Ваш рівень холестерину та поганий жир
Холестерин і поганий жир
В останні десятиліття холестерин, поряд із насиченими жирними кислотами, неодноразово асоціювався з ішемічною хворобою серця (ІХС), особливо атеросклерозом. Слід спрямовувати на низький рівень холестерину, а також уникати їжі з високим вмістом жиру. Що там нагорі?
Що таке холстерин?
Холестерин - це жироподібна речовина, так званий стерин.
З одного боку, холестерин міститься у продуктах тваринного походження. Однак організм може також виробляти його сам. Холестерин можна виявити у всіх клітинах тварин.
У людини холестерин, що виробляється в печінці, в основному міститься в нервах, крові та мозку. Близько 25% власного виробленого холестерину використовується мозку.
Однією з особливих властивостей холестерину є те, що він не розчиняється у воді. Наше внутрішнє середовище є рідким, і це також є причиною того, чому холестерин важливий для людини: він підтримує наші клітинні мембрани в стабільних структурах і гарантує, що вони залишаються водонепроникними.
Холестерин важливий для захисту та функціонування нервових клітин та вироблення багатьох гормонів, такі як вітамін D (є гормоном, а не вітаміном), дигідроепіандерстерон (DHEA), прогестерон, тестостерон, естрадіол та кортизол.
Холестерин також є частиною шарів мієліну, які захищають нервові клітини. Без цього захисту зростає ризик розвитку аутоімунних захворювань, особливо розсіяного склерозу. 1
Чому немає холестерину - Ключі від анцела та наслідки дослідження з 6 країн
Холестерин сьогодні майже став табу в нашому світі. Слід уникати жирів, оскільки вони сприяють підвищенню рівня холестерину, який, у свою чергу, пов’язаний із ішемічною хворобою серця.
Ця теорія має основу в роботі Анчела Кіза, американського вченого, який, крім усього іншого, займався питаннями харчового жиру та серцевих захворювань і який вперше опублікував "Дієта-серцева гіпотеза", німецькою - ліпідна гіпотеза, миритися.
Потім він опублікував результати свого дослідження у 6 країнах (або в 7 країнах, залежно від того, чи хочете Ви розглядати Англію та Уельс як окрему або спільну країну). Це свідчить про позитивну кореляцію між споживанням тваринного жиру у відповідній популяції та причиною смерті від ІХС.
У наступні десятиліття «гіпотеза про дієту та серце» стала основою західної медицини, хоча вона була спростована в більш ніж 30 дослідженнях з 1998 року (і задовго до цього). 2
Ці дослідження постійно показували, що споживання тваринного жиру не має нічого спільного із серцевими захворюваннями. Всі вони також показали, що споживання рослинних олій та маргарину може бути сильно пов'язане із захворюваннями серця. 3, 4, 5, 6, 7
Тим не менше, ціла галузь розвинулася із продуктів із низьким вмістом жиру та статинів, препаратів, що знижують власне вироблення холестерину в організмі - з часом побічними ефектами - на шляху до того, щоб стати одним із найбільш призначених препаратів на планеті. 8-й
Якщо повернутися до початку, дослідження з 6 країн і оцінити всі дані - Кіз зібрав дані із 22 країн - ви прийшли до висновку, що відсутність кореляції між споживанням тваринного жиру та розвитком ІХС дає. Кореляція навіть дещо негативна, що означає, що дані Енджела Кіза спростовують його власну ліпідну гіпотезу.
То чому ажіотаж про низький рівень жиру та низький рівень холестерину?
На жаль, давно відомий кінець ліпідної гіпотези ще не обійшов більшість ортодоксальних лікарів, оскільки статини та дієта з низьким вмістом жиру все ще проголошуються у спеціалізованих колах. 9
Якщо вам подобається, ви можете самостійно прочитати верхнє джерело та звернути увагу на нижню частину "Конфлікт інтересів". Потім досліджуйте компанії, перелічені в них (і, випадково, їх продукцію), і просто створіть своє власне враження.
Виробництво холестерину
Вживання вуглеводів або використовується як енергія в печінці, або зберігається як глікоген. Якщо в даний час не потрібно енергії, а запаси енергії заповнені, печінка перетворює цукор в холестерин або тригліцидериди.
Якщо ви не приймаєте холестерин з їжею, ваше тіло припускає кризу або голод. Під час цього "голоду" гормон інсулін активує в печінці фермент, який називається HMG Co-A редуктаза. Цей фермент гарантує, що печінка виробляє надмірну кількість холестерину з вуглеводів.
Це внутрішнє перевиробництво холестерину, отже, сприяє шкідливому накопиченню нальоту в артеріях, які, в свою чергу, пов'язані з ІХС. 10
Надмірне споживання вуглеводів з супутнім низьким споживанням холестерину практично гарантує перевиробництво, тоді як холестерин з раціону практично не відіграє жодної ролі в його перевиробленні в печінці.
Єдиний спосіб деактивувати фермент HMG Co-A редуктазу - це отримати достатню кількість холестерину за допомогою дієти - або прийняти статини, які блокують той самий фермент.
