Ваші замінники рецептів без яйця, без молока; Алекс Кухня

Нещодавно я зробив відкриття, яке, на мою думку, допоможе багатьом батькам, у яких є діти, які страждають алергією на яйця та молочні продукти, або людям, які самі мають цю алергію.

Приготувати непросто, не кажучи вже про те, щоб зробити хороший пиріг без яєць або молока.

Тож, дякую Рікардо за його поради, адже саме під час прослуховування його шоу Рікардо та друзів у Food Network я зробив це відкриття.

Ви можете знайти повний рецепт шоколадно-ганашового торта без яєць, горіхів та молочних продуктів на веб-сайті Food Network "Шоколадний торт без яєць, молочних продуктів та горіхів".

Гаразд, і речі зараз?

Це просто. Щоб замінити яєчний білок у всіх ваших рецептах, ось суміш, яку потрібно зробити.

Замінник яєць

3 склянки води
1/3 склянки насіння льону

Підготовка

Помістіть воду і насіння льону в казан, закип’ятіть і кип’ятіть 30 хвилин.
Через 30 хвилин негайно пропустіть суміш через сито, щоб зберегти рідину. Можна викинути насіння льону
Помістіть рідину в холодильник, поки суміш не охолоне.

Ви побачите, рідина стає досить в’язкою. Це використовується для заміни рівних частин яєчних білків у рецепті. Отже, приблизно 1 ч. Л. замінник замінити 1 яйце або 1 яєчний білок.

Ви також можете покласти суміш перед охолодженням у форму для льоду та заморозити. Використовуйте кубик, щоб замінити 1 яйце.

Замінник молока

Щоб уникнути використання молока в рецептах, у вас завжди є можливість замінити його соєвими напоями або шовковистим тофу, який надає більш гладку консистенцію. Соєвий напій - відмінна їжа з такою кількістю вітаміну D, кальцію та білка, як молоко. Крім того, соєвий напій має низьку жирність, що є ще однією перевагою його вживання!

Існують також мигдальні, рисові та кокосові напої, які варіюються за рецептами та вдома. Будьте обережні, вибираючи напої, збагачені кальцієм та вітаміном D, для більш поживного вибору.

Для шоколадного ганашу без вершків або яйця

12 унцій напівсолодкого шоколаду, нарізаного на невеликі шматочки
3/4 склянки шоколаду або простого соєвого молока
1/4 склянки кукурудзяного сиропу

Підготовка

Покладіть шоколад в окрему миску
Зварити соєве молоко з кукурудзяним сиропом
Гарячою сумішшю залийте шоколад і дайте постояти 1 хвилину
Потім перемішуйте суміш, поки вона не стане однорідною
Залиште охолоджуватися в холодильнику приблизно на 1 годину, щоб затверділо, але суміш все одно повинна бути працездатною
Використовуйте суміш між 2 шматками пирога
Щоб зробити верхню глазур. Нагрійте воду в казані, візьміть миску з шоколадом і поставте її зверху на казан, щоб розтопити шоколад (техніка називається Бейн-Марі)
Як тільки шоколад зріджиться (теж не надто!), Дайте йому пробігти торт і все!

Частина рецептів з веб-сайту Food Network, шоу Рікардо та друзів

Вам також сподобається

Перевернутий смор і назад до мого шикарного пікніка

Кокос у вашій випічці; хороший вибір?

Овочевий паштет із солодкої картоплі

Правила здорового харчування

Вам сподобалась ця стаття? Підпишіться, щоб нічого не пропустити.

Коментарі

Я щойно відкрив ваш щоденник, я в захваті.:-)

Я п’ять років використовую це «чарівне зілля» з води та насіння льону (у моєї доньки алергія на яйця, ківі, горіхи та арахіс).

Моя порада за швидкість та ефективність? Коли рідина охолоне, я розливаю її в невеликі окремі ємності (використовую кубики дитячого пюре) і заморожую. Невеликий контейнер = 1 яйце.

Привіт Ізабель!
Дякую за підказку. Дуже хороша ідея!

Привіт, у мене є книга, яка тобі сподобається: делікатеси Vera/Безпечний солодкий укус. Корисні закуски без молока, яєць, горіхів або арахісу. Я щойно закінчив випуск своєї книги на Монреальському книжковому ярмарку, і це мало великий успіх!
Його простота дозволить батькам і дідусям і бабусям готувати закуски в один мить, без заміни ...
На веб-сайті ви знайдете 2 рецепти, які порадують вас і ваших читачів. http://www.lesgourmandisesdevera.com
Трохи електронної пошти буде вдячний за подальші дії.

Віра Захар/Авт

У мого хлопчика алергія на молочні продукти від корів. Щоб замінити молоко, існує набагато більше варіантів, ніж просто соєве. Раджу вживати кокосове молоко, рисове, мигдальне молоко тощо. Кокосове молоко - великий переможець у нас! Як замінник вершкового масла часто можна просто використовувати рослинне масло або суміш олії + яблучний пюре або олія + мигдальне масло або кокосове масло. Існують також немолочні маргарини (рідко, але вони існують). Я знайшов досить хороший у магазині здорової їжі поблизу мене (баланс землі, я думаю). Хороша їжа!

Щиро дякую Наталі за ваш коментар! Я просто хотів додати, що з кокосовим молоком потрібно бути обережним, оскільки воно містить велику кількість насичених жирів (менше корисних жирів). Для дітей немає необхідності обмежувати їх, але для дорослих потрібно бути обережним, оскільки насичені жири (у великих кількостях у поєднанні з рештою дієти) можуть збільшити рівень холестерину в крові.

Крім того, в ідеалі те, що ви будете шукати в напої-заміннику молока, це те, що він збагачений вітаміном D і кальцієм для задоволення потреб дітей. Не всі кокосові молоки та інші напої збагачені кальцієм і вітаміном D. Вам просто потрібно звернути особливу увагу на ці два елементи, щоб ваші діти мали добрі та здорові кістки.!

Я помічник у дитячій кімнаті, і зараз я вітаю маленьку лулу, алергію на яєчний білок.
Я щойно побачив ваше приготування, але я хотів би знати, скільки яєць замінює всі ваші препарати ?

Для змішування ви можете покласти його у форму для льоду та заморозити для використання, коли вам це потрібно. Один кубик льоду еквівалентний одному яйцю, або приблизно 1 ст. таблиця замінника яйця.

Дякуємо за швидку реакцію та розподіл рецепта.