Важливі факти про замінник цукру еритритол
Хто не знає проблеми: Цукор нездоровий і товстіє; Часто підсолоджувачі смакують штучно, а не як цукор. Той, хто хоч раз намагався спекти пиріг без цукру, знає, про що я кажу. Крім того, наслідки споживання великої кількості підсолоджувача для здоров’я суперечливі, хоча і не є чітко доведеними шкідливими. То з чим ...? Тож ми хотіли б познайомити вас з хорошим, альтернативним підсолоджувачем у блозі: еритритол.
Еритритол
Еритритол - це цукроподібна сполука солодкої на смак, яка належить до цукрових спиртів. Наприклад, це зустрічається в сливах, полуниці, кавунах, винограді та фісташках. Також у сирі та ферментованих продуктах, таких як соєвий соус, рисове вино або пиво.
Еритрит виробляється шляхом бродіння. Культура дріжджів метаболізує глюкозу (виноградний цукор) до еритриту. Потім речовина очищається, кристалізується і висушується. Це надає йому вигляду звичайного побутового цукру. Процес виробництва порівнянний із процесами бродіння, що використовуються для виготовлення вина та пива. Переваги еритритолу як замінника цукру різноманітні.
Що особливо цікаво для спортсменів, так це те, що еритритол має глікемічний індекс нуля - це означає, що споживання не спричиняє виділення в організмі жодного інсуліну. Тому його можна використовувати в контексті дієти з низьким вмістом вуглеводів. Еритритол майже не містить калорій (20 ккал на 100 г) і тому є дуже підходящим підсолоджувачем для дієт. Це дає можливість спокійно їсти їжу, підсолоджену еритритом (якщо ви враховуєте калорії та інші поживні речовини в їжі ...;)).
На відміну від багатьох інших підсолоджувачів, еритритол на смак майже точно схожий на «справжній» цукор і може бути використаний так само для випічки, приготування їжі, приготування десертів тощо. Мій особистий улюблений - це сирник з низьким вмістом вуглеводів, приготований з мигдального борошна, кварку, ванільного білка та еритритолу (рецепт найближчим часом тут, у блозі). Слід зазначити, що 1 г еритритолу відповідає приблизно 0,7 г цукру.
Так само, як "звичайний" цукор, еритрит випускається як "гранульований" варіант, так і у вигляді "цукрової пудри". Порошкоподібну форму також можна зробити подрібненням в кухонному змішувачі.
На відміну від інших цукрових спиртів, еритрит дуже добре переноситься і не викликає здуття живота або болю в животі. Близько 90 відсотків еритритолу всмоктується через тонкий кишечник і виводиться у незміненому вигляді через нирки, саме тому він практично не викликає цих неприємних побічних ефектів. Однак кишечнику потрібно кілька днів, щоб звикнути до підсолоджувача. Тому, будь ласка, не вживайте занадто великі кількості протягом перших кількох днів, інакше еритрит може мати послаблюючий ефект.
Еритритол є підходящим підсолоджувачем для людей з діабетом, непереносимістю фруктози або непереносимістю лактози. Крім того, на відміну від цукру, він не атакує зуби ... Загалом, можна сказати, що еритритол є найбільш універсальним, переносимим, низькокалорійним і “схожим на цукор” замінником цукру на сьогоднішній день. Ось чому ми включили еритритол в наш асортимент на Planet Muscle.
Найближчим часом ми ознайомимо вас із кількома прикладами застосування та пропозиціями рецептів (наприклад, сирник, згаданий вище). Просто погляньте між часом. Потіштеся кулінарними експериментами та тестуванням.
Команда Planet Muscle буде рада, якщо ви поширите цю статтю