Васабі - гібіскус - сумах - спеції - кріп - імбир - аюрведа - з маркуванням "Продукти_Без
Наші порошки, наші суміші спецій, каррі, масали виготовляються і подрібнюються нами на заводі. Ми гарантуємо свою продукцію БЕЗ ГЛЮТЕНУ та 100% спецій: це наша етика якості, наша етика здоров’я та добробуту ... Наші перці та спеції походять із суворого вибору та першого вибору безпосередньо з плантацій у співпраці з нашими виробниками фермерів.
ВІДКРИТИ ЯК ВИКОРИСТОВАТИ СПЕЦІЇ КЛІКНУЮЧИ НА ПРОДУКТ ВАШОГО ВИБОРУ АБО ВІДВІДУВАЛИ НАШ БЛОГ
Органічний «перець» Тімут, порошкові ягоди
Тимут також знаходить почесне місце у фуа-гра.
Опис
З нашого виробництва ми пропонуємо тут тонке подрібнення = подрібнене на заводі = ягоди для полегшення використання та включення у ваші пристрої. Будь то у випічці, для масляного крему або ароматизованого вершкового масла або навіть у шоколаді, наш органічний порошок Тімут ідеально підходить для швидкого і рівномірного розподілу.
"data-bread-crumbs =" Collections_Les Secrets du Feu®; Products_BIO; Products_Spices of the world; Products_Peppers & Pepper Corns; Products_Gluten-Free; ">
4 спеції, порошкоподібна суміш
Опис та характеристика
Чотири спеції або перець-гвоздика, перець-шпалер, всі спеції (не плутати з запашним перцем, який також називають запашним перцем (з англійського перекладу allspice), чотири спеції, звані Pimenta dioica на острові Реюньйон, перш ніж бути суміш, чагарник з довгими зеленими листками, який зазвичай використовується в креольській кухні. Він може досягати 10 метрів у висоту, листя якого видають сильний запах настінних квітів, звідси і його назва. Надзвичайно рідкісний за межами острова він став справжньою розкішшю для взяти на себе право власності, хороший привід відвідати острів "Бурбон" і відкрити для нього надзвичайну флору і фауну ...
Тому легше отримати доступ і практичніше використовувати, тому стало загальним замінювати цей скарб природи однойменною сумішшю із захоплюючими ароматичними нотами: імбир, гвоздика, мускатний горіх, чорний перець.
5 спецій, порошкоподібна суміш спецій
П'ять спецій використовується в техніці, яка називається змішуванням запіканок: мацерат м'яса і тушкування в рясно гострому соусі. Особливо добре поєднується з птицею, м’ясом, рибою, молюсками, соте овочами або навіть азіатськими стравами та супами. Він ароматизує так зване "лаковане" м'ясо (качка, свинячі відбивні), тобто карамелізоване.
Це прекрасна класика ароматних смаків азіатської кухні, яку Тьерселін переглядає тут у своїй інтерпретації відомих п’яти смаків або п’яти спецій. 100% суміш прянощів, унікальна у своєму роді завдяки органолептичним якостям домашніх спецій: перець Сичуань, Аніс зірковий або Аніс зірки, Кориця Касія, гвоздика та кріп.
Al-Andalusi®, подрібнені спеції
Зі старовинного рецепту з арабо-андалузького середньовіччя, який поєднує чотири перці вищого сорту з чорним кмином, чорним кмином, подрібненим коріандром і ялівцем, це оригінальне творіння з анісовими нотками (але без анісу) є дивовижним для середземноморської кухні зі свіжих продуктів та риба.
використання
Аль-Андалусі чудово поєднується з білим м’ясом та рибою з білим м’ясом, соте овочами, а також з багатьма злаковими та бобовими; він може замінити перець у багатьох стравах. Найкраще використовувати в кінці варіння.
"data-bread-crumbs =" Category_Eat Better; Collections_Les Secrets du Feu®; Products_Spice суміш та кулінарні засоби; Products_Gluten-Free; Products_Salt-Free; Season_Summer; ">
BAHARAT, порошкоподібна суміш спецій
використання
Його можна використовувати для супроводження червоного м’яса, птиці, баранини, овочів, кускусу та додавання до соусу.
"data-bread-crumbs =" Products_Spices of the world; Products_Spice суміш та кулінарні засоби; Products_Gluten-Free; ">
ПЕРЦЕВИЙ КАРАВАН, подрібнений
Успішний і складний шлюб найкращих у світі перцевих зірок з поєднанням дивовижних і ніжних ароматних нот. Ноти гарячих квіткових бісквітів, як свіжих, так і смачних, злегка мигдалевих і деревних.
Кардамон, порошкові насіння
Опис
Це багаторічна рослина із зеленим листям, яке дає плоди овальної форми діаметром близько 2 см, повні насіння. На відміну від імбиру, нас цікавить не кореневище, а плоди (стручки) рослини, що містять ці дрібні насіння, такі ароматні. Цей промитий, а потім висушений плід є зеленим кардамоном. Аромат кардамону камфорний і проникливий. Смак його перцевий, гіркий і терпкий. Освіжаючий з гладким, солодким і теплим смаком. Під терміном кардамон ми знаходимо насіння декількох рослин, приєднаних до різних ботанічних сімейств:
• Зелений кардамон (Elettaria cardamomum)
• Чорний кардамон (amomum subulatum) походить від іншого сорту рослин, amomum globsum, який походить з Китаю. Він темно-коричневого кольору, а його приємний аромат є більш помітним деревно-димливим для використання з дичиною.
