Васабі, оживи своє життя

вирощування васабі виключно в японських садах

своє

Швидше за все, ви ніколи не смакували справжнього васабі, навіть якщо ви залежні від суші. Ця зелена паста, яку ви наносите на сашімі, - це, мабуть, просто суміш води, пюре з хрону з відтінком харчових барвників і лише відтінок васабі, щоб додати смаку вашим стравам і оживити своє життя!

Дивно, що пакетики васабі, що пропонуються на ринку, містили лише 0,6% Wasabia Japonica, яка є основною приправою, з якої виготовляється традиційна паста. Дійсно, не важко зрозуміти, чому, оскільки рослина Wasabia Japonica широко вважається однією з найскладніших у вирощуванні; для цього потрібна тепла джерельна вода, певна кількість світла і тіні і 18 місяців у ґрунті японські сади для ідеального росту. Приправа з японської кухні, яка також дуже швидко втрачає свій смак після тертки і найкраще подавати протягом п’яти хвилин.

Чим відрізняються васабі?

Смак васабі - це ласощі, яке шукають шанувальники японської кухні. Найчастіше васабі їдять як терту зелену пасту, як приправу до сашими (сирих морепродуктів) та суші. Але він також використовується в багатьох інших японських стравах. Цей японський хрін має сильний, теплий смак, який розсіюється за лічені секунди і не залишає пекучого присмаку. Відтак відчуття печіння та пікантності лише короткочасне порівняно з перцем.
Що стосується поживних речовин, васабі, що вживається у різних формах та препаратах, може бути потужним доповненням до вашого раціону.

Порція васабі в 100 грамах містить близько 109 калорій і лише один грам насичених жирів. Ця знакова рослина також є багатим джерелом клітковини, білка та енергії. Що стосується мінеральних речовин, він містить кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій і цинк, які є природними елементами і необхідні для збалансованого харчування. Wasabia Japonica також багата на вітамін С, тіамін, рибофлавін, ніацин, фолат, вітамін А та вітамін В6; він також має високий рівень деяких антиоксидантів, таких як ізотіоціанати, і не містить холестерину.

Васабі лікарський, перш ніж бути кулінарною приправою.

В Кіотська традиція, Японія Wasabia Japonica впродовж століть використовувалась як засіб боротьби з хворобами, а не як кулінарну приправу. Здавна васабі подавали з сирою рибою (суші або сашимі) для запобігання харчовим отруєнням або іншим хворобам, спричиненим вживанням сирого м’яса. Це цілком вірно, оскільки нещодавні дослідження показують, що васабі містить аліл ізотіоціанат, природний інсектицид, здатний контролювати комах у їжі; крім того, рослина також має антибактеріальні, протизапальні та заспокійливі властивості.

Різні способи вживання васабі?

  • У суші і м'ясо на грилі

Найпоширеніший спосіб споживання васабі - це використання його як приправи з соєвим соусом суші і сашими. Застосовується не тільки для заправки риби, але і для м’яса, як стейки та м’ясне м’ясо. Таким чином м’ясо зберігає свій смак з легким смаком васабі; крім того, остання виводить токсини із спаленого м’яса.

Змішування васабі з майонезом або соєвим соусом - ще один спосіб насолодитися васабі. Ви також можете додати часникову пасту, оливкову олію, оцет або цукор до того, що вам більше подобається. Подавайте соус з карпаччо або будь-яким стейком, як риба, м'ясо та тофу!

  • Заправка васабі

Додайте натяк на васабі до деяких салатних заправок у холодильнику. Він ідеально поєднується із зеленим салатом!

Ще один спосіб використання васабі в Японії - приправа для соба. Це ідеальний засіб для усунення запаху паламуди у даші (бульйон для супу).

      • Торі-васабі, або куряче-васабі.

Відваріть курку, потім наріжте її скибочками і споживайте з соєвим соусом васабі.

  • Васабі-чазуке, або рис у супі з гарніром васабі.

Помістіть рис у миску, увінчану васабі, кульками з рисовим крекером, водоростями тощо. і влити гарячий зелений чай. Це популярне легке харчування в Японії.

    Морозиво васабі

Якщо вам пощастить відвідати префектуру Сідзуока або Нагано в Японії, ви можете насолодитися морозивом Васабі в кафе, вантажівці з їжею або на фермі васабі. Ви насолоджуєтеся солодким і пікантним смаком!

Васабі дивовижний, оскільки має стільки користі для здоров’я. Однак пам’ятайте, що більшість порошків та паст «васабі», доступних у супермаркетах та ресторанах, містять лише мінімальну кількість васабі. Багато з того, що рекламується як васабі, насправді виготовляється з хрону, китайської гірчиці та зелених харчових барвників. Дійсно, вирощування справжнього васабі залишається складним і, отже, досить дорогим. Насправді рідко можна зустріти справжні рослини васабі за межами Японії; багато продуктів, позначених як васабі, насправді не містять цього інгредієнта.

Васабі популярний в Японії, особливо серед дорослих, оскільки сильний аромат приносить найкраще з простих інгредієнтів. Чому б не додати делікатес васабі до своєї їжі сьогодні і оживити своє життя?

京都 ト ラ デ ィ シ ョ ン で ま た 会 い ま し ょ う。 (До швидкої зустрічі щодо Кіототрадиції!)