Ватрушки (російська випічка з кварком) рецепт сімейства лисиць 🦊

Солодкі Ватрушки: Типові російські талери для тіста наповнені кварком і нагадують німецькі булочки з кварків. Фото: Familienfuchs

Ватрушка (рос. Ватрушка) - одна солодкий вареник з кварковою начинкою. Випічка поширена в російській та українській кухні дуже популярні і традиційно випікається з дріжджового тіста. Залежно від смаку, родзинки також додають у кваркову начинку з ватрушок.

Інгредієнтів приблизно на 11 ватрушок

Для тіста:

150 мл молоко
1,5 ч. Л Сухі дріжджі
2 ст цукор
1 яйце
320 г. Борошно
40 г. вершкового масла
дрібка солі

Для начинки:

200 г. Кварк (ще кращий сир)
1 велике яйце
1 ст цукор
1 чайна ложка ванільний цукор
1 ст Creme fraiche Сир
1 чайна ложка Борошно
1 жовток Для фарбування

Приготування тіста для ватрушок:

Спочатку дріжджі розчиняються в теплому молоці. Потім додайте цукор і a кілька хвилин Дайте постояти, поки дріжджі не піняться.
Другий крок - масло вершкове слабкий нагрів розтопили в невеликій каструлі, а потім охолодили.
Додайте яйце і дрібку солі і обережно перемішайте.
Додати просіяне борошно і розтоплене масло і ретельно перемішати. Тісто повинно вимішували кілька хвилин поки він не стане м’яким, податливим і більше не липне.
Накрийте миску вологим кухонним рушником і мінімум 1,5 години Дайте постояти в теплому місці, поки тісто не підніметься.
Підняте тісто на маленькі кульки (приблизно по 50 г кожен) і покладіть на деко, застелене папером для випічки. Будьте обережні, ватрушки все одно відкриваються належним чином, тому не кладіть їх занадто близько.
Накрити рушником і 15 хвилин відпустити. Тим часом начинку можна готувати.

Приготувати начинку

Змішайте кварк, яйце, цукор, ванільний цукор, крем-фрейш та борошно. За бажанням можна додати родзинки.

Наповніть ватрушки

За допомогою скляного дна вдавлюємо западини в середину тістових кульок і прибл 1 столова ложка додайте кваркову суміш до російських рулонів кварків.
Помажте краї тістових монет яєчним жовтком і поставте ватрушки в розігріту до 200 градусів духовку 20-25 хвилин спекти.

Хороший апетит!

Резюме рецепта для друку

Ватрушка (рос. Ватрушка) - солодкий вареник з кварковою начинкою. Випічка дуже популярна в російській та українській кухні і традиційно випікається з дріжджового тіста. Залежно від смаку, родзинки також додають у кваркову начинку з ватрушок.

150 мл молока
1,5 чайні ложки дріжджів
2 ст ложки цукру
1 яйце
320 г борошна
40 г вершкового масла
дрібка солі

200 г кварку, ще краще, шаруватий сир
1 велике яйце
1 столова ложка цукру
1 чайна ложка ванільного цукру
1 ст. Ложка крему
1 чайна ложка борошна
1 жовток для чищення зубів

Спочатку дріжджі розчиняються в теплому молоці. Потім додайте цукор і дайте постояти кілька хвилин, поки дріжджі не піняться.

На другому етапі масло розтоплюється в невеликій каструлі на повільному вогні, а потім охолоджується.

Додайте яйце і дрібку солі і обережно перемішайте.

Додайте просіяне борошно і розтоплене масло і ретельно перемішайте. Тісто потрібно замішувати протягом декількох хвилин, поки воно не стане м’яким, податливим і більше не липне.

Накрийте миску вологим кухонним рушником і дайте їй постояти в теплому місці мінімум 1,5 години, поки тісто не підніметься.

Сформуйте підняте тісто на невеликі кульки (приблизно 50 г кожна) і викладіть на деко, застелене папером для випічки. Будьте обережні, ватрушки все одно відкриваються належним чином, тому не кладіть їх занадто близько.

Накрийте рушником і дайте піднятися 15 хвилин. Тим часом начинку можна готувати.

Змішайте кварк, яйце, цукор, ванільний цукор, крем-крем і борошно. За бажанням можна додати родзинки.

За допомогою скляного дна вдавлюємо западини в середину тістових кульок і додаємо приблизно 1 столову ложку кваркової суміші до російських рулонів кварків.

Помажте краї тістових монет яєчним жовтком і випікайте ватрушки в розігрітій до 200 градусів духовці від 20 до 25 хвилин.

Чи смакувало? Ми рекомендуємо наш смачний салат з кіноа як літню основну страву!

Подібні статті:

6 коментарів

Дякую за цей чудовий рецепт. Здобув його сьогодні, і його викрали на спогади дитинства. Я знаю це як сирне пробудження, і у нашого пекаря це завжди було раніше. Смачно. З повагою Олександра

Що означає 1,5 чайні ложки дріжджів? Сухі дріжджі? Дріжджові кубики (хоча я насправді не знаю, як отримати 1,5 тл) 🙂 lg

привіт Сабіне,
Маються на увазі сухі дріжджі. Я щойно відкоригував рецепт 🙂
багато привітань,
Лена

Привіт, я це зробив. На жаль, це не спрацювало добре. Тісто майже не піднялося. Ватрушки були замалі. Зараз я ще раз спробувала рецепт від Sally’s World. Був ідеальним. На жаль, я не знаю, що пішло не так з першого разу.: - /

Привіт Анджеліна,
Це справді ганьба! На жаль, я не можу пояснити ... Ви використовували дріжджі свіжі чи сухі? Я використовувала сухі дріжджі.
багато привітань,
Лена

Привіт Лена,
моя мама багато пекла ці речі в 60-70-ті роки, і, на жаль, я вже давно забула, як їх виготовляли і як їх звали. Зараз я знайшов аркуш паперу в старій кулінарній книзі, і тому я знайшов ваш рецепт, використовуючи пошук за малюнками.
Чудовий рецепт - щиро дякую за це!
Маленька порада: з лимонним соком і трохи стирання від шкірки ви отримуєте цікавий варіант (... раніше люди часто використовували "лимонну шкірку" від певного доктора Ое ...) Моя мама також перед випіканням клала на начинку невеликий шматочок вершкового масла, щоб шаруватий сир не висихав настільки під час випікання.