• Білий кардамон сам по собі не є різновидом, оскільки це просто капсула вибіленого зеленого кардамону, яка випромінює свій аромат.
• Манігет (Afromomum meleguetta) - дуже близький двоюрідний брат кардамону, має трохи аромату, але більш перцевий.
Органолептичні ноти
Давайте відкриємо зелений плід кардамона і візьмемо невелике насіння. Коли ми смокчемо його, ми відчуваємо трохи солодкуватий смак з відтінком свіжості. Якщо ми затискаємо ніс і жуємо насіння, через короткий час у роті з’являється відчуття свіжості, яке поступово посилюється. Як тільки ми відпускаємо щіпку носа, з’являється потужний аромат кардамону, як перцевий, так і м’ятний.
Той самий досвід із коричневим кардамоном, насіння якого трохи більше, справляє різні враження. Смак на небі є більш кислим і менш солодким і швидко зникає. Затиснутий ніс, враження свіжості менше, а коли щіпка звільняється, відчутний аромат, набагато менш потужний, ніж у попередньому досвіді, більше нагадує камфорну ноту.
П’ять ягід, цілі
Опис
Five-Pepper - це зелений перець, чорний перець, білий перець, рожеві ягоди та запашний перець. Він випромінює сильний і тонкий аромат. Це привносить у ваші страви стриману та вишукану кольорову нотку.
Важливо зазначити, що ми не використовуємо кінзу в нашій суміші. Ця спеція, менш благородна і дешевша за перець, часто використовується у п’яти сумішах ягід/п’яти перців. На наш погляд, це спотворює саму суть цієї казкової комбінації Рідких Ароматів®. Нам подобається кінза. але не в нашій суміші з 5 ягід !
Cleopatra Dukkah®, подрібнена суміш спецій
Суміш єгипетського натхнення, ми знову переглянули цю суміш, нашу чудову класику "Фараон Дукка®", надавши їй цей маленький відтінок жіночності для надзвичайного результату.
використання
Приносить смачний хруст до ваших салатів, макаронних виробів (наприклад, карбонари), запіканок та того характерного дотику, якому ви будете піддаватися при кожному укусі.
Ми також рекомендуємо використовувати його на грінках з помідорами (Пан Томака).
Фокуси рук
На тості натираємо сирий помідор, додаємо трохи цієї суміші спецій, скропимо скибочку хліба невеликою кількістю оливкової олії. Він готовий до того, щоб його скуштувати. Смачний як аперитив !
Слідуйте за цим продуктом в Instagram за допомогою нашого хештегу: #CleopatraDukkah #thiercelin #epicesthiercelin
Clous de la Passion, зневоднений квітковий бутон з нотками маракуї
Родом із Середньої Азії та Північної Африки, ця лікарська рослина дико росте по всьому Середземному морю. Її культуру зараз занедбали або навіть загубили, часто вважаючи "бур'яном".
Він зустрічається в посушливих прибережних районах, старих стінах, між скелями в горах, росте поблизу сухих папоротей.
Деякі африканські країни все ще культивують його сьогодні, особливо Ефіопія, яка споживає його заради своїх лікувальних властивостей.
Його завжди визнавали таким.
Гіппократ настійно рекомендує її.
Греки вважали, що він здатний протидіяти магії, оскільки він використовувався як засіб проти нервового розладу шлунку, який дивним чином з’являвся під час їжі в присутності незнайомців. Недуги, які також були пов’язані з чаклунством.
У середні віки в багатьох районах Європи він розглядався як потужний захист від відьом, що входить до складу багатьох заклинань і зілля.
Характеристика
Як і гвоздика, гвоздика пристрасті - це квіткові бруньки, зібрані в свіжому вигляді, а потім висушені. Застосовується в традиційній фармакопеї як лікарська рослина. Ця квіткова брунька походить від виду жовтих квітучих рослин сімейства рутових: ruta chalepensis говорить про траву благодаті або rue de Chalep, близьку, але не плутати з rue graveolens або rue officinale наших садів.
Розмір цієї багаторічної рослини становить від 30 до 80 см. Її жовті квіти розпускаються в період з травня по серпень і пропонують гарний зелений бутон. Його вибирають вручну, він подається у великій кількості препаратів традиційної фармакопеї, а також для ароматизації таких продуктів, як кава.
На Заході, часто представлений як коричнева ягода, цвяхом пристрасті насправді є квітковий бутон, а не ягода (фрукт).
Його коричневий колір позначає менш добре оброблений продукт, нижчої якості, ніж зелений, з більш тьмяним, землистим і менш потужним ароматичним профілем.
Ми працювали з нашими виробниками, щоб запропонувати вам продукт виняткової якості з підвищеною ароматичною силою. Наш цвях зеленої пристрасті - це перший вибір, відібраний та зібраний вручну. Потім його висушать, щоб зберегти всі свої властивості, так що ви зможете використовувати його у всій пишності.
Органолептичні ноти
Наша пристрасть виділяє дуже потужні та складні ароматичні ноти, що нагадують цитрусові та маракуйю. Складний ароматичний профіль, що поєднується з нотками сухої трави та солодкого лугу.