Простіше кажучи: Споживання холестерину з їжею зупиняє внутрішнє перевиробництво холестерину і, отже, утворення нальоту на стінках артерій.
Всупереч поширеній думці, передусім інсулін стимулює перевиробництво холестерину в організмі. Що б не спричинило підвищення рівня інсуліну, організм реагує збільшенням вироблення холестерину.
Цей ефект вже спостерігався у собак у дослідженні 1961 року. Їм вводили інсулін в артерії і наліт, що утворювався в цих артеріях у всіх собак. 11
Хороший і поганий "холестерин"
Рівень холестерину в тестах зазвичай визначається як сума ЛПВЩ, ЛПНЩ, ЛПНЩ і ЛПНЩ. ЛПВЩ і ЛПНЩ - це так звані ліпопротеїни (ліпо означає жир), які транспортують холестерин по крові. ЛПВЩ означає ліпопротеїни високої щільності, тобто ліпопротеїни високої щільності та ЛПНЩ відповідно білок низької щільності, тобто ліпопротеїди низької щільності (VL означає дуже низьку, тобто дуже низьку щільність і проміжний продукт).
ЛПВЩ і (V/I) ЛПНЩ пропорційні один одному, тобто чим вищий, тим нижчий інший і навпаки. Щодо більш високого значення ЛПВЩ і нижчого значення ЛПНЩ/ЛПНЩ, чого можна досягти за допомогою "здорового" способу життя, тобто великої кількості фізичних вправ та повноцінного харчування без великої кількості цукру та продуктів переробки.
IDL, ЛПНЩ і ЛПНЩ використовуються для транспортування холестерину, що виробляється печінкою, до клітин, а ЛПВЩ у свою чергу забирає його з клітин і повертає назад у печінку. Чим вища продукція холестерину в печінці, тим вищий відсоток ЛПНЩ, ЛПНЩ і ЛПНЩ у загальному рівні холестерину.
Попадений з їжею холестерин всмоктується з кишечника в кров і транспортується до клітин за допомогою частинок жиру. Тут ліпопротеїди майже не грають жодної ролі.
Оскільки ЛПВЩ, ЛПНЩ, ЛПНЩ і ЛПНЩ покривають різну функцію в організмі (і жодна з них не є "поганою"), їх сума абсолютно не має значення, і, отже, не може бути нормального або аномального значення загального холестерину.
За статистикою стільки людей мають захворювання серця з рівнем холестерину вище 200 (мг/дл), скільки людей із рівнем холестерину нижче 200 (мг/дл). 12-й
Згідно з літературою, значення ЛПВЩ має бути у співвідношенні щонайменше 5: 1 до загального холестерину, тобто при загальному рівні холестерину 200 (мг/дл) значення ЛПВЩ має бути не менше 40 (мг/дл). Чим нижчий цей коефіцієнт, тим менший ризик розвитку ІХС (наприклад, 4: 1 або 3: 1). 13
Зараз також відомо, що рівень вашого запалення (с-реактивний білок, амілоїд А в сироватці крові) має більше спільного із захворюваннями серця, ніж рівень холестерину. У цьому випадку холестерин навіть діє як антиоксидант і знижує рівень запалення. Крім того, підвищений рівень гомоцистеїну в крові також є показником, який може бути пов'язаний із захворюваннями серця.
Дослідження також показують, що низький рівень холестерину насправді збільшує ризик розвитку ІХС, а не знижує їх. 14-е
Ансел Ключі навпаки
В Японії споживання тваринного жиру постійно зростало з кінця Другої світової війни, тоді як все менше і менше японців помирає від ІХС. Крім того, смертність від багатьох інших хвороб зменшилася, коли вони їли більше тваринного жиру. 15-й
У Югославії захворювання ІХС зросло вдесятеро між 1955 і 1965 роками, тоді як споживання жиру зменшилось на 25%. 6-й
Велика кількість досліджень показала, що низький рівень холестерину пов'язаний із вищою смертністю від ІХС. 7, 16
Низький рівень холестерину може бути особливо шкідливим для жінок. У Франції було встановлено, що жінки похилого віку з високим рівнем холестерину мають найдовшу тривалість життя, тоді як жінки з низьким рівнем холестерину вп’ятеро частіше помирають. 17-й
У дітей дієти з низьким вмістом жиру призводять до порушень росту та навчання, а також до нижчого рівня активності. 17-й
Дослідження за дослідженням дійшло до висновку, що неможливо знизити рівень холестерину в крові або рівень смертності за допомогою дієти з низьким вмістом жиру та низьким вмістом холестерину. Насправді тваринні жири та холестерин майже не впливають на рівень холестерину в крові. 7, 16, 17
Якщо ми їмо багато холестерину, організм виробляє менше холестерину. Якщо ми їмо менше холестерину, організм виробляє більше.
