Варити варення, ось як воно працює - 10 порад
Ці поради полегшують вам приготування варення, варення та желе та забезпечують тривалий термін зберігання ваших улюблених домашніх рецептів.
Домашнє Варення, джеми та желе Вони не тільки смакують набагато краще продуктів, що купуються в супермаркеті, але й набагато корисніші. Тому що ви можете вирішити, скільки Збереження цукру на скільки фруктів приходить. Також можна обійтися без консервантів при варінні варення. І найкраще: Ви завжди можете спробувати нові рецепти та поєднувати найрізноманітніші фрукти та спеції.
Приготування варення, джему або желе: за допомогою цих 10 порад ви можете це зробити
1. Стерилізуйте банки
Завжди завжди стерилізуйте банки та кришки в окропі, щоб у банку не потрапили бактерії та мікроби. Поставте банки і кришки у велику каструлю з водою і доведіть воду до кипіння. Коли закипить, дайте йому варитися близько 10 хвилин, а потім покладіть на чистий кухонний рушник, щоб стекла. Наповніть фруктову суміш якомога швидше і завжди знімайте кришку безпосередньо з гарячої води і негайно закривайте її.
Банки також можна стерилізувати в мікрохвильовці. Для цього наповніть склянки наполовину водою і доведіть до кипіння на 600 Вт. Потім нехай вариться 1-2 хвилини.
2. Виберіть консервуючий цукор
Залежно від того, які фрукти ви використовуєте і чи віддаєте перевагу їм солодший чи фруктовий, правильний Виберіть консервуючий цукор. Існують також спеціальні желюючі цукри для варіння желе або для полуничного варення та ягідного варення.
3. Правильне співвідношення фруктів до консервуючого цукру
Важливо дотримуватись інформації про співвідношення фруктів до цукру на упаковці цукру, що консервує. Наприклад, для консервування цукру 1: 1, наприклад, також потрібен 1 кг консервованого цукру на 1 кг фруктів. Наведена кількість стосується очищених, вимитих без кісточок та промитих фруктів.
4. Виберіть правильний горщик
Коли фрукти закипають з цукром, вони закипають у каструлі, подібно до молока. Тому вибирайте для приготування варення високу каструлю, щоб нічого не вилилося і не було безладу на плиті.
5. Правильний час приготування
Доведіть фрукти та цукор, що зберігає, до кипіння, постійно помішуючи, не накладаючи кришку на сковороду. Коли фруктово-цукрова суміш закипає, обов’язково дотримуйтесь часу варіння, зазначеного на упаковці цукру, що консервує.
6. Знесіть піну
Якщо під час варіння варення утворюється піна, обов’язково зніміть її. Піна містить повітря і скорочує термін придатності.
7. Зробіть гелевий тест
Перш ніж розливати суміш у склянки, ви можете зробити тест на гелеутворення незадовго до закінчення часу варіння. Покладіть ложку фруктової суміші на холодну тарілку. Шкіра повинна сформуватися за дуже короткий час, а маса повинна геліроваться. Якщо маса не встановлена, ви можете додати трохи лимонної кислоти до фруктової маси і повторити тест на гелеутворення.
8. Наповніть у склянки лійку
Для заповнення варення, джему та желе в банки є спеціальні лійки для варення. Ці лійки також мають великий отвір внизу, щоб маса могла швидко протікати, а лійка надійно сиділа на склі, не хитаючись.
9. Переверніть окуляри догори дном - міф чи необхідність
Відразу після варіння розлийте фруктову заготовку у відварені банки до самого краю і негайно закрийте кришку. Потім на деякий час переверніть банки догори дном, щоб знищити всі мікроби. Через кілька хвилин знову переверніть його, щоб варення не прилипало до кришки.
Якщо ви ретельно простерилізували банки, налили фруктову масу аж до краю і відразу закупорили банки, зовсім не обов'язково перевертати банки догори дном. Мікроби в кришці також вбиваються таким чином, і в банках створюється вакуум, не повертаючи кришку.
10. Правильне зберігання
Потрібно кілька днів, щоб варення, джем і желе повністю загусли. Тому не трясіться і рухайтеся лише трохи і обережно. Зберігати в підвалі найкраще якомога темніше і при 15-20 градусах. Потім він триває щонайменше рік, зазвичай навіть довше, без втрати якості.
Веселіться, готуючи варення!