НАХОС МЕЙЗОН простий рецепт - КУЛЬТУРА КРАНЧ
начос є американською стравою, приготовленою з кукурудзяного борошна, води та солі.
У найпростішій формі, начос - чіпси з коржиком (або тотопос) покрита сиром та соусом. Їх також можна їсти чилі con queso.
Створений у 1943 році Ігнасіо "Ель Начо" Аная на Ігл-Пасс (місто в Техасі на кордоні з Мексикою), начос оригінали складались із смажених кукурудзяних коржиків, укомплектованих плавленим сиром чеддер та смужками чилі халапеньо. Рецепт, опублікований у "Кулінарній книзі Св. Анни" в 1954 році, став класичним рестораном техасько-мексиканської кухні.
| Рівень складності: легко |
| Час приготування: 20 хв |
| Перерва: - |
| Час приготування: 10 хв |
| Загальний час: 30 хв |
| Інгредієнти: 6 осіб |
| 375 г жовтого кукурудзяного борошна (включаючи 75 г для покриття) |
| Від 400 до 500 мл теплої води |
| 1 щіпка солі |
| соняшникова або арахісова олія |
| насіння кмину (за бажанням) |
| насіння коріандру (за бажанням) |
Підготовка:
- У миску додайте кукурудзяне борошно та щіпку солі, поступово додайте воду, перемішуючи, поки не отримаєте руками ліпну глину, трохи схожу на пластилін.
- Залиште відпочивати на 20 хвилин.
- Подрібніть ножем коріандр і кмин і змішайте з 75 г кукурудзяного борошна.
- Візьміть трохи тіста і розкачайте качалкою між 2 аркушами паперу для випічки. Нижче до 2 мм завтовшки.
- Вийміть один з двох аркушів паперу для випічки.
- Додайте покривний шар (з половиною покривної суміші) і притисніть валиком.
- Потім виріжте кола діаметром близько 15 см, наприклад, перевернутою мискою.
- Кожне коло розріжте навхрест і кожну чверть навпіл.
- Занурте трикутник у покривну суміш з протилежного боку.
Випічка:
- Помістіть начос на деко, застелене пергаментним папером, додайте крапельку олії.
- Розігрійте духовку в статичному режимі до 200 ° C.
- Випікайте приблизно від 15 до 20 хвилин до золотистої скоринки.
- Під час варіння хоча б один раз переверніть, щоб вони готувалися з обох сторін.
Приготування їжі на сковороді:
- Додайте 3-4 ст. до с. олії на сковороді, нагрійте на середньому вогні і додайте начос, не перекриваючи їх.
- Готуйте кілька секунд з одного і з іншого боку. Злийте на паперових рушниках.
- Подавайте і насолоджуйтесь !
Оригінальний рецепт:
- Викладіть смажений начос у форму, покрийте 200-250 г тертого чеддера.
- Розігрійте духовку в статичному режимі до 200 ° C.
- Коричневий від 3 до 5 хвилин.
Цитата про приготування їжі:
«Кулінарія трохи схожа на кіно. Це має значення емоція. "
Anne-Sophie Pic