Ваш чизбургер має більше калорій, ніж ви думаєте
Slate.fr - 5 червня 2013 року об 11:02
Час читання: 2 хв
Споживачі швидкого харчування не мають уявлення, скільки калорій вони їдять. Це показує дослідження, опубліковане в науковому журналі - British Medical Journal - і про яке повідомляє Time. Дослідники розглянули групу з понад 2000 людей, що складається з дорослих, підлітків та дітей, і всі вони регулярно відвідують ресторани швидкого харчування.
Дослідники збирали добавки до їжі, щоб оцінити споживання їжі та калорій, і запитували учасників, скільки калорій вони думають, що вони споживають.
Час пояснює:
“Дослідники виявили, що в середньому дорослі їли 836 калорій за один прийом їжі, підлітки - 756, а діти - 733 калорії. Це було не тільки достатньо великою кількістю для одноразового прийому їжі, але й учасники недооцінили її щільність, в середньому оцінивши свої страви більше ніж на 100 калорій нижче реальності. Дорослі та діти занижували кількість їжі на 175 калорій, підлітки на 259 калорій. І чим більше калорій їжа, тим більше її недооцінювали ".
В останні роки в США все більше ресторанів швидкого харчування відображають калорії в меню, завдяки чому споживачі можуть свідомо складати страви. "Ми усвідомлюємо той факт, що споживачі хочуть знати більше про харчовий вміст їжі та напоїв, які вони замовляють", - пояснив у 2012 році Ян Філдс, президент McDonald's, Сполучені Штати, тоді як McDonald's збирався запустити показ калорій.
У Франції, наприклад, на сайті McDo вказано кількість калорій на бутерброд (Big Mac представляє 510 ккал).
Невизначені наслідки
Проблемою залишається те, що знання кількості введених калорій не обов’язково щось змінює. У 2012 році, перш ніж розміщення калорій стало обов'язковим для ряду роздрібних торговців, The New York Times повідомляло:
"Нью-Йорк і Філадельфія вже змушують мережі ресторанів публікувати кількість калорій, але поки що дослідження показують мінімальний вплив на поведінку споживачів.
Дослідження Стенфордського університету показало зменшення кількості калорій на 6% споживачами, які їдуть до Starbucks у Нью-Йорку, після того, як компанія почала розміщувати кількість калорій у квітні 2008 року. впав на 26% ".