Васабі, його історія та витоки
Більшість з нас підбиває підсумки васабі до зеленої приправи, яка затягує наші сльози і ниє в носі, подається поруч із кількома скибочками імбиру з суші.
Але скільки з нас знає, звідки насправді береться ця паста? Давайте разом відкриємо походження цього унікального японського інгредієнта.
Перш за все, знайте, що справжнє васабі - це, мабуть, не те, що ви їсте у вашому улюбленому японському ресторані. За даними Бі-бі-сі, лише 5% васабі, що подається в японських закладах, насправді походить з ріжоме або кореня рослини, що називається васабі, з багатьох причин. Перше, що це васабі дуже складна рослина для вирощування. До того ж його ціна дуже висока.
То звідки насправді васабі? ?
Справжнє васабі виробляють із стебла Eutrema japonicum, яке бере свій початок з давніх часів і росло в туманних руслах японських річок.
Ця рослина росте і сьогодні в цьому середовищі, головним чином у префектурі Сідзуока та рівнинах Нагано.
Її мало культивують, оскільки її важко вирощувати. Крім того, для досягнення зрілості потрібно багато часу. Однак амбіційні фермери з інших частин світу, таких як Китай, Тайвань, Нова Зеландія, Австралія, Північна Америка та Великобританія, розпочали важку пригоду вирощування васабі.
Якщо ви розмовляєте англійською, перегляньте це відео, щоб дізнатись більше про історію васабі та відкрити смачний рецепт морозива.