Васабі
Що б було суші без васабі? Незважаючи на те, що вона гостра, ми її любимо. Все, що вам потрібно знати про зелену пряність з Японії та про те, які ідеї рецептів васабі, можна знайти тут
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Отруто-зелений і перш за все гарячий, ось як ми знаємо васабі. Але чи знали ви, що японська спеція - це набагато більше, ніж просто акомпанемент до риби та суші? Васабі також має користь для здоров’я для нашого організму. За умови, що це оригінал, а не імітація.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Звідки походить васабі?
Васабі родом з Японії. Основна зона збирання диких рослин васабі існує і сьогодні. Також відомий як японський хрін або водяний хрін, вид рослини належить до сімейства хрестоцвітних.
Спеція міцно закріплена в японській кухні, зокрема. Там Дарума Васабі і особливо гаряча Мацума Васабі вважаються найкращими сортами. Але зелена паста стала дуже популярною і у нас. Окрім суші, васабі також використовують для того, щоб заправити арахіс або картопляні чіпси, наприклад.
Ось на смак васабі
Незалежно від того, чи є тертим у свіжому вигляді, як порошок або як паста, зелена пряність - це одне, перш за все: гостре! Порівняно з нашим хроном, васабі зобов’язаний своїм ароматом різним гірчичним оліям.
На відміну від чилі, який жалить на язиці, васабі розвиває свою пікантність перш за все в горлі та носі. Крім того, виділені гірчичні олії забезпечують сльози очей.
Але ми не просто любимо васабі через його пікантність. Отруйно-зелена пряність також переконує нас своїм свіжим присмаком у поєднанні з певною солодкістю.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Васабі здоровий
У традиційній японській медицині васабі здавна вважалося лікарською рослиною. Він містить глікозиди гірчичного масла, які корисні для всього нашого організму і повинні навіть зменшити ризик раку. Згідно з науковими дослідженнями, гірчичні олії також допомагають проти запалення та зараження бактеріями та вірусами.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Як можна їсти васабі?
В Японії васабі найкраще їсти свіжим. Для цього корінь рослини васабі подрібнюють у дрібну пасту на тертці і подають до їжі. Однак у нас важко отримати свіже васабі. Натомість ви можете отримати васабі майже у кожному супермаркеті у вигляді пасти у тюбику або у вигляді порошку.
Спочатку порошок гіркий на смак. Щоб воно набуло всім відомої чіткості, воно повинно контактувати з водою. Потім ви можете розмішати його у звичайній пасті васабі та подати до столу.
Поради щодо порошку васабі
- Як і більшість спецій, порошок васабі слід зберігати в сухому прохолодному місці, подалі від світла.
- Гірчичні олії васабі дуже чутливі. Тому закривайте упаковку відразу після видалення, щоб запах зберігався.
- Не нагрівайте пасту васабі.
- Оптимальний час змішування порошку становить приблизно 10 хвилин перед використанням. Максимальний аромат досягається через 20-30 хвилин. Потім смак і різкість знову повільно зменшуються.
- На додаток до риби та суші, порошок можна також використовувати разом з іншими інгредієнтами, наприклад, у соусах або заправках. Правило: паста васабі повинна становити максимум 10 відсотків пов’язки.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Справжнє васабі та його імітація
Чи знали ви, що васабі не завжди є васабі, а називається лише так? Це пов’язано з тим, що багато паст і порошків за межами Японії виготовляються не з справжньої рослини васабі, а з білого хрону, який забарвлений у зелений колір штучними барвниками. Причина цього: це дешевше виготовлення.
Звичайно, це не обов’язково означає, що імітація має гірший смак. Однак якщо для вас важлива справжність, перед покупкою варто ознайомитися з інгредієнтами на зворотному боці товару.
До речі: Ви також можете впізнати “Art Wasabi” за ціною. Оскільки хрін обробляється, імітації значно дешевші за оригінал.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Смачні ідеї рецептів з васабі
Ви коли-небудь їли васабі з суші? Тоді ми маємо тут дві смачні ідеї, як можна по-різному вживати гостру спецію. Як щодо гострого пюре або зеленого ласі з особливою пікантністю, наприклад?
Ковбаси з васабі та гороховим пюре
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Інгредієнти на 4 порції:
- 12 сосисок на грилі
- 600 г борошняної картоплі
- 250 г гороху
- 1 чайна ложка васабі
- 4 зелені цибулі
- 125 мл молока
- 2 ст. Л. Рослинного масла
- вершкового масла
Підготовка за 20 хвилин:
- Спочатку помийте картоплю, почистіть шкірку і варіть її в підсоленій воді близько 30 хвилин. Додайте горошок протягом останніх 5 хвилин.
- Далі миємо і чистимо зелену цибулю і нарізаємо дрібними кільцями.
- Злийте картоплю і горох, дайте випаруватися, а потім розімніть. Тим часом підігрійте молоко. Потім додайте гаряче молоко, васабі та 2-3 ложки вершкового масла до картоплі та гороху, поки не утвориться вершкове пюре. Додайте зелену цибулю і приправте за смаком сіллю.
- Підсмажте ковбаски, приготовані на грилі, на не надто гарячій сковороді з невеликою кількістю масла близько 5 хвилин. Час від часу повертайте.
- Потім подайте ковбаски в теплому вигляді з гарячим пюре.
Ласа з васабі та огірка
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Інгредієнти на 2 склянки (по 300 мл):
- 300 г огірка
- 1 яблуко
- 1 вапно
- 1-2 чайні ложки пасти васабі
- 4 стебла базиліка
- 150 г альтернативи йогурту з люпину
- 1 ст. Л. Сиропу агави
- 100 мл крижаної мінеральної води
- сіль
Підготовка:
- Спочатку помийте огірок, розріжте його навпіл навпіл, виріжте чотири тонкі скибочки і відкладіть їх для прикраси. Очистити половинки огірка і нарізати великими шматочками. Помити і обсушити базилік і зірвати листя.
- Чверть яблука очистіть від шкірки і видаліть серцевину. Потім наріжте четвертинки великими шматками. Промийте вапно гарячою водою, обсушіть, дрібно натріть шкірку і вичавіть сік.
- Дрібно пюреруйте шматочки огірка, листя базиліка, шматочки яблук, сироп агави, йогурт із люпину та мінеральну воду за допомогою ручного блендера або в блендері.
- Коротко змішайте пасту васабі і приправте все невеликою кількістю солі.
- Потім розділіть ласі на дві великі склянки і прикрасьте 2 скибочками огірка кожна та приблизно базиліком.
Порада: Ласі смакує найкраще свіжим. Чим довше ви тримаєте його в холодильнику, тим більше втрачається кольору та життєво важливих речовин.
Соба рулети з норі
Ми перевірили для вас чудовий рецепт з книги "Легка японська кухня". Як зробити рулети з соба самостійно, читайте тут
6 порад щодо харчування з Японії
Мало людей із зайвою вагою, тривала тривалість життя та низький рівень раку молочної залози: дієта японців відіграє важливу роль в їх здоров’ї. Прочитайте тут, що японці роблять правильно під час їжі
Харчова тенденція: чаша для суші
Більше булочок - тепер є суші з чаші!