
  • грейпфрут

Ви можете видавити скибочку лимона, яка вже була використана при приготуванні, і вилити сік у фруктовий кефір.

Ви, мабуть, будете здивовані тим, що дослідження (див. Нижче) не показало жодного впливу лимона. З лимоном або без нього зерна кефіру дають подібні результати.

Додавання інших фруктів

Можна додати інші свіжі фрукти:

  • манго
  • ананас
  • папайя
  • Ківі
  • полуниця

Варіанти сухофруктів

Можна використовувати інші сухофрукти:

  • родзинки
  • сушені сливи
  • курага
  • сушені фініки
  • сушені скибочки банана
  • кокосова стружка

Згідно з дослідженням Дж. Рейса, вживання сухофруктів чи інше змінює склад напою:

  • з на фіг - і зокрема його м’якоть -, найбільше розмножуються зерна кефіру: 70% і більше залежно від використовуваної частини інжиру. Щодо фініків, слив чи винограду приріст не перевищує 4%
  • кількість глюкози який залишається після бродіння також найвищий у інжиру, а за ним недалеко фініки, виноград та сливи
  • також з фігом найменшеМолочна кислота після бродіння. З фініками, виноградом та сливами їх буде щонайменше в 10 разів більше
  • рис також призводить до мінімумуоцтова кислота (оцет)
  • етанол більше не присутній з інжиром, але максимум досягається лише через 6 днів. Кількість алкоголю менша за допомогою фініків, родзинок та слив
  • кислотність подібна незалежно від використовуваних сухофруктів і коливається в районі рН = 4,5. Дивно, але вчений не побачив жодної різниці в результатах з присутністю лимона або без нього.

Варіанти цукру

Можна використовувати інші підсолоджуючі речовини: білий цукор або мед. Діабетики можуть використовувати фруктозу. Сахарин або інші підсолоджувачі не підходять; кількість цукру може бути різною. Будьте обережні, щоб не покласти занадто мало, оскільки зерна можуть не мати харчування.

Варіація часу бродіння

Час бродіння може бути різним: 24, 48 або 72 години. Будьте обережні, тривала ферментація в герметично закритій банці призводить до великого виробництва вуглекислого газу (СО2). Це може призвести до вибуху контейнера. Чим довше допускається бродіння, тим менше в напої залишається цукру і тим більше зростає рівень алкоголю (макс. 3 °). Однак через 3 дні напій стає досить непридатним для пиття Деякі стверджують, що після 24 годин бродіння плодовий кефір має проносні властивості. Після 48 годин бродіння плодовий кефір регулює та відновлює роботу кишечника.

Суміші з фруктовими соками

Кефір з виноградного соку

Для приготування кефіру з виноградного соку використовуйте одну частину води і одну частину виноградного соку (білого або чорного). Для цього ви можете використовувати виноградний сік у пляшках, за умови, що сік є 100% натуральним, без добавок. Якщо ви використовуєте свіжоприготований виноградний сік, ви отримаєте користь від присутності дріжджів, які в природі присутні на поверхні винограду (плівка на шкірці винограду). Не наповнюйте банку більше ніж на 2/3 його ємності. звільнити місце для виділення газу. Закрийте ємність герметичною кришкою і дайте бродити протягом 24 годин. Потім відокремте кефір від його зерен. Ви отримуєте виноградний кефір, який своїми бульбашками нагадує шампанське.Для отримання смаку, близького до шампанського, використовуйте ¼ недозрілого виноградного соку і 3/4 стиглого виноградного соку. Або сік одного лимона на 500 мл стиглого виноградного соку.Використання чорного винограду врешті-решт забарвить зерна кефіру. Це не створює особливих проблем. Ви також можете тримати ці зерна окремо і використовувати їх лише для цього рецепта.

Кокосовий кефір

Кокосове молоко - це сольовий розчин, який містить цукри, солі та вітаміни. Однак кількість його цукру спричиняє дисбаланс у разі масового та тривалого прийому всередину з часом. Ферментуючи його, ми значно зменшуємо дисбаланс цукрів: він краще засвоюється організмом. Вживаючи його у вигляді кокосового кефіру, він стає ідеальним ізотонічним напоєм. Рецепт простий: просто налийте кокосове молоко в ємність і додати зерна кефіру. Потім закрийте і дайте бродити.

Змішаний фруктовий кефір

Навіть якщо фруктовий кефір сам по собі дуже смачний, ви можете змінювати задоволення, змішуючи його з різними фруктовими соками, такими як:

  • ананасовий сік
  • банановий сік
  • мультивітамінний сік
  • сік манго
  • абрикосовий сік
  • помаранчевий сік
  • яблучний сік
  • виноградний сік
  • вишневий сік
  • сік чорної смородини

Можна також додати 2 або 3 ст. до с. сироп бузини на літр плодового кефіру.