До цього висновку також прийшло масштабне американське дослідження MRFIT. Менша кількість тваринного жиру та холестерину призводить до підвищення рівня холестерину. 5
Статини пов’язані із збільшенням раку 8, 16, захворюваннями печінки та нервів, поганою пам’яттю, жорстокою поведінкою 8, нирковою недостатністю 6, 8 та м’язовими судомами, а отже і серцевими захворюваннями 8.
Хороші джерела холестерину та насичених жирів
Ви можете знайти їх у тваринній їжі. Завжди звертайте увагу на видовідповідні, а при необхідності і біологічне вирощування та вирощування. Яловичину слід годувати травою. Яйця та тваринний жир забезпечують не тільки хороший холестерин, але й багато інших вітамінів та мікроелементів, які потрібні вашому організму.
Ми не радимо нашим клієнтам використовувати рослинні олії промислового виробництва. Виняток становлять оливкова або кокосова олія холодного віджиму, а також олії з лляного насіння, авокадо, коноплі та волоського горіха.
Для смаження використовуйте лише термостійкі насичені жирні кислоти, такі як масло або кокосове масло.
Оскільки продукти з низьким вмістом жиру переробляються і часто також підсолоджуються, ми рекомендуємо їх у невеликих кількостях або зовсім не.
Література та джерела:
1 Шварцбейн, Діана; Принцип Шварцбейна: правда про втрату ваги, здоров’я та почуття молодості/Діана Шварцбейн та Ненсі Девіль; 2-е видання; Дірфілд-Біч, Флорида: Health Communications Inc., 1999, с. 62
2 доктор Кемпбелл-Макбрайд, доктор медичних наук, Наташа, MMedSci (неврологія), MMedSci (харчування): Покладіть серце в рот: природне лікування атеросклерозу, стенокардії, серцевого нападу, сильного тиску, інсульту, аритмії, периферичних судинних захворювань, Великобританія: Халстан & Co. Ltd., 5 2011 (2007), с.12
3 стоячи МИ; Ліпідна гіпотеза та роль гемодинаміки в атерогенезі. Прогрес у серцево-каскулярних захворюваннях; 33, 119-336, 1990
4 Верко Л.; Загадкою ішемічної хвороби серця є її профілактика; Acta Medica Scandinavica 221, 323-333, 1987
5 Верко Л.; Аналіз екранів MRFIT: методологічне дослідження. Журнал внутрішньої медицини 237: 507-518, 1995
6 Равнсков У.; Міфи про холестерин. Викриття помилки, через яку насичені жири та холестерин викликають захворювання. 2000. Видання NewTrends
7 Kannel WB, Gordon T. Дослідження дієти Фреймінгема: дієта та регулювання рівня холестерину в сироватці крові. Фрамінгемське дослідження. Епідеміологічне дослідження серцево-судинної хвороби. Розділ 24. Вашингтон, округ Колумбія, 1970 рік
8 Кендрік М.; Ми занурюємося у те, що може стати серйозною медичною катастрофою, оскільки препарати статинів незабаром продаватимуться без рецепта, RedFlagsDaily, 17 червня 2004 р.
9 Леберц, Корінна; Маркс, Ніколаус; Лерке, Майкл; Dtsch Arztebl 2017; 114 (45): [18]; DOI: 10.3238/PersKardio. 2017.11.10.04
10 Шварцбейн, Діана; Принцип Шварцбейна: правда про втрату ваги, здоров’я та почуття молодості/Діана Шварцбейн та Ненсі Девіль; 2-е видання; Дірфілд-Біч, Флорида: Health Communications Inc., 1999, с.69
11 Вплив внутрішньоартеріального інсуліну на тканинний холестерин і жирні кислоти у собак-аллоксанів-діабетиків, Дослідження кровообігу, 1961
12 Шварцбейн, Діана; Принцип Шварцбейна: правда про втрату ваги, здоров’я та почуття молодості/Діана Шварцбейн та Ненсі Девіль; 2-е видання; Дірфілд-Біч, Флорида: Health Communications Inc., 1999, с. 80
13 Бленд, Джеффрі; Генетичне поживне харчування/Джеффрі С. Бланд, із Сарою Бенум, Лінкольнвуд, Іллінойс: Кітс, 1999, с. 148
15 Сміт Р.Л .; Дієта, рівень холестерину в крові та ішемічна хвороба: критичний огляд літератури; Векторні підприємства; Т. 1, 1989, Т. 2, 1991
16 Рош PJ.; Погляди на холестерин. Здоров’я та стрес. Інформаційний бюлетень Американського інституту стресу, томи 1995: 1, 1998: 1, 1999: 8, 2001: 2,4,7
17 Marmot MG et al. Епідеміологічні дослідження ішемічної хвороби серця та інсульту у японських чоловіків, які проживають у Японії, на Гаваях та в Каліфорнії: Поширеність ішемічної та гіпертонічної хвороб серця та пов'язаних з ними факторів ризику. Американський журнал епідеміології 102, 514-525, 1975
18 Бленд, Джеффрі; Генетичне поживне харчування/Джеффрі С. Бланд, із Сарою Бенум, Лінкольнвуд, Іллінойс: Кітс, 1999, с. 149