Ваша дієта впливає на ваші гени - Sciences et Avenir
Їжа, яку ми їмо, діє на молекулярні "мітки", відповідальні за активацію розміщених поруч генів.
Гіпотезу довго відкидали, зараз вона повністю прийнята: те, що ми їмо, впливає на наші гени. Не будемо кидатися камінням у дослідників: протягом першої половини 20 століття біологія підняла прапор "загальної генетики": згідно з діючою догмою - підкріпленою дарвінізмом та повною послідовністю людського геному, завершеною в 2003 році -, геном індивіда був фіксованим і незмінним протягом усього свого існування. Як же тоді навколишнє середовище та наша їжа можуть діяти та модулювати 30000 генів, що її складають? Відповідь: завдяки епігеному.
Епігенетична мітка, прикріплена до гена, визначає, чи має ген бути мало, багато чи зовсім не активним.
Іншими словами, молекулярні «мітки» (метильна або ацетильна групи), наклеєні поблизу генів і вказують їх статус, подібно до такої кількості маяків, які вказують нашим клітинним механізмам, що робити з елементами нашого геному і як це регулювати. Тому що, якщо порівняти наш геном із бібліотекою, це далеко не відкритий доступ! Це під контролем похмурого бібліотекаря, який надає доступ до книг чи ні. В основному, епігенетична мітка, прикріплена до гена, визначає, чи має ген бути мало, багато чи зовсім не активним. І розподіл цих міток у нашому геномі змінюється з часом, постійно змінюючись. Що логічно, оскільки адресація знаходиться під контролем навколишнього середовища і, зокрема, нашої їжі! Тому те, що ми їмо, впливає на те, які гени експресуються і як вони експресуються. Це має місце у всіх видів тварин.
Епігенетичне маркування на поверхні генів (синім кольором, у цій інфографіці) визначає, які з них доведеться перетворити на білки, а які ні. Наприклад, вживання м’яса зменшує метилювання певних генів і, отже, синтез білка, тоді як споживання рослин активізує його. Дві антагоністичні дії.
Один з найбільш показових прикладів стосується бджіл. Різниця між робітником і королевою залежить ... від їх їжі, а не від їх генетичної спадщини, однакової у всіх відношеннях. Дійсно, саме годування маточним молочком формує долю личинки, перетворюючи її на королеву, тоді як її клони, що харчуються пилком, в кінцевому підсумку стануть робітниками. Ще один приклад у мишей. Особи, що несуть ген агуті, мають жовту шерсть і схильність до ожиріння. Але коли вагітні матері отримують добавки з фолієвою кислотою, ген агуті інактивується епігенетичною міткою ... а молоді щенята, яких вони народжують, худі і шатенокосий. В обох випадках їжа мала прямий вплив на метилювання генів. Однак, хоча у прикладі бджіл маточне молочко пригнічує процес метилювання, у мишей агуті їжа активує його, оскільки фолієва кислота, розкладаючись під час травлення, забезпечує кількість «метильних» міток, які будуть «прилипати» біля гена.
Наше тіло повинно мати збалансовану "епігенетичну пластинку"
Однак те, що він «метильований», не змушує ген працювати краще! Може бути і зворотне. Таким чином, хоча було показано, що пухлинні клітини мають - в середньому - мінімальні рівні метилювання, у деяких видів раку, таких як кишечник, вірно. Тому немає необхідності переїдати продукти, багаті фолієвою кислотою, такі як зелені овочі або печінка. Однак для нашого організму необхідно мати збалансовану «епігенетичну пластинку», щоб їй не бракувало поживних речовин, необхідних для його нормального функціонування. У цьому випадку в історії є один трагічний епізод, коли епігенетика відігравала важливу роль. Це стосується великого голоду, який вразив Нідерланди взимку 1944 року після блокади нацистів.
Не тільки діти, народжені від жінок, які пережили цей драматичний епізод, були меншими за середні показники та обтяжені такими патологіями, як діабет, але і наступне покоління. Позбавлення спричинило епігенетичні зміни у вотчині матерів ... переданих їх онукам !